Spaans & Portugees · Lunch · Diner
Portugese visstoofpot (caldeirada)
Caldeirada de Peixe
Laagjes zachte aardappel, zoete paprika, ui en tomaat, zachtjes gestoofd in witte wijn met grote stukken malse witvis en flink wat peterselie. Een rustieke eenpansstoofpot van de kust: licht, verwarmend en vol smaak.
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 40 min
- Totaal
- 65 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 45% · Vet 22% · Eiwit 33%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 350 gKabeljauwfilet zonder vel, in grote stukken
- 250 gZeeduivelfilet, in grote stukken
- 4 middelgrote600 gAardappelen, geschild en in plakken van 1 cm
- 2 middelgrote220 gUien, in dunne ringen
- 3 middelgrote360 gRijpe tomaten, in plakken
- 1 middelgrote120 gRode paprika, in reepjes
- 1 middelgrote120 gGroene paprika, in reepjes
- 4 teentjes12 gKnoflook, in dunne plakjes
- 2 el27 gOlijfolie
- 1/2 kopje118 gDroge witte wijn
- 1 kopje250 gWater
- 2Laurierblaadjes
- 2 tl5 gZoete paprikapoeder
- 1 tl6 gZout
- 1/2 tlGemalen zwarte peper
- 1/2 kopje15 gVerse platte peterselie, gehakt
Bereidingswijze
- 1
Dep de stukken vis droog, bestrooi ze met een derde van het zout en een snufje zwarte peper en zet ze in de koelkast.
- 2
Besprenkel de bodem van een brede, zware pan met de helft van de olijfolie.
- 3
Verdeel de helft van de uien over de bodem en leg daarop een laag van de helft van de aardappelplakken.
- 4
Voeg de helft van de rode en groene paprikareepjes, de helft van de tomatenplakken en de helft van de knoflook toe en bestrooi met de helft van het paprikapoeder en de helft van de peterselie.
- 5
Herhaal de lagen met de rest van de uien, aardappelen, paprika, tomaten, knoflook en paprikapoeder; houd de rest van de peterselie apart voor het einde.
- 6
Steek de laurierblaadjes ertussen, breng op smaak met de rest van het zout en de zwarte peper en besprenkel met de overige olijfolie.
- 7
Giet de witte wijn en het water langs de rand van de pan.
- 8
Breng op middelhoog vuur aan de kook, doe het deksel erop en laat ongeveer 25 minuten zachtjes sudderen, zonder te roeren, tot de aardappelen bijna gaar zijn.
- 9
Druk de stukken vis in de bovenste laag groenten en schep er wat vocht over.
- 10
Doe het deksel erop en laat nog 10 tot 12 minuten sudderen, tot de vis makkelijk uit elkaar valt en op het dikste punt 63 °C / 145 °F bereikt en de aardappelen helemaal gaar zijn.
- 11
Verwijder de laurierblaadjes, strooi de rest van de peterselie erover en serveer in diepe borden met flink wat bouillon.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik alleen kabeljauw, schelvis of heek in plaats van zeeduivel als die moeilijk te vinden of prijzig is.
- Vervang de witte wijn door evenveel vis- of groentebouillon met een scheutje citroensap; kies voor een glutenvrije versie bouillon met het label glutenvrij.
- Neem buiten het tomatenseizoen een blik gehakte tomaten van 400 g in plaats van verse tomaten.
- Gebruik gerookt paprikapoeder in plaats van zoet paprikapoeder voor een rokerigere smaak.
Bewaren
Zet restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 tot 3 dagen op. Warm ze rustig op tot ze overal gloeiend heet zijn. Deze stoofpot is vers het lekkerst en is niet geschikt om in te vriezen: de aardappelen worden korrelig en de vis valt uit elkaar.
Vooraf maken
Snijd de uien, aardappelen, paprika's, tomaten en knoflook een paar uur van tevoren en bewaar de aardappelen onder koud water in de koelkast. Je kunt de vis tot een paar uur van tevoren snijden en kruiden; bewaar hem afgedekt in de koelkast tot hij de pan in gaat.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Portugese visstoofpot (caldeirada) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: VisSulfieten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (614 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 381 kcal | 62 kcal |
| Eiwit | 30,2 g | 4,9 g |
| Koolhydraten | 40,9 g | 6,7 g |
| waarvan suikers | 8,4 g | 1,4 g |
| Vezels | 7 g | 1,1 g |
| Vet | 9 g | 1,5 g |
| waarvan verzadigd | 1,4 g | 0,2 g |
| Natrium | 666 mg | 108 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
