Indijska in južnoazijska · kosilo · Večerja
Baingan bharta
बैंगन भरता
Cele jajčevce spečemo nad ognjem, da postanejo svilnato mehki in dimljeni, nato jih pretlačimo in podušimo s čebulo, paradižnikom, ingverjem in toplimi začimbami. Lahka severnoindijska klasika, polna zelenjave, ki se odlično poda k čapatiju ali rjavemu rižu.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 40 min
- Skupaj
- 55 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 63% · Maščobe 26% · Beljakovine 11%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 2 velika (približno 1 kg)Veliki jajčevci
- 1 žlica14 gRepično ali sončnično olje
- 1 žličkaSemena kumine
- 1 velika180 gČebula, drobno sesekljana
- 4 stroki12 gČesen, strt
- 1 žlica6 gSvež ingver, nariban
- 1-28 gZeleni čili, drobno sesekljan
- 3 srednji360 gParadižnik, drobno narezan
- 1/2 žličkeMleta kurkuma
- 1 žličkaMleti koriander
- 1/2 žličkeKašmirski čili v prahu
- 1 žlička6 gSol
- 1/2 žličkeGaram masala
- 1/4 skodelice8 gSvež koriander, sesekljan
- 1 žlica15 gLimonin sok (po želji)
Postopek
- 1
Jajčevce povsod prebodite z vilicami, da ne počijo.
- 2
Pecite jih neposredno nad plinskim plamenom, pod vročim žarom ali na žaru 15-20 minut in jih pogosto obračajte, dokler kožica ne počrni in meso ni povsem mehko.
- 3
Jajčevce dajte v skledo, pokrijte in jih pustite 10 minut v pari, medtem ko sesekljate zelenjavo.
- 4
Olupite ožgano kožico, odstranite peclje in meso grobo pretlačite z vilicami.
- 5
V široki ponvi z neprijemljivo prevleko na srednjem ognju segrejte olje in dodajte semena kumine, da zacvrčijo.
- 6
Dodajte čebulo in jo pražite 6-7 minut, da se zmehča in rahlo porumeni.
- 7
Vmešajte česen, ingver in zeleni čili ter kuhajte 1 minuto.
- 8
Dodajte paradižnik, kurkumo, mleti koriander, čili v prahu in sol ter kuhajte 6-8 minut, da paradižnik razpade.
- 9
Dodajte pretlačene jajčevce in kuhajte 8-10 minut ob pogostem mešanju, da se zmes zgosti in lepo poveže.
- 10
Vmešajte garam masalo, koriander in po želji limonin sok, nato poskusite in po potrebi dosolite.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Ko dober paradižnik ni v sezoni, namesto svežega uporabite narezan paradižnik iz pločevinke (približno 400 g, z delno odlitim sokom).
- Zeleni čili in kašmirski čili v prahu zamenjajte s ščepcem sladke paprike za blažjo različico, ki ohrani lepo barvo.
- Če nimate plinskega plamena ali žara, jajčevce prerežite na pol in jih pecite z odrezano stranjo navzdol pri 220°C (425°F) 35-40 minut, da se zelo zmehčajo; za dimljen pridih dodajte ščepec dimljene paprike.
- Če mora biti jed brez glutena, uporabite kupljeno garam masalo z oznako brez glutena, saj lahko nekatere mešanice začimb vsebujejo dodatke ali so predelane skupaj s pšenico.
Shranjevanje
Ostanke ohladite in jih v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi; porabite jih v 3 do 4 dneh, pogrejte pa v ponvi ali mikrovalovni pečici, da so povsem vroči. Zamrznete jih lahko za 2 do 3 mesece, vendar je po odtajanju tekstura nekoliko mehkejša in bolj vodena.
Vnaprejšnja priprava
Jajčevce lahko do 2 dni vnaprej opečete, olupite in pretlačite ter jih pokrite hranite v hladilniku, lahko pa celotno bharto pripravite dan prej, saj se okus čez noč še poglobi. Svež koriander in limonin sok dodajte tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Baingan bharta z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Sestavine ne vsebujejo glavnih alergenov.
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (401 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 141 kcal | 35 kcal |
| Beljakovine | 4,3 g | 1,1 g |
| Ogljikovi hidrati | 25 g | 6,2 g |
| od tega sladkorji | 13,4 g | 3,3 g |
| Vlaknine | 10 g | 2,5 g |
| Maščobe | 4,5 g | 1,1 g |
| od tega nasičene | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrij | 597 mg | 149 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
