Indonezyjska i malezyjska · Śniadanie · Obiad · Kolacja
Lontong sayur
Miękkie, prasowane kostki ryżowe w złocistym, delikatnie przyprawionym bulionie kokosowym z chayote, długą fasolką szparagową, tofu i jajkami na twardo. Ta lżejsza wersja zawiera mniej mleka kokosowego, ale zachowuje aromat trawy cytrynowej i kurkumy.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 90 min
- Razem
- 115 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 53% · Tłuszcz 31% · Białko 16%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 1/2 szklanki300 gbiały ryż jaśminowy
- 4 1/4 szklanki1000 gwoda (do ryżu)
- 1/4 łyżeczkisól (do ryżu)
- 4 duże200 gjajka
- 2 średnie400 gchayote, obrane i pokrojone w cienkie słupki
- 1 duża garść150 gdługa fasolka szparagowa, pokrojona na kawałki 4 cm
- 1 kostka (200 g)twarde tofu, pokrojone w kostkę
- niepełne 1/2 szklanki100 gmleko kokosowe
- 2 szklanki + 2 łyżki500 gwoda (do curry)
- 6 małych90 gszalotki
- 4 ząbki12 gczosnek
- 3 średnie30 gczerwone papryczki chili, bez pestek dla mniejszej ostrości
- 3 orzechy9 gorzechy kemiri (lub makadamia)
- 1 łyżeczkakurkuma mielona
- 1 łyżeczkakolendra mielona
- kawałek 3 cm15 ggalangal, pokrojony w plasterki
- 1 łodyga20 gtrawa cytrynowa, rozgnieciona
- 3 liścieliście salam lub liście laurowe
- 3 liścieliście limonki kaffir
- 1 łyżka14 golej roślinny
- 1/2 łyżeczkisól (do curry)
- 1 łyżeczka5 gcukier palmowy lub brązowy
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Płucz ryż, aż woda będzie prawie przezroczysta.
- 2
Włóż ryż, 1000 g wody i 1/4 łyżeczki soli do garnka z grubym dnem i zagotuj.
- 3
Gotuj na małym ogniu 25-30 minut, często mieszając, aż ryż będzie bardzo miękki i gęsty jak zwarta kasza.
- 4
Przełóż gorący ryż do pojemnika wyłożonego papierem do pieczenia, mocno dociśnij i wygładź wierzch.
- 5
Odstaw ryż na co najmniej 1 godzinę, aby ostygł i stężał, a w tym czasie przygotuj curry.
- 6
Gotuj jajka 10 minut, schłodź w zimnej wodzie i obierz.
- 7
Zmiksuj szalotki, czosnek, chili, orzechy kemiri, kurkumę i kolendrę z odrobiną wody do curry na gładką pastę.
- 8
Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu i smaż pastę przez 5 minut, mieszając, aż zacznie pachnieć i straci surowy zapach.
- 9
Dodaj galangal, trawę cytrynową, liście salam i liście limonki i mieszaj przez 1 minutę.
- 10
Wlej resztę z 500 g wody do curry i doprowadź do delikatnego wrzenia.
- 11
Dodaj chayote i gotuj na małym ogniu 8 minut, aż będzie ledwo miękkie.
- 12
Dodaj fasolkę, tofu i obrane jajka i gotuj 4 minuty.
- 13
Wmieszaj mleko kokosowe, 1/2 łyżeczki soli i cukier i podgrzewaj delikatnie 3-4 minuty, nie dopuszczając do mocnego wrzenia, aby mleko się nie zważyło.
- 14
Spróbuj i dopraw do smaku, a następnie wyjmij trawę cytrynową, galangal i liście.
- 15
Pokrój stężały ryż w kostkę, rozłóż do misek i polej curry warzywnym, tofu i połówką jajka.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast chayote użyj 2 szklanek posiekanego młodego, zielonego jackfruita (z puszki w zalewie, odsączonego) – da bardziej tradycyjną, mięsistą konsystencję.
- Pomiń jajka i dodaj więcej tofu lub tempehu w kostkę, aby danie było wegańskie.
- Aby zaoszczędzić czas, zamiast samodzielnie przygotowywać prasowany ryż, użyj gotowych ryżowych kostek lontong lub ketupat; w razie potrzeby wybierz opakowanie oznaczone jako bezglutenowe.
- Jeśli trudno o długą fasolkę szparagową, zastąp ją zwykłą zieloną fasolką.
Przechowywanie
Szybko schłodź curry i kostki ryżowe, a w ciągu 2 godzin przełóż je do osobnych szczelnych pojemników i wstaw do lodówki. Curry zużyj w ciągu 3–4 dni, a kostki ryżowe w ciągu 1 dnia, podgrzewając je delikatnie, aż będą gorące i zaczną parować. Nie zamrażaj kostek ryżowych ani jajek, bo po rozmrożeniu stają się gumowate i kruche.
Przygotuj wcześniej
Prasowany ryż przygotuj dzień wcześniej, przykryj i w ciągu 2 godzin wstaw do lodówki, a następnie pokrój w kostkę i podgrzej w gorącym bulionie, aż będzie gorący na wskroś. Pastę przyprawową możesz zblendować wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 dni, a jajka ugotować i obrać dzień wcześniej.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Lontong sayur jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: JajaSojaOrzechy
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (764 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 591 kcal | 77 kcal |
| Białko | 24,1 g | 3,2 g |
| Węglowodany | 79,9 g | 10,5 g |
| w tym cukry | 5,5 g | 0,7 g |
| Błonnik | 5,4 g | 0,7 g |
| Tłuszcz | 20,7 g | 2,7 g |
| w tym nasycone | 7,7 g | 1 g |
| Sód | 546 mg | 71 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
