Intia ja Etelä-Aasia · Lounas · Päivällinen
Baingan bharta
बैंगन भरता
Kokonaiset munakoisot paahdetaan liekillä silkinpehmeiksi ja savuisiksi, survotaan ja haudutetaan sipulin, tomaatin, inkiväärin ja lämpimien mausteiden kanssa. Kevyt, kasvispitoinen pohjoisintialainen klassikko, joka sopii chapatin tai täysjyväriisin kanssa.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 40 min
- Yhteensä
- 55 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 63% · Rasva 26% · Proteiini 11%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 2 isoa (noin 1 kg)Isot munakoisot
- 1 rkl14 gRypsi- tai auringonkukkaöljy
- 1 tlJuustokuminansiemenet
- 1 iso180 gSipuli, hienonnettuna
- 4 kynttä12 gValkosipuli, hienonnettuna
- 1 rkl6 gTuore inkivääri, raastettuna
- 1-28 gVihreä chili, hienonnettuna
- 3 keskikokoista360 gTomaatit, hienonnettuina
- 1/2 tlKurkuma
- 1 tlJauhettu korianteri
- 1/2 tlKashmirinchilijauhe
- 1 tl6 gSuola
- 1/2 tlGaram masala
- 1/4 kuppia8 gTuore korianteri, hienonnettuna
- 1 rkl15 gSitruunamehu (valinnainen)
Valmistus
- 1
Pistele munakoisoihin haarukalla reikiä joka puolelle, jotteivät ne halkea.
- 2
Paahda niitä suoraan kaasuliekillä, kuuman grillivastuksen alla tai grillissä 15-20 minuuttia usein käännellen, kunnes kuori on musta ja hedelmäliha täysin pehmeää.
- 3
Laita munakoisot kulhoon, peitä ja anna höyrystyä 10 minuuttia sillä aikaa, kun pilkot kasvikset.
- 4
Kuori hiiltynyt kuori pois, poista kannat ja survo hedelmäliha karkeaksi haarukalla.
- 5
Kuumenna öljy leveässä tarttumattomassa pannussa keskilämmöllä ja lisää juustokuminansiemenet, kunnes ne sihisevät.
- 6
Lisää sipuli ja kuullota 6-7 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.
- 7
Sekoita joukkoon valkosipuli, inkivääri ja vihreä chili ja paista 1 minuutti.
- 8
Lisää tomaatit, kurkuma, jauhettu korianteri, chilijauhe ja suola ja keitä 6-8 minuuttia, kunnes tomaatit hajoavat.
- 9
Lisää survottu munakoiso ja kypsennä 8-10 minuuttia usein sekoittaen, kunnes seos on paksua ja tasaista.
- 10
Sekoita joukkoon garam masala, korianterinlehdet ja halutessasi sitruunamehu, maista ja tarkista suola.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Kun hyviä tomaatteja ei ole sesongissa, käytä tuoreiden tomaattien sijaan tomaattimurskaa (noin 400 g, osa nesteestä valutettuna).
- Miedompaan, mutta yhä värikkääseen versioon vaihda vihreä chili ja kashmirinchilijauhe ripaukseen makeaa paprikajauhetta.
- Jos sinulla ei ole kaasuliekkiä tai grilliä, halkaise munakoisot ja paahda ne leikkuupinta alaspäin 220 °C:ssa (425 °F) 35–40 minuuttia, kunnes ne ovat todella pehmeitä; lisää ripaus savupaprikaa savuisen vivahteen saamiseksi.
- Jos ruoan pitää olla gluteeniton, käytä kaupan garam masalaa, jossa on gluteeniton-merkintä, sillä jotkin maustesekoitukset voivat sisältää lisäaineita tai olla käsitelty vehnän kanssa.
Säilytys
Jäähdytä tähteet ja siirrä ne kannellisessa rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa. Syö 3–4 päivän kuluessa ja lämmitä pannulla tai mikroaaltouunissa höyryävän kuumaksi. Voi pakastaa enintään 2–3 kuukaudeksi, mutta sulatuksen jälkeen rakenne muuttuu hieman pehmeämmäksi ja vetisemmäksi.
Ennakkoon valmistus
Hiillosta, kuori ja muussaa munakoisot jopa 2 päivää etukäteen ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa, tai valmista koko bharta jo edellisenä päivänä, sillä maku syvenee yön aikana. Lisää tuore korianteri ja sitruunamehu juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Baingan bharta yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (401 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 141 kcal | 35 kcal |
| Proteiini | 4,3 g | 1,1 g |
| Hiilihydraatit | 25 g | 6,2 g |
| josta sokereita | 13,4 g | 3,3 g |
| Kuitu | 10 g | 2,5 g |
| Rasva | 4,5 g | 1,1 g |
| josta tyydyttynyttä | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 597 mg | 149 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
