Pittige geroerbakte inktvis met rode en groene peper en ui in rode saus, witte rijst en een houten lepel in een kom met kroonmotief. — Foto: ahncamera · Pixabay Content License · Pixabay

Koreaans · Lunch · Diner

Koreaanse pittige geroerbakte inktvis

Name: Koreaanse pittige geroerbakte inktvis
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Cuisine: Koreaans
Ingredients: 1 1/2 kopjes kortkorrelige zilvervliesrijst; 3 kopjes water (voor de rijst); 1 1/3 lb inktvis, schoongemaakt (tubes en tentakels); 1 middelgrote ui; 2 kopjes, gesneden witte kool; 1 kleine wortel; 3 stengels lente-uitjes; 2 middelgrote groene chilipeper; 1 middelgrote rode chilipeper; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 tl verse gember, geraspt; 2 el gochujang (Koreaanse chilipasta); 1 el gochugaru (Koreaanse chilivlokken); 2 el sojasaus met minder zout; 1 tl honing; 2 el water (voor de saus); 1 snufje zwarte peper; 1 el koolzaadolie; 1 tl geroosterde sesamolie; 1 tl sesamzaad

오징어볶음

Door BerryFit Kitchen · Voedingswaarden gecontroleerd met USDA-gegevens · Bijgewerkt op 20 okt 2026 · Zo maken wij recepten

Malse, ingekerfde inktvis en knapperige groenten in een glanzende, vurige gochujangsaus, geserveerd op nootachtige zilvervliesrijst. Er gaat maar weinig olie en veel groente in, dus het blijft licht met de klassieke zoet-pittige kick.

Voorbereiding: 20 min
Bereiding: 50 min
Totaal: 70 min
Porties: 4

Gemiddeld
Zuivelvrij

26%

Per portie526kcal26% van een dag met 2.000 kcal

32gEiwit

77gKoolhydraten

10gVet

6gVezels

Calorieën komen uit: Koolhydraten 59% · Vet 17% · Eiwit 24%

Naar het recept

Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›

Ingrediënten

Voor 4 porties

1 1/2 kopjes285 gkortkorrelige zilvervliesrijst
3 kopjes710 gwater (voor de rijst)
1 1/3 lb600 ginktvis, schoongemaakt (tubes en tentakels)
1 middelgrote150 gui
2 kopjes, gesneden140 gwitte kool
1 kleine60 gwortel
3 stengels45 glente-uitjes
2 middelgrote30 ggroene chilipeper
1 middelgrote15 grode chilipeper (optioneel)
4 teentjes12 gknoflook, fijngehakt
1 tl5 gverse gember, geraspt
2 el40 ggochujang (Koreaanse chilipasta)
1 el7 ggochugaru (Koreaanse chilivlokken)
2 el32 gsojasaus met minder zout
1 tl7 ghoning
2 el30 gwater (voor de saus)
1 snufjezwarte peper
1 el14 gkoolzaadolie
1 tl5 ggeroosterde sesamolie
1 tlsesamzaad

Bereidingswijze

1
Spoel de zilvervliesrijst in een zeef tot het water helder is.
2
Doe de rijst met 3 kopjes water in een pan, breng aan de kook, doe het deksel erop en laat 40 minuten zachtjes koken op laag vuur.
3
Haal de rijst van het vuur en laat hem 10 minuten met het deksel erop rusten; bereid ondertussen de roerbakschotel.
4
Snijd de inktvistubes open, kerf de binnenkant kruislings in en snijd in hapklare reepjes; snijd de tentakels in stukjes.
5
Snijd de ui in ringen, snijd de kool fijn, snijd de wortel in dunne staafjes en de lente-uitjes in stukken van 5 cm.
6
Snijd de groene en rode chilipepers schuin in plakjes.
7
Roer in een kom de gochujang, gochugaru, sojasaus, honing, knoflook, gember, zwarte peper en 2 el water door elkaar.
8
Verhit de koolzaadolie in een grote wok of koekenpan op hoog vuur.
9
Roerbak de ui, wortel en kool 3 minuten tot ze net gaar zijn.
10
Voeg de inktvis en de saus toe en roerbak 2 tot 3 minuten, tot de inktvis opkrult en helemaal ondoorzichtig wit is; niet te lang bakken, anders wordt hij taai.
11
Voeg de lente-uitjes en chilipepers toe en schep 30 seconden om.
12
Zet het vuur uit, besprenkel met sesamolie en bestrooi met sesamzaad.
13
Maak de rijst los met een vork en serveer met de inktvis.

Varianten, bewaren en vooraf maken

Varianten

Gebruik witte kortkorrelige rijst in plaats van zilvervliesrijst en kook die volgens de verpakking voor een zachter en sneller bijgerecht.
Kun je moeilijk aan inktvis komen, vervang die dan door gepelde garnalen en bak ze net tot ze roze en niet meer glazig zijn.
Voor een glutenvrije versie gebruik je tamari en gochujang met het label glutenvrij, want gewone sojasaus en de meeste gochujang bevatten tarwe.
Vervang de honing door evenveel suiker of ahornsiroop als je liever geen honing gebruikt.

Bewaren

Zet restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3 dagen op; warm de inktvis en rijst goed door tot ze gloeiend heet zijn. Inktvis is vers het lekkerst, want opgewarmd wordt hij taai, en invriezen is het niet waard.

Vooraf maken

Maak de saus en snijd de groenten tot een dag van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast; de inktvis kun je een paar uur van tevoren inkerven en snijden en koel bewaren. Roerbak alles vlak voor het serveren.

De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.

Houd dit bij in BerryFit

Log Koreaanse pittige geroerbakte inktvis met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.

Of vraag Coach Berry om het aan te passen

Maak het veganMeer eiwitMinder calorieën

Download in deApp Store Ontdek het opGoogle Play

Allergenen en voedingswaarden

Bevat: WeekdierenGlutenSojaSesamzaad

Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.

Alle voedingswaarden

	Per portie (544 g)	Per 100 g
Calorieën	526 kcal	97 kcal
Eiwit	31,7 g	5,8 g
Koolhydraten	77,1 g	14,2 g
waarvan suikers	10,1 g	1,9 g
Vezels	5,5 g	1 g
Vet	10 g	1,8 g
waarvan verzadigd	1,5 g	0,3 g
Natrium	483 mg	89 mg

Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.