Japońska · Obiad · Kolacja
Gyudon (japońska miska ryżu z wołowiną i cebulą)
牛丼
Delikatne plasterki chudej wołowiny i słodkiej cebuli duszone w aromatycznym bulionie z dashi, sosu sojowego i mirin, podane na orzechowym, krótkoziarnistym brązowym ryżu. Rozgrzewające japońskie danie, lżejsze od wersji na wynos, ale równie sycące.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 50 min
- Razem
- 65 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 57% · Tłuszcz 14% · Białko 29%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 1/2 szklanki300 gbrązowy ryż krótkoziarnisty
- 2 1/4 szklanki540 gwoda do ryżu
- 1 funt450 gchudy rostbef wołowy, pokrojony w bardzo cienkie plasterki
- 2 średnie300 gcebula, pokrojona w cienkie piórka
- 1 1/2 szklanki360 gbulion dashi
- 3 łyżki48 gsos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 2 łyżki36 gmirin
- 2 łyżki30 gsake
- 1 łyżka12 gcukier
- kawałek 2 cm10 gświeży imbir, starty
- 2 łodygi30 gdymka, pokrojona w cienkie plasterki
- 4 łyżki20 gmarynowany czerwony imbir (beni shoga) (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczkishichimi togarashi (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Wypłucz brązowy ryż w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie przezroczysta, a następnie odcedź.
- 2
Włóż ryż i 540 g wody do garnka, zagotuj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 40 minut.
- 3
Zdejmij ryż z ognia i odstaw pod przykryciem na 10 minut, aby doszedł na parze.
- 4
W tym czasie pokrój cebulę i wołowinę jak najcieniej; mięso łatwiej się kroi, jeśli wcześniej lekko je zamrozisz przez 15 minut.
- 5
W szerokiej patelni wymieszaj dashi, sos sojowy, mirin, sake, cukier i starty imbir, po czym doprowadź do delikatnego wrzenia.
- 6
Dodaj cebulę i duś przez 6–8 minut, aż będzie miękka i szklista.
- 7
Rozłóż plasterki wołowiny w gotującym się bulionie, rozdzielając je pałeczkami.
- 8
Duś przez 2–3 minuty, zbierając szumowiny, aż mięso przestanie być różowe i będzie w pełni ugotowane.
- 9
Rozłóż ryż do czterech misek i nałóż na wierzch wołowinę, cebulę i trochę bulionu.
- 10
Posyp dymką i według uznania dodaj marynowany imbir oraz shichimi togarashi.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast rostbefu użyj cienko pokrojonych udek z kurczaka i gotuj je na małym ogniu, aż będą całkowicie ugotowane i bez śladu różowego koloru.
- Zamiast brązowego ryżu użyj białego ryżu krótkoziarnistego, dodaj mniej wody i skróć czas gotowania do około 15 minut, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- W wersji bezglutenowej zamiast sosu sojowego użyj tamari oznaczonego jako bezglutenowe, a także wybierz dashi, mirin i shichimi togarashi z oznaczeniem „bez glutenu”.
- Jeśli nie masz sake, zastąp ją taką samą ilością dodatkowego bulionu dashi.
Przechowywanie
W ciągu 2 godzin przełóż wołowinę z sosem i ryż do osobnych szczelnych pojemników, wstaw do lodówki i zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając do momentu, aż będą gorące i parujące. Ryż szybko schłodź. Wołowinę z cebulą można zamrozić na maksymalnie 2 miesiące, choć po rozmrożeniu cebula staje się bardziej miękka.
Przygotuj wcześniej
Ryż możesz ugotować, a wołowinę i cebulę pokroić nawet dzień wcześniej – przechowuj je pod przykryciem w lodówce. Możesz też wcześniej wymieszać dashi, sos sojowy, mirin, sake, cukier i imbir, dzięki czemu duszenie zajmie tylko około 10 minut.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Gyudon (japońska miska ryżu z wołowiną i cebulą) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenSojaRybySezam
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (529 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 508 kcal | 96 kcal |
| Białko | 34,7 g | 6,6 g |
| Węglowodany | 69,6 g | 13,2 g |
| w tym cukry | 6,5 g | 1,2 g |
| Błonnik | 4,2 g | 0,8 g |
| Tłuszcz | 7,5 g | 1,4 g |
| w tym nasycone | 2,3 g | 0,4 g |
| Sód | 649 mg | 123 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
