Japońska · Obiad · Kolacja
Shogayaki (japońska wieprzowina z imbirem)
豚の生姜焼き (Buta no Shōgayaki)
Chuda, cienko pokrojona wieprzowina jest szybko obsmażana i glazurowana w świeżym, imbirowym sosie z sosu sojowego i mirinu ze słodką cebulą. Podawana klasycznie – na chrupiącej porcji poszatkowanej kapusty, z orzechowym w smaku brązowym ryżem.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 50 min
- Razem
- 70 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 53% · Tłuszcz 20% · Białko 27%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 1/2 szklanki285 gbrązowy ryż krótkoziarnisty
- 3 szklanki710 gwoda (do ryżu)
- 500 gschab, pokrojony w bardzo cienkie plastry, bez tłuszczu
- 3 łyżki (ok. 6 cm kawałek)30 gświeży imbir, drobno starty
- 1 ząbek5 gczosnek, starty
- 3 łyżki48 gsos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 2 łyżki36 gmirin
- 2 łyżki30 gsake
- 1 łyżeczkacukier
- 1 średnia150 gcebula, pokrojona w cienkie piórka
- 2 łyżeczki9 gneutralny olej roślinny
- 1/4 średniej główki250 gbiała kapusta, drobno poszatkowana
- 1 szklanka150 gpomidorki koktajlowe, przekrojone na pół (opcjonalnie)
- 2 łodygi15 gdymka, pokrojona (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Przepłucz brązowy ryż na sitku, aż woda będzie prawie przezroczysta.
- 2
Włóż ryż i wodę do garnka, doprowadź do wrzenia, a następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 40 minut.
- 3
Zdejmij ryż z ognia i odstaw pod przykryciem na 10 minut.
- 4
W czasie gotowania ryżu namocz poszatkowaną kapustę w zimnej wodzie przez 10 minut, potem dokładnie odsącz i schłodź.
- 5
W misce wymieszaj imbir, czosnek, sos sojowy, mirin, sake i cukier, aby przygotować sos.
- 6
Wymieszaj plastry wieprzowiny z 2 łyżkami sosu i odstaw na 10 minut.
- 7
Rozgrzej połowę oleju na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą na średnio dużym ogniu.
- 8
Smaż cebulę przez 3–4 minuty, aż zmięknie i lekko się zezłoci, następnie przełóż ją na talerz.
- 9
Dodaj resztę oleju i ułóż wieprzowinę w jednej warstwie, w razie potrzeby smażąc partiami.
- 10
Obsmażaj mięso przez około 1 minutę z każdej strony, aż przestanie być różowe i osiągnie 63 °C / 145 °F.
- 11
Włóż cebulę z powrotem na patelnię i wlej resztę sosu.
- 12
Mieszaj przez 1–2 minuty, aż sos zredukuje się do błyszczącej glazury.
- 13
Ułóż kapustę na talerzach z pomidorkami, jeśli ich używasz, dodaj wieprzowinę z cebulą i opcjonalnie posyp dymką.
- 14
Podawaj z brązowym ryżem.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast wieprzowiny użyj cienko pokrojonych udek z kurczaka bez kości i skóry i smaż je, aż w środku osiągną 74 °C / 165 °F.
- Aby danie było bezglutenowe, zastąp sos sojowy tamari oznaczonym jako bezglutenowy i wybierz mirin oznaczony jako bezglutenowy.
- Jeśli wolisz gotować bez alkoholu, zastąp sake taką samą ilością wody lub bulionu drobiowego o obniżonej zawartości soli.
- Zamiast brązowego ryżu użyj białego ryżu krótkoziarnistego: zmniejsz ilość wody do około 2 szklanek i gotuj na małym ogniu około 15 minut – dodatek będzie miększy i szybciej gotowy.
Przechowywanie
W ciągu 2 godzin przełóż wieprzowinę i ryż do osobnych, szczelnych pojemników i wstaw do lodówki. Wieprzowinę zjedz w ciągu 3–4 dni, a ryż w ciągu 1 dnia; odgrzewaj tylko raz, aż będą gorące i zaczną parować. Kapustę przechowuj osobno i dodawaj na świeżo, bo po polaniu sosem lub podgrzaniu robi się wiotka.
Przygotuj wcześniej
Sos możesz wymieszać, a kapustę poszatkować nawet dzień wcześniej – przechowuj je pod przykryciem w lodówce. Ryż również można ugotować dzień wcześniej, jeśli szybko go schłodzisz, w ciągu 1 godziny wstawisz do lodówki i odgrzejesz raz, aż będzie gorący i zacznie parować.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Shogayaki (japońska wieprzowina z imbirem) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenSoja
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (514 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 534 kcal | 104 kcal |
| Białko | 34,7 g | 6,8 g |
| Węglowodany | 69,4 g | 13,5 g |
| w tym cukry | 7,7 g | 1,5 g |
| Błonnik | 5 g | 1 g |
| Tłuszcz | 11,8 g | 2,3 g |
| w tym nasycone | 3,1 g | 0,6 g |
| Sód | 600 mg | 117 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
