Japońska · Śniadanie · Obiad · Kolacja
Ochazuke z łososiem (ryż z zieloną herbatą)
鮭茶漬け (Sake Chazuke)
Puszysty japoński ryż z kawałkami lekko solonego grillowanego łososia, chrupiącym nori i dymką, zalany aromatyczną gorącą zieloną herbatą. Kojąca, lekka miska, która rozgrzewa o każdej porze dnia.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 30 min
- Razem
- 40 min
- Porcje
- 2
Źródła kalorii: Węglowodany 56% · Tłuszcz 24% · Białko 20%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 2- 3/4 szklanki150 gJapoński ryż krótkoziarnisty biały, niegotowany
- niepełna 1 szklanka220 gWoda do gotowania ryżu
- 1 mały filet150 gFilet z łososia bez skóry
- 1/4 łyżeczkiSól
- 2 łyżeczkiZielona herbata sencha (liście)
- 2 szklanki480 gGorąca woda do herbaty
- 1 arkuszArkusz nori, pokrojony w cienkie paski
- 1 łodyga10 gDymka, cienko pokrojona
- 1 łyżeczkaPrażony sezam
- 1 łyżeczka6 gSos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 2 małe20 gUmeboshi (marynowana śliwka) (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczkiPasta wasabi (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Płucz ryż w zimnej wodzie, mieszając i odlewając wodę, aż będzie prawie przejrzysta.
- 2
Włóż ryż i 220 ml wody do małego garnka, przykryj i zagotuj na średnio dużym ogniu.
- 3
Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 15 minut.
- 4
Zdejmij garnek z ognia i odstaw ryż pod przykryciem na 10 minut.
- 5
W trakcie gotowania ryżu posyp łososia z obu stron solą i odstaw na 10 minut.
- 6
Osusz łososia i grilluj go przez 8-10 minut, raz obracając, aż będzie łatwo się rozpadał, a w środku osiągnie 63 °C / 145 °F.
- 7
Rozdziel łososia widelcem na duże kawałki, usuwając ości.
- 8
Odstaw gorącą wodę, by lekko przestygła do ok. 80 °C / 175 °F, zalej nią liście herbaty i parz 1-2 minuty.
- 9
Przecedź herbatę.
- 10
Rozłóż ryż do dwóch głębokich misek i ułóż na nim kawałki łososia.
- 11
Posyp nori, dymką i sezamem, dodaj po jednej umeboshi i odrobinę wasabi, jeśli ich używasz, i skrop sosem sojowym.
- 12
Delikatnie wlej gorącą herbatę wokół ryżu i od razu jedz.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast sosu sojowego użyj tamari oznaczonego jako bezglutenowe i sprawdź też etykiety pasty wasabi oraz umeboshi, bo niektóre zawierają pszenicę lub dodatki.
- Jeśli nie chcesz nic gotować, zamiast łososia użyj łososia z puszki lub gotowych płatków wędzonego łososia.
- W wersji wegańskiej zastąp łososia chrupiąco podsmażonymi kostkami twardego tofu, doprawionymi odrobiną soli lub tamari.
- Jeśli nie masz sencha, zaparz genmaicha lub hojicha albo użyj gorącego dashi, by uzyskać bardziej wytrawną wersję na bulionie.
Przechowywanie
Ochazuke najlepiej jeść od razu, bo ryż rozmięka w herbacie, dlatego resztki przechowuj osobno, a nie w gotowej misce. Ugotowany ryż szybko schłodź i w ciągu 1 godziny włóż do lodówki w szczelnym pojemniku; zjedz go w ciągu 1 dnia i odgrzewaj tylko raz, aż będzie gorący i parujący. Ugotowanego łososia włóż do lodówki w szczelnym pojemniku w ciągu 2 godzin i przechowuj do 3 dni. Nori trzymaj w zamkniętej torebce w temperaturze pokojowej, żeby pozostało chrupiące.
Przygotuj wcześniej
Ryż ugotuj, a łososia zgrilluj i podziel na kawałki nawet dzień wcześniej, następnie schłodź i przed złożeniem miski odgrzej, aż będą gorące i parujące. Nori i dymkę możesz pokroić kilka godzin wcześniej, ale herbatę zaparz tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Ochazuke z łososiem (ryż z zieloną herbatą) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: RybySezamSojaGlutenGorczyca
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (514 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 439 kcal | 85 kcal |
| Białko | 21,4 g | 4,2 g |
| Węglowodany | 60,4 g | 11,8 g |
| w tym cukry | 0,1 g | 0 g |
| Błonnik | 2,5 g | 0,5 g |
| Tłuszcz | 11,2 g | 2,2 g |
| w tym nasycone | 2,5 g | 0,5 g |
| Sód | 452 mg | 88 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
