Japońska · Obiad · Przekąska · Śniadanie
Onigiri z łososiem
おにぎり (Onigiri)
Miękki, lekko osolony ryż krótkoziarnisty uformowany w trójkąty wokół nadzienia z grillowanego łososia i owinięty chrupiącym nori. Poręczna, sycąca przekąska lub lunch o naturalnie niskiej zawartości tłuszczu.
- Przygotowanie
- 45 min
- Gotowanie
- 30 min
- Razem
- 75 min
- Porcje
- 3
Źródła kalorii: Węglowodany 71% · Tłuszcz 14% · Białko 15%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 3- 1 1/2 szklanki300 gJapoński ryż krótkoziarnisty (do sushi)
- 1 1/2 szklanki360 gWoda (do gotowania ryżu)
- 1 mały filet150 gFilet z łososia bez skóry
- 1 łyżeczka6 gDrobna sól
- 3 arkusze9 gArkusze nori
- 1 łyżka9 gPrażony sezam (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Płucz ryż w misce z zimną wodą, mieszając i odlewając wodę, aż będzie niemal przejrzysta.
- 2
Włóż odsączony ryż i 360 g wody do garnka i odstaw na 30 minut do namoczenia.
- 3
Doprowadź do wrzenia, przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu 15 minut.
- 4
Wyłącz ogień i pozostaw ryż pod przykryciem na 10 minut, aby doszedł na parze.
- 5
W tym czasie posyp łososia 1/4 łyżeczki soli.
- 6
Grilluj lub piecz łososia w 200 °C / 400 °F przez 10-12 minut, aż będzie łatwo się rozdzielał, a w środku osiągnie 63 °C / 145 °F.
- 7
Lekko przestudź łososia, a następnie rozdrobnij go widelcem, usuwając ości.
- 8
Jeśli używasz sezamu, wmieszaj go do rozdrobnionego łososia.
- 9
Spulchnij ryż i przestudź go, aż będzie można go wziąć w dłonie.
- 10
Przetnij każdy arkusz nori na pół, aby uzyskać 6 pasków.
- 11
Zwilż dłonie wodą i natrzyj je szczyptą pozostałej soli.
- 12
Weź około 1/6 ryżu, spłaszcz go na dłoni i zrób na środku wgłębienie.
- 13
Włóż do wgłębienia 1/6 łososia i zawiń ryż tak, aby całkowicie go przykrył.
- 14
Mocno dociśnij złożonymi dłońmi, obracając, aby uformować trójkąt o grubości około 3 cm.
- 15
Powtórz z resztą ryżu i łososia, za każdym razem ponownie zwilżając i soląc dłonie.
- 16
Tuż przed jedzeniem owiń dół każdego onigiri paskiem nori, aby pozostał chrupiący.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej zastąp łososia pokrojoną marynowaną śliwką (umeboshi) lub podsmażonymi grzybami doprawionymi odrobiną soli i sezamu.
- Zamiast świeżego fileta użyj odsączonego łososia lub tuńczyka z puszki – nie trzeba wtedy niczego grillować.
- Zastąp jedną trzecią białego ryżu brązowym ryżem krótkoziarnistym, mocząc je razem – onigiri będą bardziej sycące, a nadal dobrze trzymają kształt.
- Jeśli chcesz nadać łososiowi smak sosu sojowego, użyj tamari i wybierz taki oznaczony jako bezglutenowy, by onigiri pozostały bezglutenowe.
Przechowywanie
Onigiri najlepiej zjeść świeże tego samego dnia, bo w lodówce ryż twardnieje. W razie potrzeby szczelnie owiń każdą kulkę bez nori, wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin i zjedz w ciągu 1 dnia – na zimno lub podgrzane w mikrofalówce, aż będą gorące w całości. Nie zamrażaj.
Przygotuj wcześniej
Łososia możesz upiec, ostudzić i rozdrobnić do 1 dnia wcześniej; przechowuj go przykrytego w lodówce. Ryż ugotuj i uformuj onigiri w dniu podania, a nori dodaj tuż przed jedzeniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Onigiri z łososiem jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: RybySezam
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (275 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 463 kcal | 168 kcal |
| Białko | 16,9 g | 6,1 g |
| Węglowodany | 79,4 g | 28,9 g |
| w tym cukry | 0 g | 0 g |
| Błonnik | 2,8 g | 1 g |
| Tłuszcz | 7,2 g | 2,6 g |
| w tym nasycone | 1,7 g | 0,6 g |
| Sód | 813 mg | 296 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
