Fransk · Lunsj · Middag
Provençalsk grønnsak- og bønnesuppe med pistou
Soupe au pistou
En sommerlig provençalsk suppe med hvite bønner, squash, grønne bønner og småpasta i en lett buljong. Hver tallerken toppes med en skje frisk basilikumpistou med hvitløk.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 40 min
- Totalt
- 65 min
- Porsjoner
- 6
Kaloriene kommer fra: Karbo 60% · Fett 25% · Protein 15%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 6 porsjoner- 1 ss14 golivenolje (til suppen)
- 1 middels110 gløk, i terninger
- 1 middels90 gpurre, den hvite og lysegrønne delen, i skiver
- 2 middels120 ggulrøtter, i terninger
- 1 middels170 gpotet, skrelt og i terninger
- 7 1/2 kopper (1,75 L)vann
- 1 bladlaurbærblad
- 2 middels400 gsquash, i terninger
- 1 1/2 kopp150 ggrønne bønner, rensket og kuttet i biter på 2 cm
- 2 middels240 gtomater, hakket
- 2 bokser (15 oz hver), avrent480 gcannellinibønner på boks, avrent og skylt
- 2/3 kopp80 gliten fullkornspasta (ditalini eller makaroni)
- 1 ts6 gsalt (til suppen)
- 1/2 tssort pepper, malt
- 2 godt pakkede kopper40 gfriske basilikumblader
- 3 fedd9 ghvitløksfedd
- 2 ss27 golivenolje (til pistouen)
- 1 klypesalt (til pistouen)
- 1 ss15 gvann (til pistouen)
Fremgangsmåte
- 1
Varm 1 ss olivenolje i en stor gryte på middels varme.
- 2
Tilsett løk og purre og stek forsiktig i 6 minutter til de er myke, men ikke brune.
- 3
Rør inn gulrøtter og potet og stek i 2 minutter.
- 4
Hell i 1,75 L vann, tilsett laurbærbladet og kok opp.
- 5
Senk varmen og la det småkoke i 12 minutter.
- 6
Tilsett squash, grønne bønner, tomater og cannellinibønner og la det småkoke i 10 minutter.
- 7
Rør inn pastaen og la det småkoke i omtrent 10 minutter til, til pasta og grønnsaker er møre.
- 8
Mens suppen småkoker, støt eller kjør hvitløken med klypen salt til en pasta.
- 9
Tilsett basilikum og støt eller puls til det er finhakket.
- 10
Arbeid inn 2 ss olivenolje og 1 ss vann til en løs pistou som lett kan øses med skje.
- 11
Fjern laurbærbladet og smak til suppen med salt og sort pepper.
- 12
Øs suppen i boller og topp hver med en skje pistou rett før servering.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en glutenfri suppe kan du bytte ut fullkornspastaen med liten pasta merket glutenfri, eller droppe pastaen og ha i en ekstra potet i terninger.
- Bruk grønnsakskraft med lite salt i stedet for noe av vannet for en fyldigere smak – velg en som er merket vegansk hvis suppen skal være vegansk.
- Bytt ut cannellinibønnene med hvite bønner eller kikerter på boks, avrent og skylt.
- For en klassisk, ikke-vegansk pistou kan du støte 2 ss finrevet parmesan inn i basilikumpastaen.
Oppbevaring
Avkjøl suppen og sett den i kjøleskapet innen 2 timer i en tildekket beholder. Den holder seg i 3 til 4 dager. Varm den opp til den damper. Pastaen blir mykere og trekker til seg kraft, så tilsett en skvett vann når du varmer opp. Oppbevar pistouen for seg i et lite glass med lokk i kjøleskapet, med et tynt lag olivenolje på toppen, i opptil 2 dager. Vil du fryse suppen, gjør du det uten pasta.
Lag på forhånd
Lag suppen opptil en dag i forveien uten pasta. Varm den opp til den damper, og kok pastaen i den rett før servering. Pistouen kan lages noen timer i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet, men den er friskest når den er nylaget.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Provençalsk grønnsak- og bønnesuppe med pistou med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Gluten
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (617 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 273 kcal | 44 kcal |
| Protein | 10,7 g | 1,7 g |
| Karbohydrater | 43,1 g | 7 g |
| hvorav sukkerarter | 6,8 g | 1,1 g |
| Kostfiber | 8,9 g | 1,4 g |
| Fett | 8 g | 1,3 g |
| hvorav mettet fett | 1,2 g | 0,2 g |
| Natrium | 736 mg | 119 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
