Indijas un Dienvidāzijas · Pusdienas · Vakariņas
Baingan Bharta
बैंगन भरता
Veseli baklažāni tiek apcepti uz uguns, līdz kļūst zīdaini mīksti un dūmaini, tad sagrūsti un sautēti ar sīpolu, tomātiem, ingveru un siltām garšvielām. Viegla, dārzeņiem bagāta Ziemeļindijas klasika, kas lieliski der pie čapati vai brūnajiem rīsiem.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 40 min
- Kopā
- 55 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 63% · Tauki 26% · Olbaltumvielas 11%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 2 lieli (apmēram 1 kg)Lieli baklažāni
- 1 ēd.k.14 gRapšu vai saulespuķu eļļa
- 1 tējk.Kumina sēklas (romas ķimenes)
- 1 liels180 gSīpols, smalki sagriezts
- 4 daiviņas12 gĶiploki, sasmalcināti
- 1 ēd.k.6 gSvaigs ingvers, sarīvēts
- 1-28 gZaļais čilli pipars, smalki sagriezts
- 3 vidēji360 gTomāti, smalki sagriezti
- 1/2 tējk.Malta kurkuma
- 1 tējk.Malts koriandrs
- 1/2 tējk.Kašmiras čilli pulveris
- 1 tējk.6 gSāls
- 1/2 tējk.Garam masala
- 1/4 glāzes8 gSvaigas koriandra lapas, sakapātas
- 1 ēd.k.15 gCitronu sula (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Sadur baklažānus no visām pusēm ar dakšiņu, lai tie nepārplīstu.
- 2
Cep tos tieši virs gāzes liesmas, zem karsta grila vai uz grila 15-20 minūtes, bieži apgrožot, līdz miza ir melna un mīkstums pilnīgi mīksts.
- 3
Liec baklažānus bļodā, pārklāj un ļauj tiem 10 minūtes sautēties savā tvaikā, kamēr sagriez dārzeņus.
- 4
Nomizo apdegušo mizu, izmet kātiņus un rupji sagrūd mīkstumu ar dakšiņu.
- 5
Uzkarsē eļļu platā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidējas uguns un pievieno kumina sēklas, līdz tās sāk šņākt.
- 6
Pievieno sīpolu un cep 6-7 minūtes, līdz tas ir mīksts un viegli zeltains.
- 7
Iemaisi ķiplokus, ingveru un zaļo čilli un cep 1 minūti.
- 8
Pievieno tomātus, kurkumu, malto koriandru, čilli pulveri un sāli un gatavo 6-8 minūtes, līdz tomāti sairst.
- 9
Pievieno sagrūsto baklažānu un gatavo 8-10 minūtes, bieži maisot, līdz masa ir bieza un labi sajaukusies.
- 10
Iemaisi garam masala, koriandra lapas un, ja lieto, citronu sulu, tad nogaršo un pēc vajadzības pievieno sāli.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Ja labi svaigi tomāti nav sezonā, to vietā izmanto konservētus smalki sagrieztus tomātus (apmēram 400 g, nolejot daļu sulas).
- Zaļā čilli pipara un Kašmiras čilli pulvera vietā pievieno šķipsniņu saldās paprikas – iznāks maigāka versija, kas tomēr saglabā krāsu.
- Ja nav gāzes liesmas vai grila, pārgriez baklažānus uz pusēm un cep ar griezuma pusi uz leju 220°C (425°F) 35-40 minūtes, līdz tie ir ļoti mīksti; kūpinātas garšas piešķiršanai pievieno šķipsniņu kūpinātās paprikas.
- Ja ēdienam jābūt bez glutēna, izmanto veikalā pirktu garam masala ar marķējumu “bez glutēna”, jo dažos garšvielu maisījumos var būt piedevas vai tie var būt apstrādāti kopā ar kviešiem.
Uzglabāšana
Atlikumus atdzesē un 2 stundu laikā ievieto ledusskapī noslēgtā traukā; apēd 3 līdz 4 dienu laikā, uzsildot pannā vai mikroviļņu krāsnī, līdz ēdiens ir pamatīgi karsts. To var sasaldēt līdz 2 līdz 3 mēnešiem, lai gan pēc atkausēšanas konsistence kļūst nedaudz mīkstāka un ūdeņaināka.
Sagatavošana iepriekš
Baklažānus var apdedzināt, nomizot un saspaidīt līdz 2 dienām iepriekš un glabāt apsegtus ledusskapī, vai arī pagatavot visu bhartu dienu iepriekš, jo pa nakti garša kļūst bagātāka. Svaigās koriandra lapas un citronu sulu pievieno tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Baingan Bharta ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Sastāvdaļās nav galveno alergēnu.
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (401 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 141 kcal | 35 kcal |
| Olbaltumvielas | 4,3 g | 1,1 g |
| Ogļhidrāti | 25 g | 6,2 g |
| tostarp cukuri | 13,4 g | 3,3 g |
| Šķiedrvielas | 10 g | 2,5 g |
| Tauki | 4,5 g | 1,1 g |
| tostarp piesātinātie | 0,4 g | 0,1 g |
| Nātrijs | 597 mg | 149 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
