Indiaas & Zuid-Aziatisch · Lunch · Diner
Kathi roll met kip
चिकन काठी रोल
Rokerige, in yoghurt gemarineerde kiptikka gewikkeld in een zachte volkoren roti met een laagje ei, met frisse citroenui, knapperige komkommer en een frisse munt-korianderchutney. Een lichtere versie van het favoriete straatvoedsel uit Kolkata, met behoud van alle kruiden.
- Voorbereiding
- 30 min
- Bereiding
- 25 min
- Totaal
- 55 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 40% · Vet 24% · Eiwit 36%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 500 g (ongeveer 2 middelgrote filets)Kipfilet zonder vel, in dunne reepjes
- 3/4 kopje180 gMagere yoghurt naturel
- 3 teentjes9 gKnoflook, geraspt
- 1 el6 gVerse gember, geraspt
- 1 tlKashmiri chilipoeder
- 1 tlGemalen komijn
- 1 tlGaram masala
- 1/2 tlKurkuma
- 3 el45 gCitroensap
- 1 tl6 gZout
- 4 tl18 gRaapzaadolie
- 1 2/3 kopjes200 gVolkorenmeel (atta)
- 1/2 kopje plus 1 el130 gWarm water
- 2 grote100 gEieren
- 1 losjes gevuld kopje16 gVerse koriander, blaadjes en steeltjes
- 1/2 losjes gevuld kopje10 gVerse muntblaadjes
- 1 kleine5 gGroene chilipeper
- 1 middelgrote110 gRode ui, in dunne ringen
- 1/2 middelgrote100 gKomkommer, in dunne staafjes
- 1/2 tlChaat masala (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Meng in een kom 120 g van de yoghurt met de knoflook, gember, chilipoeder, komijn, garam masala, kurkuma, 2 el citroensap en 3/4 tl zout.
- 2
Voeg de kipreepjes toe, schep goed om en laat minstens 20 minuten marineren terwijl je het deeg en de chutney maakt.
- 3
Meng het meel met een snufje van het resterende zout, voeg geleidelijk het warme water toe en kneed 5 minuten tot een soepel deeg. Dek af en laat rusten.
- 4
Pureer de koriander, munt, groene peper, de resterende 60 g yoghurt, 2 tl citroensap en een snufje zout tot een gladde chutney.
- 5
Meng de uiringen met de resterende 1 tl citroensap en de chaat masala, als je die gebruikt.
- 6
Verhit 1 el van de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- 7
Leg de kip in één laag in de pan en bak 8-10 minuten, al kerend, tot hij licht geblakerd is en vanbinnen 74 °C / 165 °F heeft bereikt. Zet apart.
- 8
Verdeel het deeg in 4 bollen en rol elk uit tot een dunne ronde van 20 cm (8 in).
- 9
Bak één roti in een hete droge pan ongeveer 1 minuut per kant tot er lichtbruine vlekjes op komen.
- 10
Klop de eieren los met een snufje zout. Giet een kwart van het ei in de pan, leg de roti erop en bak 1 minuut tot het ei eraan vastzit.
- 11
Draai om, bestrijk de pan licht met wat van de resterende 1 tl olie en bak nog 30 seconden. Herhaal met de overige roti's.
- 12
Besmeer elke roti met de eikant naar boven met chutney, leg er een kwart van de kip, ui en komkommer op, rol strak op en wikkel de onderkant in papier om te serveren.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Zuivelvrij? Marineer de kip alleen in citroensap en specerijen en pureer de chutney met een scheutje water in plaats van yoghurt.
- Vervang de kipfilet door kippendijen zonder vel en bot als je sappiger vlees wilt dat minder snel droog wordt.
- Voor een vegetarische versie gebruik je blokjes paneer of stevige tofu in dezelfde marinade en bak je ze in de pan bruin.
- Weinig tijd? Gebruik kant-en-klare volkoren tortilla's of roti's in plaats van zelf deeg te maken.
Bewaren
Kathi rolls zijn vers het lekkerst, want de roti wordt zacht zodra hij gevuld is. Bewaar overgebleven kip, chutney en roti's binnen 2 uur apart in de koelkast, maximaal 3 tot 4 dagen (de chutney is het lekkerst binnen 2 dagen). Warm de kip op tot hij gloeiend heet is en vries opgerolde wraps niet in.
Vooraf maken
Marineer de kip tot een dag van tevoren in de koelkast, en maak de chutney en het deeg een dag van tevoren; bewaar ze afgedekt in de koelkast. Bak de kip en de roti's met ei pas vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Kathi roll met kip met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenEierenMelk
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (361 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 455 kcal | 126 kcal |
| Eiwit | 41,4 g | 11,5 g |
| Koolhydraten | 46,3 g | 12,8 g |
| waarvan suikers | 5,6 g | 1,6 g |
| Vezels | 6,9 g | 1,9 g |
| Vet | 12,5 g | 3,5 g |
| waarvan verzadigd | 2,6 g | 0,7 g |
| Natrium | 715 mg | 198 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
