India ja Lõuna-Aasia · Lõunasöök · Õhtusöök
Baingan bharta
बैंगन भरता
Terved baklažaanid söestatakse siidiseks ja suitsuseks, seejärel purustatakse ning hautatakse sibula, tomati, ingveri ja soojade vürtsidega. Kerge ja köögiviljarikas Põhja-India klassika, mis sobib hästi chapati või pruuni riisiga.
- Ettevalmistus
- 15 min
- Küpsetamine
- 40 min
- Kokku
- 55 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 63% · Rasvad 26% · Valgud 11%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 2 suurt (umbes 1 kg)Suured baklažaanid
- 1 spl14 gRapsi- või päevalilleõli
- 1 tlKöömneseemned
- 1 suur180 gSibul, peeneks hakitud
- 4 küünt12 gKüüslauk, hakitud
- 1 spl6 gVärske ingver, riivitud
- 1-28 gRoheline tšilli, peeneks hakitud
- 3 keskmist360 gTomatid, peeneks hakitud
- 1/2 tlJahvatatud kurkum
- 1 tlJahvatatud koriander
- 1/2 tlKashmiri tšillipulber
- 1 tl6 gSool
- 1/2 tlGaram masala
- 1/4 tassi8 gVärske koriander, hakitud
- 1 spl15 gSidrunimahl (valikuline)
Valmistamine
- 1
Torka baklažaane kahvliga igalt poolt, et need ei lõhkeks.
- 2
Rösti neid otse gaasileegil, kuuma grilli all või söegrillil 15-20 minutit, sageli keerates, kuni koor on must ja viljaliha täiesti pehme.
- 3
Pane baklažaanid kaussi, kata ja lase neil 10 minutit auruda, sel ajal kui köögivilju hakid.
- 4
Koori söestunud koor, eemalda varred ja purusta viljaliha kahvliga jämedalt.
- 5
Kuumuta õli laias mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel ja lisa köömneseemned, kuni need särisevad.
- 6
Lisa sibul ja küpseta 6-7 minutit, kuni see on pehme ja kergelt kuldne.
- 7
Sega juurde küüslauk, ingver ja roheline tšilli ning küpseta 1 minut.
- 8
Lisa tomatid, kurkum, jahvatatud koriander, tšillipulber ja sool ning küpseta 6-8 minutit, kuni tomatid lagunevad.
- 9
Lisa purustatud baklažaan ja küpseta 8-10 minutit sageli segades, kuni segu on paks ja ühtlane.
- 10
Sega juurde garam masala, koriandrilehed ja soovi korral sidrunimahl, maitse ning lisa vajadusel soola.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kui head värsked tomatid pole hooajal, kasuta nende asemel purustatud konservtomateid (umbes 400 g, osa mahlast nõrutatud).
- Mahedama, kuid ikka värvika versiooni jaoks asenda roheline tšilli ja Kashmiri tšillipulber näpuotsatäie magusa paprikapulbriga.
- Kui gaasileeki ega grilli pole, poolita baklažaanid ja küpseta neid lõikepind allpool 220 °C (425 °F) juures 35–40 minutit, kuni need on väga pehmed; suitsuse maitse saamiseks lisa näpuotsatäis suitsupaprikat.
- Kui roog peab olema gluteenivaba, kasuta poest ostetud garam masalat, millel on märge „gluteenivaba“, sest mõned vürtsisegud võivad sisaldada lisaaineid või olla töödeldud koos nisuga.
Säilitamine
Jahuta jäägid ja pane need 2 tunni jooksul kaanega karbis külmkappi. Söö ära 3–4 päeva jooksul ning soojenda pannil või mikrolaineahjus, kuni toit on läbinisti tuline. Võib sügavkülmutada kuni 2–3 kuuks, kuigi pärast sulatamist muutub tekstuur veidi pehmemaks ja vesisemaks.
Valmista ette
Kõrbesta, koori ja püreesta baklažaanid kuni 2 päeva ette ning hoia neid kaetult külmkapis või valmista kogu bharta päev varem, sest üleöö maitse süveneb. Lisa värske koriander ja sidrunimahl vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Baingan bharta ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Koostisosades pole peamisi allergeene.
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (401 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 141 kcal | 35 kcal |
| Valgud | 4,3 g | 1,1 g |
| Süsivesikud | 25 g | 6,2 g |
| millest suhkrud | 13,4 g | 3,3 g |
| Kiudained | 10 g | 2,5 g |
| Rasvad | 4,5 g | 1,1 g |
| millest küllastunud | 0,4 g | 0,1 g |
| Naatrium | 597 mg | 149 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
