Indiaas & Zuid-Aziatisch · Lunch · Diner
Kadai chicken
कड़ाही चिकन (Kadai Chicken)
Malse kipfilet, omgeschept in een wokachtige kadai met knapperige paprika, ui en een rijke tomatenmasala, geparfumeerd met vers geroosterd en gemalen korianderzaad, komijn en gedroogde chilipepers. Krachtig, aromatisch en met minder olie dan de restaurantversie.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 35 min
- Totaal
- 55 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 24% · Vet 29% · Eiwit 47%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 600 gKipfilet zonder vel, in stukken van 3 cm
- 1 1/2 el8 gKorianderzaad
- 1 tlKomijnzaad
- 3Hele gedroogde rode chilipepers
- 1/2 tlZwarte peperkorrels
- 1 1/2 el20 gRaapzaad- of zonnebloemolie
- 1 grote180 gUi, fijngesneden
- 1 el10 gGember, geraspt
- 5 teentjes15 gKnoflook, geraspt
- 4 middelgrote450 gRijpe tomaten, fijngesneden
- 1/2 tlKurkuma (geelwortel)
- 1 tl6 gZout
- 1/2 kop120 gWater
- 1 grote160 gGroene paprika, in vierkantjes
- 1 middelgrote120 gRode paprika, in vierkantjes
- 1 kleine80 gRode ui, in blaadjes gesneden
- 1 elGedroogde fenegriekblaadjes (kasuri methi) (optioneel)
- 1/2 tlGaram masala
- 1 klein handje10 gVerse koriander, gehakt
Bereidingswijze
- 1
Rooster het korianderzaad, komijnzaad, de gedroogde chilipepers en peperkorrels 1-2 minuten in een droge kadai of wok op middelhoog vuur tot ze geurig zijn.
- 2
Laat de geroosterde specerijen afkoelen en maal ze in een kruidenmolen of vijzel tot grof poeder.
- 3
Verhit 2 tl van de olie in de kadai op hoog vuur en roerbak de paprika en rodeuiblaadjes 2-3 minuten tot ze licht geblakerd maar nog knapperig zijn; zet apart.
- 4
Doe de rest van de olie in de kadai, zet het vuur middelhoog en bak de gesneden ui 6-7 minuten goudbruin.
- 5
Roer de gember en knoflook erdoor en bak 1 minuut mee.
- 6
Voeg de tomaten, kurkuma, zout en twee derde van het gemalen specerijenmengsel toe; bak al roerend 8-10 minuten tot de tomaten uiteenvallen tot een dikke masala.
- 7
Voeg de kip toe en roer tot alles bedekt is; bak 3 minuten tot de buitenkant wit wordt.
- 8
Schenk het water erbij, doe de deksel erop en laat 10-12 minuten zachtjes pruttelen, af en toe roerend, tot de kip gaar is en een kerntemperatuur van 74 °C / 165 °F heeft.
- 9
Doe de paprika en uiblaadjes terug in de pan, voeg de rest van de gemalen specerijen en de garam masala toe en verkruimel de fenegriekblaadjes erboven, als je ze gebruikt.
- 10
Schep alles 2 minuten om op hoog vuur tot de saus aan de kip blijft kleven.
- 11
Garneer met verse koriander en serveer heet.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik kippendijfilet zonder bot en vel in plaats van kipfilet voor sappiger vlees dat mals blijft, ook als het wat langer suddert.
- Maak het vegetarisch en veganistisch door de kip te vervangen door stevige tofu of gekookte kikkererwten; voeg die toe in de laatste 5 minuten van het sudderen.
- Kun je geen kasuri methi vinden, laat het dan weg of voeg een snufje gedroogde oregano toe voor een kruidige toets, al wordt de smaak wel anders.
- Vervang de verse tomaten door een blik tomatenblokjes van 400 g, makkelijk het hele jaar door te krijgen.
Bewaren
Zet restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm ze goed door tot ze overal gloeiend heet zijn. Je kunt het tot 2 à 3 maanden invriezen, al wordt de paprika na het ontdooien zachter.
Vooraf maken
Rooster en maal het kruidenmengsel tot een week van tevoren en bewaar het in een luchtdichte pot. Snijd de groenten en de kip een dag van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Je kunt de tomatenmasala ook 2 dagen van tevoren maken; warm hem dan op en ga verder vanaf het toevoegen van de kip.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Kadai chicken met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (447 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 309 kcal | 69 kcal |
| Eiwit | 36,9 g | 8,3 g |
| Koolhydraten | 18,6 g | 4,2 g |
| waarvan suikers | 8,7 g | 1,9 g |
| Vezels | 5,5 g | 1,2 g |
| Vet | 10 g | 2,2 g |
| waarvan verzadigd | 1,4 g | 0,3 g |
| Natrium | 665 mg | 149 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
