Meksykańska · Obiad · Kolacja
Pollo asado
Soczyste udka z kurczaka marynowane w wyrazistej marynacie z pomarańczy, limonki i achiote, a następnie grillowane, aż nabiorą dymnego aromatu i ceglastoczerwonego koloru. Podawaj ze słodką grillowaną cebulą, świeżą kolendrą i odrobiną soku z limonki.
- Przygotowanie
- 75 min
- Gotowanie
- 20 min
- Razem
- 95 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 19% · Tłuszcz 32% · Białko 49%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 900 g (ok. 8 sztuk)filety z udek kurczaka bez kości i skóry, oczyszczone z widocznego tłuszczu
- 1/2 kostki (50 g)pasta achiote
- 1/2 szklanki120 gświeżo wyciśnięty sok z pomarańczy
- 1/4 szklanki60 gświeżo wyciśnięty sok z limonki
- 4 ząbki12 gząbki czosnku
- 1 łyżeczkasuszone oregano meksykańskie
- 1 łyżeczkamielony kmin rzymski
- 1/2 łyżeczkimielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka6 gsól
- 1 łyżka14 goliwa z oliwek
- 1 duża200 gbiała cebula, pokrojona w grube plastry
- 1/4 szklanki8 gświeża kolendra, posiekana
- 1 średnia65 glimonka, pokrojona w cząstki
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Zmiksuj pastę achiote, sok z pomarańczy, sok z limonki, czosnek, oregano, kmin rzymski, pieprz i sól na gładko.
- 2
Włóż udka do miski lub woreczka strunowego, zalej marynatą i obróć, aby dokładnie je pokryć.
- 3
Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę (maksymalnie na całą noc).
- 4
Rozgrzej grill lub patelnię grillową do średnio-wysokiej temperatury i lekko natłuść ruszt połową oliwy.
- 5
Posmaruj plastry cebuli pozostałą oliwą.
- 6
Wyjmij kurczaka z marynaty, pozwalając, by jej nadmiar ściekł, a resztę marynaty wyrzuć.
- 7
Grilluj kurczaka po 5-6 minut z każdej strony, aż się przypiecze i osiągnie 74 °C / 165 °F w najgrubszym miejscu.
- 8
Obok grilluj plastry cebuli po 4-5 minut z każdej strony, aż zmiękną i lekko się przypalą.
- 9
Odstaw kurczaka na 5 minut, a następnie pokrój w plastry.
- 10
Podawaj z grillowaną cebulą i kolendrą na wierzchu oraz z cząstkami limonki do skropienia.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast filetów z udek bez kości i skóry użyj udek z kością i skórą – będą bardziej soczyste. Piecz je kilka minut dłużej z każdej strony i sprawdź, czy temperatura w środku osiągnęła 74 °C / 165 °F.
- Jeśli nie możesz dostać pasty achiote, wymieszaj 1 łyżkę papryki, 1 łyżeczkę mielonego annato (lub więcej papryki), 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego i odrobinę octu.
- Zamiast świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy i soku z limonki użyj butelkowanego soku z gorzkiej pomarańczy (naranja agria), by uzyskać bardziej tradycyjny, kwaskowy smak.
- Zamiast grilla ogrodowego użyj rozgrzanego grilla w piekarniku: piecz kurczaka na ruszcie około 10 cm od źródła ciepła, aż się przypiecze i będzie całkowicie upieczony.
Przechowywanie
Resztki kurczaka i cebuli przełóż w ciągu 2 godzin do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce. Zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając do momentu, aż będą gorące. Ugotowanego kurczaka można zamrozić na 2–3 miesiące, ale kolendrę i limonkę dodaj świeże przy podawaniu.
Przygotuj wcześniej
Marynatę możesz zmiksować do 2 dni wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce albo marynować kurczaka przez noc w szczelnie zamkniętym woreczku w lodówce. Cebulę pokrój dzień wcześniej i przechowuj pod przykryciem w lodówce.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Pollo asado jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (360 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 378 kcal | 105 kcal |
| Białko | 46,1 g | 12,8 g |
| Węglowodany | 17,9 g | 5 g |
| w tym cukry | 5,7 g | 1,6 g |
| Błonnik | 2,8 g | 0,8 g |
| Tłuszcz | 13,1 g | 3,6 g |
| w tym nasycone | 3 g | 0,8 g |
| Sód | 1081 mg | 300 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
