Thais · Lunch · Diner
Roergebakken waterspinazie met knoflook en chili
ผัดผักบุ้งไฟแดง (Pad Pak Boong Fai Daeng)
Knapperige waterspinazie met holle stelen, razendsnel geroerbakt in een hete wok met gekneusde knoflook, Thaise rawitpepers en een hartige saus van oestersaus en gefermenteerde sojabonen. Een fris, pittig Thais bijgerecht dat in een paar minuten klaar is.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 4 min
- Totaal
- 14 min
- Porties
- 2
Calorieën komen uit: Koolhydraten 33% · Vet 51% · Eiwit 16%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 2 porties- 1 grote bos300 gWaterspinazie (kangkung)
- 4 teentjes12 gKnoflook
- 3 kleine6 gThaise rawitpepers
- 1 el13 gPlantaardige olie
- 1 el18 gOestersaus
- 1 tl7 gThaise gefermenteerde sojabonenpasta (tao jiao)
- 1 tl6 gLichte sojasaus
- 1/2 tlSuiker
- 2 el30 gWater
Bereidingswijze
- 1
Was de waterspinazie goed en schud het overtollige water eraf.
- 2
Snijd de harde onderkant eraf en snijd de stelen en bladeren in stukken van 8-10 cm.
- 3
Kneus de knoflookteentjes en pepers samen lichtjes met een stamper of de platte kant van een mes.
- 4
Roer in een kommetje de oestersaus, gefermenteerde sojabonenpasta, sojasaus, suiker en water door elkaar.
- 5
Leg de waterspinazie op een bord en strooi de gekneusde knoflook en pepers erover.
- 6
Verhit de olie in een wok op het hoogste vuur tot hij net begint te roken.
- 7
Doe de waterspinazie met de knoflook en pepers in één keer in de wok en schep 30 seconden om.
- 8
Giet de saus erbij en roerbak 1-2 minuten tot de stelen felgroen en net gaar maar nog knapperig zijn.
- 9
Schep met het bakvocht op een bord en serveer direct.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een vegetarische of veganistische versie gebruik je in plaats van oestersaus een vegetarische oestersaus op basis van paddenstoelen. Kies er een met een veganistisch label en controleer ook het etiket van de sojabonenpasta.
- Kun je geen waterspinazie vinden? Gebruik dan spinazie met steeltjes, erwtenscheuten of Chinese broccoli met dunne stelen, en pas de baktijd aan zodat ze knapperig blijven.
- Voor een mildere versie vervang je de Thaise rawitpepers door een halve rode paprika of een fresnopeper zonder zaadjes, in reepjes gesneden.
- Voor een glutenvrije versie gebruik je glutenvrije tamari in plaats van sojasaus, en kies je oestersaus en sojabonenpasta met een glutenvrij label.
Bewaren
Dit gerecht is het lekkerst vers, want bij staan worden de stelen zacht en donker. Bewaar restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast, eet ze binnen 1 tot 2 dagen op, warm ze kort op tot ze gloeiend heet zijn en vries ze niet in.
Vooraf maken
Was, droog en snijd de waterspinazie tot een dag van tevoren en bewaar hem in de koelkast, gewikkeld in keukenpapier in een zakje. Meng de saus in een afgesloten potje en zet die ook in de koelkast. Kneus de knoflook en de pepers en roerbak alles pas vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Roergebakken waterspinazie met knoflook en chili met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: WeekdierenSojaGluten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (197 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 119 kcal | 60 kcal |
| Eiwit | 5,5 g | 2,8 g |
| Koolhydraten | 10,7 g | 5,4 g |
| waarvan suikers | 2,1 g | 1,1 g |
| Vezels | 3,7 g | 1,9 g |
| Vet | 7,4 g | 3,8 g |
| waarvan verzadigd | 1,1 g | 0,6 g |
| Natrium | 661 mg | 336 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
