Mexicaans · Lunch · Diner
Tostadas met kip
Tostadas de Pollo
Krokante, in de oven gebakken maïstortilla's besmeerd met gekruide zwarte bonenpuree en rijkelijk belegd met sappige pulled chicken, verse tomatensalsa, knapperige sla en romige avocado. Een krokante, lichtere versie van een Mexicaanse favoriet, zonder frituren.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 25 min
- Totaal
- 45 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 45% · Vet 18% · Eiwit 37%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 450 g (ongeveer 2 middelgrote filets)Kipfilet zonder vel en bot
- 4 cups (3 el bewaren voor de bonen, de rest weggooien)950 gWater, om te pocheren (optioneel)
- 8 (15 cm / 6 inch)208 gKleine maïstortilla's
- 2 tl9 gOlijfolie
- 1 blik (425 g / 15 oz), uitgelektZwarte bonen uit blik, uitgelekt en afgespoeld
- 2 teentjes6 gKnoflook, fijngehakt
- 1 tlGemalen komijn
- 1 tlChilipoeder
- 3 middelgrote360 gTomaten, in blokjes
- 1/2 middelgrote55 gWitte ui, fijngesnipperd
- 114 gJalapeño, zonder zaadjes en fijngehakt
- 1/2 cup8 gVerse koriander, gehakt
- 2 el (ongeveer 1 limoen)30 gLimoensap
- 1/2 tl, verdeeldZout
- 2 cups72 gIJsbergsla, in reepjes
- 1/2 middelgrote75 gAvocado, in plakjes (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Leg de kip in een pan en giet het water erover.
- 2
Breng zachtjes aan de kook, doe het deksel erop en laat 15-18 minuten garen tot het dikste deel 74 °C / 165 °F bereikt.
- 3
Verwarm intussen de oven voor op 200 °C / 400 °F.
- 4
Bestrijk de tortilla's aan beide kanten licht met de olijfolie en leg ze in één laag op twee bakplaten.
- 5
Bak ze 10-12 minuten, halverwege keren, tot ze goudbruin en krokant zijn; tijdens het afkoelen worden ze nog steviger.
- 6
Meng voor de salsa de tomaten, ui, jalapeño, koriander, 1 el limoensap en 1/4 tl zout in een kom.
- 7
Leg de gare kip op een snijplank en bewaar 3 el van het pocheervocht; gooi de rest weg.
- 8
Doe de bonen, knoflook, komijn, chilipoeder en het bewaarde pocheervocht in een steelpannetje en verwarm 5 minuten op middelhoog vuur, terwijl je alles fijnstampt tot een vrij gladde puree.
- 9
Trek de kip met twee vorken uit elkaar en meng met het resterende limoensap, de resterende 1/4 tl zout en 3 el salsa.
- 10
Besmeer elke tostada met een laag bonenpuree.
- 11
Beleg met sla, pulled chicken en de rest van de salsa.
- 12
Maak af met plakjes avocado, als je die gebruikt, en serveer meteen zolang ze krokant zijn.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een veganistische versie laat je de kip weg en beleg je de tostadas met extra zwarte bonen of gebakken paprika en champignons. Gebruik voor de bonenpuree groentebouillon of water in plaats van het pocheervocht.
- Voor een glutenvrije versie kies je maïstortilla's en chilipoeder met het label glutenvrij.
- Sneller klaar? Gebruik getrokken kip van een kant-en-klare grillkip en warm de bonen op met 3 el water of zoutarme bouillon in plaats van het pocheervocht.
- Voor een mildere versie laat je de jalapeño weg of gebruik je wat groene paprika in blokjes.
Bewaren
Samengestelde tostadas worden snel zacht en zijn vers het lekkerst, dus bewaar de onderdelen apart: zet de kip, bonenpuree en salsa binnen 2 uur in luchtdichte bakjes in de koelkast en bewaar ze maximaal 3 tot 4 dagen. Warm de kip en bonen door tot ze gloeiend heet zijn. Gebakken tortilla's blijven een dag of twee goed in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur. Vries de salsa, sla en avocado niet in.
Vooraf maken
Pocheer en trek de kip en maak de bonenpuree tot 3 dagen van tevoren en bewaar ze in de koelkast. De salsa kun je tot een dag van tevoren maken. Bak de tortilla's en snijd de avocado vlak voor het serveren, warm de kip en bonen door tot ze gloeiend heet zijn en stel de tostadas samen.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Tostadas met kip met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (368 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 359 kcal | 98 kcal |
| Eiwit | 33,5 g | 9,1 g |
| Koolhydraten | 40,9 g | 11,1 g |
| waarvan suikers | 4,3 g | 1,2 g |
| Vezels | 9,6 g | 2,6 g |
| Vet | 7,3 g | 2 g |
| waarvan verzadigd | 1,3 g | 0,4 g |
| Natrium | 636 mg | 173 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
