Latynoamerykańska i karaibska · Obiad · Kolacja
Galinhada (brazylijski kurczak z ryżem i kurkumą)
Galinhada
Złociste danie z jednego garnka z centralnej Brazylii: delikatne kawałki kurczaka duszone z ryżem, czosnkiem, pomidorem i intensywną kurkumą, wykończone garścią świeżej natki pietruszki i dymki. Ta lżejsza wersja to udka bez skóry, mało oleju i więcej warzyw.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 40 min
- Razem
- 65 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 55% · Tłuszcz 17% · Białko 28%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 600 g (ok. 6 udek)Filety z udek kurczaka bez skóry, pokrojone w kawałki na jeden kęs
- 2 łyżki30 gSok z limonki
- 4 ząbki12 gCzosnek, posiekany
- 1 łyżeczka6 gSól
- 1/2 łyżeczkiCzarny pieprz mielony
- 1 łyżka13 gOliwa z oliwek
- 1 średnia150 gCebula, drobno posiekana
- 1 średnia120 gCzerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 2 średnie240 gPomidory bez pestek, pokrojone
- 2 łyżeczki6 gKurkuma mielona
- 1 1/2 szklanki280 gBiały ryż długoziarnisty, wypłukany
- 4 szklanki950 gGorąca woda
- 1 szklanka140 gMrożona kukurydza
- 1/2 szklanki15 gŚwieża natka pietruszki, posiekana
- 3 łodygi30 gDymka, pokrojona
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W misce wymieszaj kurczaka z sokiem z limonki, połową czosnku, połową soli i czarnym pieprzem.
- 2
Odstaw kurczaka na 15 minut do zamarynowania, a w tym czasie pokrój warzywa.
- 3
W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę na średnio wysokim ogniu.
- 4
Dodaj kurczaka i obsmaż go ze wszystkich stron przez około 8 minut, od czasu do czasu mieszając.
- 5
Dodaj cebulę i paprykę i smaż 4 minuty, aż zmiękną.
- 6
Wmieszaj resztę czosnku i kurkumę i smaż 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
- 7
Dodaj pomidory i smaż 3 minuty, aż zaczną się rozpadać.
- 8
Wmieszaj wypłukany ryż i podsmażaj go z kurczakiem i warzywami przez 1 minutę.
- 9
Wlej gorącą wodę, dodaj resztę soli i doprowadź do wrzenia.
- 10
Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu 15 minut.
- 11
Wmieszaj kukurydzę, ponownie przykryj i gotuj jeszcze 5 minut, aż ryż będzie miękki, a całość wilgotna, ale nie zupowata; sprawdź, czy kurczak osiągnął 74 °C / 165 °F.
- 12
Zdejmij garnek z ognia i odstaw pod przykryciem na 5 minut.
- 13
Tuż przed podaniem delikatnie wmieszaj natkę pietruszki i dymkę.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast udek użyj filetu z piersi kurczaka bez skóry, jeśli wolisz chudsze mięso – dodaj go kilka minut później, żeby pozostał soczysty.
- W wersji wegańskiej zastąp kurczaka 2 puszkami odsączonej ciecierzycy, dodanej razem z ryżem.
- Jeśli trudno o dobre świeże pomidory, użyj 1 szklanki krojonych pomidorów z puszki.
- Zamiast natki pietruszki użyj świeżej kolendry, by nadać daniu bardziej wyrazisty, ziołowy charakter.
Przechowywanie
Resztki ostudź i w ciągu 2 godzin przełóż do płytkiego, szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni. Odgrzewaj z odrobiną wody, aż danie będzie gorące w całości, a świeże zioła dodaj po odgrzaniu.
Przygotuj wcześniej
Cebulę, paprykę, pomidory i czosnek możesz posiekać nawet dzień wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce. Kurczaka możesz też marynować w lodówce do kilku godzin przed gotowaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Galinhada (brazylijski kurczak z ryżem i kurkumą) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (648 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 546 kcal | 84 kcal |
| Białko | 37,5 g | 5,8 g |
| Węglowodany | 74,5 g | 11,5 g |
| w tym cukry | 5,8 g | 0,9 g |
| Błonnik | 4,4 g | 0,7 g |
| Tłuszcz | 10,5 g | 1,6 g |
| w tym nasycone | 2,4 g | 0,4 g |
| Sód | 749 mg | 116 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
