Grecka · Obiad · Kolacja
Kleftiko
Κλέφτικο
Delikatne kawałki chudej jagnięciny pieczone powoli w szczelnym pakunku z cytryną, czosnkiem, oregano i ziemniakami, aż mięso zacznie się rozpadać, a warzywa nasiąkną sosem. Lżejsza wersja greckiego klasyka – z mniejszą ilością oliwy, oczyszczoną jagnięciną i dużą ilością warzyw.
- Przygotowanie
- 35 min
- Gotowanie
- 180 min
- Razem
- 215 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 31% · Tłuszcz 32% · Białko 37%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 700 gUdziec jagnięcy bez kości, oczyszczony z widocznego tłuszczu, pokrojony w duże kawałki
- 4 średnie600 gZiemniaki sałatkowe, obrane i pokrojone w łódeczki
- 1 duża150 gCzerwona cebula, pokrojona w łódeczki
- 1 duża160 gCzerwona papryka, pokrojona w paski
- 1 1/3 szklanki200 gPomidorki koktajlowe
- 6 ząbków18 gCzosnek, pokrojony w plasterki
- 6 łyżek (ok. 2 cytryny)90 gSok z cytryny
- 1 łyżeczkaSkórka otarta z cytryny
- 2 łyżki27 gOliwa z oliwek extra virgin
- 2 łyżeczkiSuszone oregano
- 2 gałązkiŚwieży rozmaryn
- 2Liście laurowe
- 1 łyżeczka6 gSól
- 1/2 łyżeczkiMielony czarny pieprz
- 1/2 szklanki120 gWoda
- 1/4 szklanki10 gŚwieża natka pietruszki, posiekana, do podania (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W dużej misce wymieszaj sok z cytryny, skórkę z cytryny, oliwę, czosnek, oregano, sól i czarny pieprz.
- 2
Dodaj kawałki jagnięciny, dokładnie wymieszaj, aby się obtoczyły, i odstaw na 15 minut do zamarynowania, w tym czasie przygotuj warzywa.
- 3
Rozgrzej piekarnik do 160 °C (320 °F).
- 4
Głębokie naczynie do pieczenia wyłóż dwoma dużymi, zachodzącymi na siebie arkuszami papieru do pieczenia, zostawiając sporo papieru zwisającego po bokach.
- 5
Rozłóż na papierze ziemniaki, cebulę, paprykę i pomidorki koktajlowe.
- 6
Ułóż jagnięcinę wraz z całą marynatą na warzywach, a następnie wsuń między nie rozmaryn i liście laurowe.
- 7
Wlej wodę wzdłuż brzegów naczynia.
- 8
Zawiń papier na mięsie i ściśnij brzegi, aby szczelnie zamknąć pakunek, a potem przykryj naczynie folią aluminiową.
- 9
Piecz przez 2 1/2 godziny, aż jagnięcina będzie bardzo miękka i łatwo będzie się rozdzielać widelcem.
- 10
Otwórz pakunek, polej mięso i ziemniaki sosem i piecz bez przykrycia jeszcze 20 do 30 minut, aby wierzch lekko się przyrumienił.
- 11
Usuń gałązki rozmarynu i liście laurowe.
- 12
Odstaw na 5 minut, a następnie zbierz łyżką tłuszcz pływający na powierzchni sosu.
- 13
Podawaj jagnięcinę i ziemniaki polane sosem i posypane natką pietruszki, jeśli jej używasz.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast udźca użyj łopatki jagnięcej bez kości – to bardziej aromatyczny i wybaczający błędy kawałek mięsa, który pozostaje soczysty podczas długiego pieczenia.
- Zamień jagnięcinę na udka kurczaka z kością, bez skóry, i skróć czas pieczenia pod przykryciem do około 1 1/4 godziny, aż kurczak będzie upieczony i miękki.
- Zamiast ziemniaków sałatkowych użyj kawałków batata albo dodaj cukinię i marchew, by było więcej warzyw.
- Jeśli nie masz papieru do pieczenia, szczelnie przykryj naczynie podwójną warstwą folii aluminiowej.
Przechowywanie
Resztki przełóż w ciągu 2 godzin do zamkniętego pojemnika i przechowuj w lodówce; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając do momentu, aż będą gorące i parujące. Jagnięcinę z sosem można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące, ale ziemniaki mogą stać się mączyste, więc zamrażaj je tylko wtedy, gdy nie przeszkadza ci bardziej miękka konsystencja.
Przygotuj wcześniej
Zamarynuj jagnięcinę w lodówce na maksymalnie 24 godziny, a warzywa pokrój dzień wcześniej. Całe danie możesz też upiec dzień wcześniej, schłodzić, aby tłuszcz zastygł i łatwo dał się zdjąć, a następnie podgrzać pod przykryciem, aż będzie gorące i parujące.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Kleftiko jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (520 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 452 kcal | 87 kcal |
| Białko | 43,6 g | 8,4 g |
| Węglowodany | 35,5 g | 6,8 g |
| w tym cukry | 7,2 g | 1,4 g |
| Błonnik | 5,2 g | 1 g |
| Tłuszcz | 16,5 g | 3,2 g |
| w tym nasycone | 5,1 g | 1 g |
| Sód | 763 mg | 147 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
