Indonesisk og malaysisk · Lunsj · Middag
Nasi kuning (indonesisk gurkemeie- og kokosris) med omelett og tempeh
Nasi Kuning
Duftende gyllen ris kokt med gurkemeie, sitrongress og lett kokosmelk, servert på indonesisk vis med tynne omelettstrimler, søt og salt tempeh, sprø grønnsaker og litt sambal. En festlig tallerken gjort lettere med mindre olje og masse friskt tilbehør.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 35 min
- Totalt
- 55 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 55% · Fett 29% · Protein 16%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 1/2 kopp300 gJasminris
- 1 kopp240 gLett kokosmelk
- 1 1/4 kopp300 gVann (til risen)
- 1 tsMalt gurkemeie
- 1 stilk15 gSitrongress
- 3 tynne skiver (2 cm bit)10 gGalanga, i skiver
- 3 bladerKaffirlimeblader
- 3/4 tsSalt (til risen)
- 4 store200 gEgg
- 2 stilker15 gVårløk, finsnittet
- 1 klypeSalt (til eggene)
- 1 ts5 gVegetabilsk olje (til omeletten)
- 1 blokk (7 oz)200 gTempeh, skåret i tynne staver
- 2 mellomstore30 gSjalottløk, i tynne skiver
- 2 fedd6 gHvitløk, finhakket
- 1 stor15 gRød chili, i skiver
- 1 ss14 gVegetabilsk olje (til tempeh)
- 2 ss36 gKecap manis (søt soyasaus)
- 1/4 kopp60 gVann (til tempeh)
- 1 1/2 kopp150 gGrønne bønner, rensket
- 1 mellomstor200 gAgurk, i skiver
- 2 mellomstore240 gTomater, i skiver
- 2 ss30 gSambal oelek (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skyll risen i kaldt vann til vannet er nesten klart, og la den renne godt av.
- 2
Knus sitrongresset med baksiden av en kniv og knyt det i en knute.
- 3
Rør sammen kokosmelk, 300 g vann, gurkemeie og salt til risen i en middels stor kjele.
- 4
Tilsett ris, sitrongress, galanga og limeblader og kok forsiktig opp mens du rører én gang.
- 5
Legg på lokk, skru ned til lav varme og la det småkoke i 15 minutter til væsken er trukket inn.
- 6
Ta kjelen av varmen og la risen dampe under lokk i 10 minutter.
- 7
Kok imens opp vann i en liten kjele og blancher de grønne bønnene i 3 minutter, hell av og skyll i kaldt vann.
- 8
Visp eggene med vårløk og en klype salt.
- 9
Pensle en stekepanne med slippbelegg med oljen til omeletten, hell i halvparten av eggeblandingen og vipp pannen så det blir et tynt lag; stek ca. 1 minutt på hver side til den har stivnet.
- 10
Gjenta med resten av eggeblandingen, rull omelettene sammen og skjær dem i tynne strimler.
- 11
Varm oljen til tempeh i samme panne på middels varme og stek tempehstavene i 5 minutter, mens du snur dem, til de er gylne.
- 12
Tilsett sjalottløk, hvitløk og chili og wok i 2 minutter til det er mykt og dufter godt.
- 13
Tilsett kecap manis og 60 g vann og vend rundt i 2–3 minutter til sausen dekker tempehen og pannen er nesten tørr.
- 14
Fjern sitrongress, galanga og limeblader fra risen og løsne den med en gaffel.
- 15
Trykk risen ned i en liten bolle og hvelv den ut på hver tallerken som en haug, eller form den til en kjegle.
- 16
Legg omelettstrimler, tempeh, grønne bønner, agurk og tomat rundt risen, med litt sambal ved siden av om ønskelig.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk tallerken kan du droppe omeletten og heller servere ekstra tempeh eller stekte tofustaver.
- For en glutenfri versjon kan du bytte ut kecap manis med tamari merket glutenfri og litt palmesukker eller brunt sukker, og velge en sambal oelek merket glutenfri.
- Hvis galanga og kaffirlimeblader er vanskelig å få tak i, kan du bruke noen skiver fersk ingefær og en strimmel limeskall i stedet.
- For lettere ris kan du bruke halvparten lett kokosmelk og halvparten ekstra vann.
Oppbevaring
Avkjøl rester av ris raskt og sett dem i kjøleskapet innen 1 time i en lufttett boks. Spis risen innen 1 dag, og varm den bare opp én gang, til den er rykende varm. Sett tempeh og omelett i kjøleskapet innen 2 timer og spis dem innen 3 til 4 dager; varm tempeh til den er rykende varm. Oppbevar agurk og tomat for seg og spis dem ferske. Ikke frys omeletten, den blir gummiaktig.
Lag på forhånd
Tempeh kan tilberedes dagen før og varmes opp, og de grønne bønnene kan forvelles og oppbevares i kjøleskapet inntil en dag i forveien. Ris og omelett blir best når de lages rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Nasi kuning (indonesisk gurkemeie- og kokosris) med omelett og tempeh med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: EggSoyaGluten
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (511 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 589 kcal | 115 kcal |
| Protein | 24,8 g | 4,9 g |
| Karbohydrater | 81,3 g | 15,9 g |
| hvorav sukkerarter | 9,1 g | 1,8 g |
| Kostfiber | 3,6 g | 0,7 g |
| Fett | 19,1 g | 3,7 g |
| hvorav mettet fett | 6,6 g | 1,3 g |
| Natrium | 851 mg | 167 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
