Thais · Lunch · Diner
Pad see ew
ผัดซีอิ๊ว
Brede, stevige rijstnoedels, roergebakken tot ze licht geschroeid zijn, met malse kip, knapperige Chinese broccoli en roerei in een glanzend zoet-hartig sojaglazuur. Deze lichtere versie gebruikt magere kipfilet, extra groente en minder olie.
- Voorbereiding
- 30 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 45 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 47% · Vet 24% · Eiwit 29%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 8 oz225 ggedroogde brede rijstnoedels
- 2 middelgrote400 gkipfilet zonder vel, in dunne reepjes
- 1 grote bos450 gChinese broccoli (gai lan)
- 3 grote150 geieren
- 4 teentjes12 gknoflook, fijngehakt
- 1 el18 gdonkere sojasaus
- 2 el32 glichte sojasaus met minder zout
- 1 el18 goestersaus
- 2 tl8 gbruine suiker
- 3 el45 gwater
- 1 1/2 el20 gplantaardige olie
- 1/4 tlgemalen witte peper
- 1/2 tlchilivlokken (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Week de gedroogde rijstnoedels ongeveer 20 minuten in een grote kom heet kraanwater tot ze buigzaam maar nog stevig zijn en laat ze daarna goed uitlekken.
- 2
Snijd intussen de kipfilet tegen de draad in in dunne plakjes.
- 3
Snijd de stelen van de Chinese broccoli schuin in stukken van 3 cm en hak de bladeren grof; houd stelen en bladeren apart.
- 4
Roer in een kommetje de donkere sojasaus, lichte sojasaus, oestersaus, bruine suiker, witte peper en het water door elkaar.
- 5
Verhit 1/2 el van de olie in een grote wok of koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur.
- 6
Roerbak de kip 4–5 minuten tot ze bruin is en tot 74 °C / 165 °F gaar, en leg haar dan op een bord.
- 7
Voeg nog 1/2 el olie toe, dan de knoflook en de broccolistelen; roerbak 2 minuten.
- 8
Voeg de broccolibladeren toe en schep 1 minuut om tot ze net geslonken zijn.
- 9
Schuif de groente naar één kant, breek de eieren erin en roer ze tot ze net gestold zijn.
- 10
Voeg de rest van de olie, de uitgelekte noedels en de saus toe; schep om en laat de noedels telkens 30 seconden tegen de hete pan liggen zodat ze licht schroeien, in totaal ongeveer 3 minuten.
- 11
Doe de kip terug in de pan en schep alles 1 minuut om tot het heet is.
- 12
Bestrooi naar wens met chilivlokken en serveer direct.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Vervang de kipfilet door blokjes extra stevige tofu en gebruik een vegetarische oestersaus op basis van paddenstoelen voor een vleesloze versie, nog wel met eieren.
- Gebruik bimi of gewone broccoliroosjes in plaats van Chinese broccoli als gai lan lastig te vinden is.
- Voor een glutenvrije versie gebruik je tamari en kies je donkere sojasaus en oestersaus met het label glutenvrij, want de gewone varianten bevatten tarwe.
- Gebruik kip- of kalkoengehakt in plaats van reepjes kipfilet: dat scheelt voorbereidingstijd en de structuur lijkt meer op de streetfoodversie.
Bewaren
Zet restjes binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm ze op in een hete pan of in de magnetron tot ze gloeiend heet zijn. Dit gerecht is vers het lekkerst, want de noedels worden hard en plakken samen in de koelkast. Niet geschikt om in te vriezen.
Vooraf maken
Je kunt de saus tot een dag van tevoren mengen en de kip en de Chinese broccoli alvast snijden. Bewaar alles afgedekt in de koelkast, de kip apart. Week de noedels en roerbak alles pas vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Pad see ew met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenSojaEierenWeekdieren
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (345 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 474 kcal | 137 kcal |
| Eiwit | 33,3 g | 9,7 g |
| Koolhydraten | 54,9 g | 15,9 g |
| waarvan suikers | 3,2 g | 0,9 g |
| Vezels | 4 g | 1,2 g |
| Vet | 12,4 g | 3,6 g |
| waarvan verzadigd | 2,3 g | 0,7 g |
| Natrium | 868 mg | 252 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
