Amerikaans · Lunch · Diner
Jambalaya
Een stevig Cajun-rijstgerecht uit één pan, boordevol rokerige worst, malse kip en sappige garnalen, gestoofd met de klassieke 'trinity' van ui, paprika en bleekselderij. Deze lichtere versie gebruikt magere kipfilet, kalkoenworst en volkoren zilvervliesrijst, zonder iets van de krachtige, pittige smaak te verliezen.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 75 min
- Totaal
- 95 min
- Porties
- 6
Calorieën komen uit: Koolhydraten 46% · Vet 20% · Eiwit 34%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 6 porties- 1 el14 gOlijfolie
- 1 lb450 gKipfilet zonder vel, in blokjes van 2 cm
- 5 oz150 gGerookte kalkoenworst (andouille-stijl), in plakjes
- 12 oz340 gRauwe garnalen, gepeld en darm verwijderd
- 1 grote150 gUi, in blokjes
- 1 grote160 gGroene paprika, in blokjes
- 2 stengels80 gBleekselderij, in blokjes
- 4 tenen12 gKnoflook, fijngehakt
- 1 blik (14 oz)400 gTomatenblokjes uit blik, zonder toegevoegd zout, met sap
- 1 1/2 kopjes285 gLangkorrelige zilvervliesrijst, ongekookt
- 2 kopjes480 gKippenbouillon met minder zout
- 1 1/2 kopjes360 gWater
- 2 tl5 gGerookte paprikapoeder
- 1 tlGedroogde tijm
- 1 tlGedroogde oregano
- 1/2 tlCayennepeper
- 1/2 tlGemalen zwarte peper
- 2 blaadjesLaurierblaadjes
- 4 stengels60 gLente-ui, in ringetjes
- 1 tl5 gHete saus in Louisiana-stijl (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Meng het gerookte paprikapoeder, de tijm, oregano, cayennepeper en zwarte peper in een kommetje.
- 2
Hussel de kipblokjes om met de helft van het kruidenmengsel.
- 3
Verhit de olijfolie in een grote zware pan of braadpan op middelhoog vuur.
- 4
Voeg de plakjes worst toe en bak ze in ongeveer 4 minuten bruin; schep ze daarna op een bord.
- 5
Doe de kip in de pan en schroei ongeveer 5 minuten tot de buitenkant bruin is; leg hem dan bij de worst op het bord (hij wordt later verder gegaard).
- 6
Zet het vuur lager naar middelhoog...
- 7
Roer de knoflook erdoor en bak 1 minuut tot hij geurt.
- 8
Voeg de zilvervliesrijst en de rest van het kruidenmengsel toe en roer 1 minuut zodat de korrels bedekt zijn.
- 9
Giet de tomaten met sap, de kippenbouillon en het water erbij, voeg de laurierblaadjes toe en schraap de aanbaksels van de bodem los.
- 10
Doe de kip en worst terug in de pan en breng aan de kook.
- 11
Doe het deksel erop, zet het vuur laag zodat het zachtjes pruttelt en kook 45 minuten zonder te roeren, tot de rijst bijna gaar is en het meeste vocht is opgenomen.
- 12
Druk de garnalen in de rijst, doe het deksel er weer op en kook 6 tot 8 minuten tot de garnalen roze en ondoorzichtig zijn (63 °C / 145 °F) en de kip 74 °C / 165 °F bereikt.
- 13
Zet het vuur uit en laat de pan afgedekt 5 minuten rusten.
- 14
Verwijder de laurierblaadjes, maak de rijst los met een vork en strooi de lente-ui erover.
- 15
Serveer eventueel met hete saus apart.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik langkorrelige witte rijst in plaats van zilvervliesrijst; verkort de afgedekte kooktijd tot ongeveer 18 tot 20 minuten en gebruik in totaal ongeveer 2 3/4 kopjes vocht.
- Vervang de kipfilet door kippendijen zonder bot en vel voor sappiger vlees, en gaar ze tot 74 °C / 165 °F zoals in het recept.
- Laat de garnalen weg en voeg 8 oz extra kip toe als je kookt voor iemand met een schaaldierallergie.
- Voor een glutenvrije versie kies je worst, bouillon en hete saus die alle drie als glutenvrij zijn aangeduid; de overige ingrediënten zijn van nature glutenvrij.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur afgedekt in een ondiepe bak in de koelkast. Eet ze binnen 3 tot 4 dagen op en warm ze op met een scheutje water tot ze helemaal gloeiend heet zijn. Invriezen raden we af: na het ontdooien worden de garnalen taai en de rijst papperig.
Vooraf maken
Snijd de ui, paprika en bleekselderij in blokjes, snijd de worst in plakjes en meng het kruidenmengsel tot een dag van tevoren; bewaar alles afgedekt in de koelkast. Bak de garnalen pas als je het gerecht maakt, zodat ze mals blijven.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Jambalaya met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: SchaaldierenSelderij
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (492 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 409 kcal | 83 kcal |
| Eiwit | 34,6 g | 7 g |
| Koolhydraten | 46,8 g | 9,5 g |
| waarvan suikers | 5,2 g | 1,1 g |
| Vezels | 5 g | 1 g |
| Vet | 9 g | 1,8 g |
| waarvan verzadigd | 2,1 g | 0,4 g |
| Natrium | 795 mg | 162 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
