Indisk & sydasiatisk · Frokost · Aftensmad
Baingan bharta
बैंगन भरता
Hele auberginer grilles over åben ild, til de er bløde og røgede, og moses derefter og simres med løg, tomat, ingefær og varme krydderier. En let nordindisk klassiker fyldt med grøntsager, der passer godt til chapati eller brune ris.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 40 min.
- I alt
- 55 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 63% · Fedt 26% · Protein 11%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 2 store (ca. 1 kg)Store auberginer
- 1 spsk14 gRaps- eller solsikkeolie
- 1 tskHele spidskommenfrø
- 1 stort180 gLøg, finthakket
- 4 fed12 gHvidløg, presset
- 1 spsk6 gFrisk ingefær, revet
- 1-28 gGrøn chili, finthakket
- 3 mellemstore360 gTomater, finthakkede
- 1/2 tskGurkemeje
- 1 tskStødt koriander
- 1/2 tskKashmiri-chilipulver
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskGaram masala
- 1/4 kop8 gFrisk koriander, hakket
- 1 spsk15 gCitronsaft (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Prik auberginerne over det hele med en gaffel, så de ikke sprækker.
- 2
Grill dem direkte over en gasflamme, under en varm ovngrill eller på grillen i 15-20 minutter, og vend dem ofte, til skindet er sort og kødet helt blødt.
- 3
Læg auberginerne i en skål, dæk til, og lad dem dampe i 10 minutter, mens du hakker grøntsagerne.
- 4
Pil det forkullede skind af, fjern stilkene, og mos kødet groft med en gaffel.
- 5
Varm olien op i en bred slip-let-pande ved middel varme, og tilsæt spidskommenfrøene, til de syder.
- 6
Tilsæt løget, og steg det i 6-7 minutter, til det er blødt og let gyldent.
- 7
Rør hvidløg, ingefær og grøn chili i, og steg i 1 minut.
- 8
Tilsæt tomater, gurkemeje, stødt koriander, chilipulver og salt, og lad det koge i 6-8 minutter, til tomaterne falder fra hinanden.
- 9
Tilsæt den mosede aubergine, og lad det koge i 8-10 minutter under jævnlig omrøring, til det er tykt og godt blandet.
- 10
Rør garam masala, frisk koriander og eventuelt citronsaft i, smag til, og juster med salt.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug hakkede tomater på dåse (ca. 400 g, med lidt af saften hældt fra) i stedet for friske tomater, når de gode tomater ikke er i sæson.
- Udskift den grønne chili og kashmiri-chilipulveret med en knivspids sød paprika for en mildere udgave, der stadig har farve.
- Har du hverken gasblus eller grill, så halvér auberginerne og bag dem med snitfladen nedad ved 220 °C (425 °F) i 35-40 minutter, til de er helt bløde, og tilsæt en knivspids røget paprika for en røget smag.
- Brug købt garam masala mærket glutenfri, hvis retten skal være glutenfri, da nogle krydderiblandinger kan indeholde tilsætningsstoffer eller være forarbejdet sammen med hvede.
Opbevaring
Lad rester køle af, og stil dem i køleskabet i en lukket beholder inden for 2 timer. Spis dem inden for 3 til 4 dage, og genopvarm dem på panden eller i mikrobølgeovnen, til de er rygende varme. Retten kan fryses i op til 2 til 3 måneder, men konsistensen bliver lidt blødere og mere vandet efter optøning.
Forbered i forvejen
Svid, pil og mos auberginerne op til 2 dage i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet, eller lav hele bhartaen dagen før, da smagen bliver dybere natten over. Tilsæt den friske koriander og citronsaften lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Baingan bharta med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (401 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 141 kcal | 35 kcal |
| Protein | 4,3 g | 1,1 g |
| Kulhydrater | 25 g | 6,2 g |
| heraf sukkerarter | 13,4 g | 3,3 g |
| Kostfibre | 10 g | 2,5 g |
| Fedt | 4,5 g | 1,1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 597 mg | 149 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
