Japońska · Obiad · Kolacja
Yaki udon
焼きうどん
Grube, sprężyste kluski udon smażone z chudą wieprzowiną, słodką kapustą, marchewką i grzybami shiitake w błyszczącym sosie sojowo-mirinowym. Płatki bonito na wierzchu dodają dymnego aromatu.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 30 min
- Porcje
- 2
Źródła kalorii: Węglowodany 59% · Tłuszcz 16% · Białko 25%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 2- 2 porcje (po 200 g)Mrożony makaron udon
- 200 gChudy schab wieprzowy, pokrojony w cienkie plastry
- 3 szklanki200 gBiała kapusta, grubo posiekana
- 1 mała60 gMarchewka, pokrojona w cienkie paski
- 1 mała100 gCebula, pokrojona w cienkie piórka
- 6 średnich80 gŚwieże grzyby shiitake, pokrojone w plasterki
- 3 łodygi30 gDymka, pokrojona na kawałki o długości 4 cm
- 2 ząbki6 gCzosnek, drobno posiekany
- 2 łyżeczki9 gOlej rzepakowy
- 1 łyżka16 gSos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 1 łyżka18 gMirin
- 2 łyżeczki12 gSos ostrygowy
- 3 łyżki45 gWoda
- 1/4 łyżeczkiMielony czarny pieprz
- 2 małe garściePłatki bonito (katsuobushi) (opcjonalnie)
- 1 łyżka10 gMarynowany czerwony imbir (beni shoga) (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W małej miseczce wymieszaj sos sojowy, mirin, sos ostrygowy i wodę.
- 2
Mrożone porcje udon podgrzewaj na talerzu w mikrofalówce przez około 3 minuty, aż zmiękną, a następnie delikatnie rozdziel je pałeczkami.
- 3
Rozgrzej olej rzepakowy w dużym woku lub na patelni z powłoką nieprzywierającą na średnio dużym ogniu.
- 4
Ułóż plastry wieprzowiny w jednej warstwie i smaż, mieszając, przez 2–3 minuty, aż przestaną być różowe, a temperatura w środku osiągnie co najmniej 63 °C / 145 °F.
- 5
Dodaj cebulę, marchewkę i czosnek i smaż, mieszając, przez 2 minuty.
- 6
Dodaj kapustę i shiitake i smaż, mieszając, przez 3 minuty, aż kapusta zmięknie, ale nadal będzie lekko chrupiąca.
- 7
Dodaj rozdzielony makaron udon i polej sosem.
- 8
Mieszaj wszystko przez 2–3 minuty, aż makaron będzie gorący i równomiernie pokryty sosem.
- 9
Wmieszaj dymkę i czarny pieprz i smaż jeszcze 30 sekund.
- 10
Rozłóż na dwa talerze i posyp płatkami bonito oraz marynowanym imbirem, jeśli go używasz.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast wieprzowiny użyj obranych krewetek lub cienko pokrojonej piersi z kurczaka bez skóry. Krewetki smaż, aż staną się różowe i nieprzezroczyste, a kurczaka do osiągnięcia co najmniej 74 °C / 165 °F.
- W wersji wegetariańskiej zamiast wieprzowiny użyj odciśniętego twardego tofu, wegetariańskiego sosu „ostrygowego” na bazie grzybów i pomiń płatki bonito.
- Jeśli trudno o świeże grzyby shiitake, użyj małych brązowych grzybów shimeji lub pieczarek.
- W wersji bezglutenowej użyj makaronu ryżowego lub udon oznaczonego jako bezglutenowy, sosu tamari oznaczonego jako bezglutenowy oraz sosu ostrygowego oznaczonego jako bezglutenowy.
Przechowywanie
Resztki w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni. Odgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce, aż danie będzie gorące. Makaron udon po zamrożeniu i rozmrożeniu mięknie, dlatego lepiej nie mrozić tego dania. Płatki bonito dodawaj dopiero przy podawaniu.
Przygotuj wcześniej
Wieprzowinę pokrój, warzywa posiekaj, a sos wymieszaj nawet dzień wcześniej. Przechowuj wszystko osobno, pod przykryciem w lodówce, a smaż tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Yaki udon jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenSojaRybyMięczaki
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (588 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 604 kcal | 103 kcal |
| Białko | 36,3 g | 6,2 g |
| Węglowodany | 87,4 g | 14,9 g |
| w tym cukry | 10,5 g | 1,8 g |
| Błonnik | 7,6 g | 1,3 g |
| Tłuszcz | 10,7 g | 1,8 g |
| w tym nasycone | 2,4 g | 0,4 g |
| Sód | 1824 mg | 310 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
