Fransk · Lunsj · Middag
Pan bagnat
Nices elskede pressede sandwich: et sprøtt rundstykke dynket i en hvitløksvinaigrette med olivenolje og fylt med tunfisk, egg, saftig tomat, sprø grønnsaker og oliven. Pakket inn og presset smelter smakene sammen til en klassisk niste for pikniken.
- Forberedelse
- 35 min
- Tilberedning
- 10 min
- Totalt
- 45 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 43% · Fett 33% · Protein 24%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 4 rundstykker (ca. 80 g hver)Runde grove rundstykker
- 2 bokser (ca. 300 g avrent)Tunfisk i vann, avrent
- 3 store150 gEgg
- 4 kopper, helles ut etter kokingen1 000 gVann (til eggkokingen) (valgfritt)
- 2 mellomstore250 gModne tomater, i skiver
- 1 liten120 gGrønn paprika, i tynne strimler
- 6 reddiker60 gReddiker, i tynne skiver
- 1/4 mellomstor40 gRødløk, i tynne skiver
- 1/4 kopp40 gSvarte oliven, uten stein og delt i to
- 6 fileter20 gAnsjosfileter (valgfritt)
- 1 liten håndfull8 gFriske basilikumblader
- 2 ss27 gExtra virgin olivenolje
- 1 ss15 gRødvinseddik
- 1 feddHvitløksfedd
- 1/2 tsMalt sort pepper
Fremgangsmåte
- 1
Kok opp vannet i en liten kjele, senk eggene ned og la dem småkoke i 10 minutter til plommene er helt stivnet.
- 2
Avkjøl eggene under kaldt rennende vann, skrell dem og skjær dem i skiver.
- 3
Visp sammen olivenolje, rødvinseddik og sort pepper i en liten bolle.
- 4
Del rundstykkene i to og fjern litt av den myke innmaten fra toppene for å gi plass til fyllet.
- 5
Del hvitløksfeddet i to og gni snittflatene over innsiden av hvert rundstykke.
- 6
Pensle vinaigretten rikelig over begge snittflatene på hvert rundstykke.
- 7
Del den avrente tunfisken i biter og fordel den på bunnene.
- 8
Legg på lag med tomat, grønn paprika, reddiker, rødløk, oliven, eggeskiver, eventuelt ansjos, og basilikumblader.
- 9
Lukk rundstykkene og pakk hvert av dem stramt inn i bakepapir eller plastfolie.
- 10
Legg de innpakkede smørbrødene under et brett tynget ned med bokser i minst 15 minutter, slik at saftene trekker inn i brødet.
- 11
Pakk ut, del gjerne i to og server; oppbevar i kjøleskap hvis de ikke spises innen 2 timer.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bytt ut ansjosfiletene med noen kapers hvis du vil ha den salte smaken uten den kraftige fiskesmaken, eller bare dropp dem.
- Bruk tunfisk i olivenolje i stedet for i vann for en fyldigere og mer tradisjonell smak fra Nice.
- Bytt ut de runde grove rundstykkene med sprø hvite rundstykker eller surdeigsrundstykker for en lettere konsistens, nærmere originalen.
- For en vegetarisk variant kan du bytte ut tunfisk og ansjos med avrente, lett mosede hvite bønner eller kikerter og beholde eggene.
Oppbevaring
Legg de innpakkede sandwichene i kjøleskapet innen 2 timer etter at de er laget, og spis dem innen 1 dag, siden brødet blir bløtere over tid. Skal ikke fryses, for egg, tomat og friske grønnsaker tåler ikke tining godt.
Lag på forhånd
Kok og skrell eggene og visp sammen vinaigretten opptil 2 dager i forveien, og oppbevar dem hver for seg i kjøleskapet. Du kan sette sammen, pakke inn og presse sandwichene om morgenen og holde dem kalde til en piknik senere samme dag.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Pan bagnat med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenFiskEggSulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (334 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 429 kcal | 128 kcal |
| Protein | 27,5 g | 8,2 g |
| Karbohydrater | 47,5 g | 14,2 g |
| hvorav sukkerarter | 10 g | 3 g |
| Kostfiber | 7,9 g | 2,4 g |
| Fett | 16,1 g | 4,8 g |
| hvorav mettet fett | 3,2 g | 1 g |
| Natrium | 740 mg | 222 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
