Indiskt & sydasiatiskt · Lunch · Middag
Baingan bharta
बैंगन भरता
Hela auberginer grillas över öppen låga tills de blir silkeslena och rökiga, mosas sedan och puttras med lök, tomat, ingefära och värmande kryddor. En lätt nordindisk klassiker full av grönsaker som passar perfekt till chapati eller fullkornsris.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 55 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 63% · Fett 26% · Protein 11%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 2 stora (ca 1 kg)Stora auberginer
- 1 msk14 gRaps- eller solrosolja
- 1 tskHel spiskummin
- 1 stor180 gLök, finhackad
- 4 klyftor12 gVitlök, pressad
- 1 msk6 gFärsk ingefära, riven
- 1-28 gGrön chili, finhackad
- 3 medelstora360 gTomater, finhackade
- 1/2 tskGurkmeja
- 1 tskMalen koriander
- 1/2 tskKashmiri-chilipulver
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskGaram masala
- 1/4 kopp8 gFärsk koriander, hackad
- 1 msk15 gCitronsaft (valfritt)
Gör så här
- 1
Pricka auberginerna runt om med en gaffel så att de inte spricker.
- 2
Grilla dem direkt över gaslågan, under het ugnsgrill eller på grillen i 15-20 minuter och vänd ofta, tills skalet är svart och fruktköttet helt mjukt.
- 3
Lägg auberginerna i en skål, täck över och låt dem ånga i 10 minuter medan du hackar grönsakerna.
- 4
Dra av det brända skalet, släng stjälkarna och mosa fruktköttet grovt med en gaffel.
- 5
Hetta upp oljan i en bred stekpanna med non-stick-beläggning på medelvärme och tillsätt spiskumminen tills den fräser.
- 6
Tillsätt löken och fräs i 6-7 minuter tills den är mjuk och lätt gyllene.
- 7
Rör ner vitlök, ingefära och grön chili och låt fräsa i 1 minut.
- 8
Tillsätt tomater, gurkmeja, malen koriander, chilipulver och salt och låt koka i 6-8 minuter tills tomaterna faller sönder.
- 9
Tillsätt den mosade auberginen och låt koka i 8-10 minuter under omrörning tills blandningen tjocknat och blivit väl blandad.
- 10
Rör ner garam masala, koriander och citronsaft om du använder det, smaka sedan av och justera saltet.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd krossade tomater på burk (cirka 400 g, häll av lite av spadet) i stället för färska tomater när det inte är säsong för goda tomater.
- Byt ut den gröna chilin och kashmiri-chilipulvret mot en nypa sött paprikapulver för en mildare variant som ändå får fin färg.
- Om du inte har gaslåga eller grill, halvera auberginerna och rosta dem med snittytan nedåt i 220°C (425°F) i 35-40 minuter tills de är riktigt mjuka, och tillsätt en nypa rökt paprikapulver för en rökig ton.
- Använd köpt garam masala märkt glutenfri om rätten behöver vara glutenfri, eftersom vissa kryddblandningar kan innehålla tillsatser eller hanteras tillsammans med vete.
Förvaring
Låt resterna svalna och ställ in dem i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar. Ät upp inom 3 till 4 dagar och värm i stekpanna eller mikrovågsugn tills rätten är rykande het. Den går att frysa i upp till 2 till 3 månader, men konsistensen blir lite mjukare och blötare efter upptining.
Förbered i förväg
Grilla, skala och mosa auberginerna upp till 2 dagar i förväg och förvara dem täckta i kylen, eller laga hela bhartan dagen innan eftersom smakerna fördjupas över natten. Tillsätt den färska koriandern och citronsaften precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Baingan bharta med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (401 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 141 kcal | 35 kcal |
| Protein | 4,3 g | 1,1 g |
| Kolhydrater | 25 g | 6,2 g |
| varav sockerarter | 13,4 g | 3,3 g |
| Fiber | 10 g | 2,5 g |
| Fett | 4,5 g | 1,1 g |
| varav mättat fett | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 597 mg | 149 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
