Fransk · Lunsj · Middag
Salade lyonnaise
Sprø, bitter frisésalat vendt i en varm vinaigrette med sjalott og dijonsennep, med røkt baconterninger og knasende grove krutonger, toppet med et mykt posjert egg. En lettere vri på bistroklassikeren fra Lyon, med mindre bacon og ovnsristet brød.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 20 min
- Totalt
- 35 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 17% · Fett 65% · Protein 18%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 2 små hoder400 gfrisésalat (kruset endivie), renset
- 1/2 kopp120 grøkt bacon i terninger
- 4 store200 gegg
- 6 kopper1 500 gvann til posjering
- 1 ss15 geddik til posjering
- 2 skiver80 ggrovbrød i terninger
- 2 ss27 gextra virgin olivenolje
- 1 middels40 gsjalottløk, finhakket
- 2 ss30 grødvinseddik
- 1 ts5 gdijonsennep
- 1/2 tssort pepper, nykvernet
- 1/4 tssalt
Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200 °C / 400 °F.
- 2
Fordel brødterningene på et stekebrett og rist dem i 8–10 minutter til de er gylne og sprø.
- 3
Skyll frisésalaten, riv den i passe store biter, tørk godt og legg i en stor bolle.
- 4
Stek baconterningene i en tørr stekepanne med slippbelegg på middels varme i 6–8 minutter under omrøring til de er sprø.
- 5
Løft baconet over på kjøkkenpapir og hell av alt fettet i pannen bortsett fra ca. 1 ts.
- 6
Ha sjalottløken i pannen og la den bli myk på lav varme i 1 minutt.
- 7
Hell i rødvinseddiken, skrap løs stekeskorpen og ta pannen av varmen.
- 8
Visp inn sennep, olivenolje, pepper og salt til en varm vinaigrette.
- 9
Varm opp vannet til det så vidt småkoker i en vid kjele og tilsett eddiken.
- 10
Knekk hvert egg i en liten kopp, la det gli ned i det småkokende vannet og posjer i 3–4 minutter til eggehviten har stivnet; for gravide, eldre eller personer med svekket immunforsvar, posjer i 5–6 minutter til plommen er fast.
- 11
Løft eggene opp med en hullsleiv og la dem renne av på kjøkkenpapir.
- 12
Hell den varme vinaigretten over frisésalaten, tilsett bacon og krutonger og vend godt.
- 13
Fordel salaten på fire tallerkener, legg et posjert egg på hver og server med en gang.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en glutenfri variant kan du bruke glutenfritt brød til krutongene og velge bacon og dijonsennep merket glutenfri.
- Bruk ristede valnøtter i stedet for krutonger for knas uten brød.
- Bytt ut røkt bacon i terninger med kalkunbacon i terninger, og stek det i 1 ts olivenolje hvis pannen virker tørr.
- Finner du ikke frisésalat, kan du bruke en blanding av escarole og hjertesalat for en lignende balanse mellom bittert og sprøtt.
Oppbevaring
Salaten er best spist med en gang, siden frisésalaten blir slapp av dressingen og krutongene blir myke, og den bør ikke fryses. Sett komponenter uten dressing i kjøleskapet innen 2 timer: stekt bacon holder seg i 3 til 4 dager, og posjerte egg er best samme dag de lages. Varm baconet til det er rykende varmt.
Lag på forhånd
Rist krutongene opptil 2 dager i forveien og oppbevar dem i en lufttett boks i romtemperatur. Skyll, tørk og riv frisésalaten dagen før, og oppbevar den i kjøleskapet i en pose med kjøkkenpapir. Stek baconet og lag dressingen like før servering, varm forsiktig så vinaigretten er lun, og posjer eggene rett før anretning.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Salade lyonnaise med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenEggSennepSulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (605 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 327 kcal | 54 kcal |
| Protein | 14,5 g | 2,4 g |
| Karbohydrater | 14,2 g | 2,3 g |
| hvorav sukkerarter | 2,2 g | 0,4 g |
| Kostfiber | 4,7 g | 0,8 g |
| Fett | 23,6 g | 3,9 g |
| hvorav mettet fett | 6,5 g | 1,1 g |
| Natrium | 586 mg | 97 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
