Indland og Suður-Asía · Hádegisverður · Kvöldverður
Baingan Bharta
बैंगन भरता
Heil eggaldin eru grilluð þar til þau verða mjúk og reykkennd, síðan stöppuð og látin malla með lauk, tómötum, engifer og hlýjum kryddum. Léttur og grænmetisríkur norður-indverskur réttur sem passar vel með chapati eða hýðishrísgrjónum.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 40 mín.
- Samtals
- 55 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 63% · Fita 26% · Prótein 11%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 2 stór (um 1 kg)Stór eggaldin
- 1 msk14 gRepjuolía eða sólblómaolía
- 1 tskCumin-fræ (broddkúmen)
- 1 stór180 gLaukur, fínsaxaður
- 4 geirar12 gHvítlaukur, pressaður
- 1 msk6 gFerskt engifer, rifið
- 1-28 gGrænn chili, fínsaxaður
- 3 meðalstórir360 gTómatar, fínsaxaðir
- 1/2 tskTúrmerik
- 1 tskMalað kóríander
- 1/2 tskKashmiri-chiliduft
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskGaram masala
- 1/4 bolli8 gFerskt kóríander, saxað
- 1 msk15 gSítrónusafi (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Stingið göt á eggaldinin allan hringinn með gaffli svo þau springi ekki.
- 2
Grillið þau beint yfir gasloga, undir heitu ofngrilli eða á útigrilli í 15-20 mínútur og snúið oft, þar til hýðið er orðið svart og aldinkjötið alveg mjúkt.
- 3
Setjið eggaldinin í skál, leggið lok yfir og látið þau gufusjóða í 10 mínútur á meðan þið saxið grænmetið.
- 4
Flettið brennda hýðinu af, fjarlægið stilkana og stappið aldinkjötið gróflega með gaffli.
- 5
Hitið olíuna á breiðri viðloðunarfrírri pönnu við meðalhita og bætið cumin-fræjunum út í þar til þau snarka.
- 6
Bætið lauknum við og steikið í 6-7 mínútur þar til hann er mjúkur og ljósgullinn.
- 7
Hrærið hvítlauk, engifer og grænum chili saman við og steikið í 1 mínútu.
- 8
Bætið tómötum, túrmerik, möluðu kóríander, chilidufti og salti við og eldið í 6-8 mínútur þar til tómatarnir hafa maukast.
- 9
Bætið stappaða eggaldininu við og eldið í 8-10 mínútur, hrærið oft, þar til blandan er orðin þykk og vel samlöguð.
- 10
Hrærið garam masala, fersku kóríander og sítrónusafa (ef notaður) saman við, smakkið til og bætið við salti eftir þörfum.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notið niðursoðna saxaða tómata (um 400 g, hellið hluta af safanum frá) í stað ferskra tómata þegar góðir tómatar fást ekki.
- Skiptið grænum chili og Kashmiri-chilidufti út fyrir klípu af sætri papriku til að fá mildari útgáfu sem heldur samt litnum.
- Ef þið hafið hvorki gasloga né grill, skerið eggaldinin í tvennt og bakið þau með sárið niður við 220°C (425°F) í 35-40 mínútur þar til þau eru mjög mjúk, og bætið við klípu af reyktri papriku fyrir reykkeim.
- Notið keypt garam masala merkt glútenlaust ef rétturinn þarf að vera glútenlaus, því sumar kryddblöndur geta innihaldið aukefni eða verið unnar í sama umhverfi og hveiti.
Geymsla
Kælið afganga og geymið í lokuðu íláti í ísskáp innan 2 klukkustunda og borðið innan 3 til 4 daga. Hitið upp á pönnu eða í örbylgjuofni þar til rétturinn er rjúkandi heitur. Hægt er að frysta hann í allt að 2 til 3 mánuði, en áferðin verður aðeins mýkri og blautari eftir þiðnun.
Undirbúningur fram í tímann
Svíðið, flysjið og stappið eggaldinin allt að 2 dögum fyrir fram og geymið undir loki í ísskáp, eða útbúið allan bharta-réttinn degi fyrr, því bragðið dýpkar yfir nóttina. Bætið fersku kóríander og sítrónusafa út í rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Baingan Bharta með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Engir helstu ofnæmisvaldar í hráefnunum.
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (401 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 141 kkal | 35 kkal |
| Prótein | 4,3 g | 1,1 g |
| Kolvetni | 25 g | 6,2 g |
| þar af sykur | 13,4 g | 3,3 g |
| Trefjar | 10 g | 2,5 g |
| Fita | 4,5 g | 1,1 g |
| þar af mettuð | 0,4 g | 0,1 g |
| Natríum | 597 mg | 149 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
