Indiai és dél-ázsiai · Ebéd · Vacsora
Baingan bharta
बैंगन भरता
Az egész padlizsánokat lángon addig sütjük, amíg selymesek és füstös ízűek nem lesznek, majd összetörjük, és hagymával, paradicsommal, gyömbérrel és melegítő fűszerekkel főzzük. Könnyű, zöldségekben gazdag észak-indiai klasszikus, amely csapatival vagy barna rizzsel kiváló.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 40 perc
- Összesen
- 55 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 63% · Zsír 26% · Fehérje 11%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 2 nagy (kb. 1 kg)Nagy padlizsán
- 1 evőkanál14 gRepce- vagy napraforgóolaj
- 1 teáskanálEgész kömény (római kömény)
- 1 nagy180 gVöröshagyma, finomra vágva
- 4 gerezd12 gFokhagyma, apróra vágva
- 1 evőkanál6 gFriss gyömbér, lereszelve
- 1-28 gZöld chili, finomra vágva
- 3 közepes360 gParadicsom, finomra vágva
- 1/2 teáskanálŐrölt kurkuma
- 1 teáskanálŐrölt koriander
- 1/2 teáskanálKasmíri chilipor
- 1 teáskanál6 gSó
- 1/2 teáskanálGaram masala
- 1/4 csésze8 gFriss korianderlevél, apróra vágva
- 1 evőkanál15 gCitromlé (elhagyható)
Elkészítés
- 1
A padlizsánokat villával mindenhol szurkáld meg, hogy ne repedjenek szét.
- 2
Süsd őket közvetlenül gázlángon, forró grill alatt vagy faszénen 15-20 percig, gyakran forgatva, amíg a héjuk megfeketedik, a húsuk pedig teljesen megpuhul.
- 3
Tedd a padlizsánokat egy tálba, fedd le, és hagyd 10 percig párolódni, amíg felaprítod a zöldségeket.
- 4
Húzd le a megégett héjat, dobd ki a szárakat, és villával durván törd össze a húsukat.
- 5
Egy széles, tapadásmentes serpenyőben közepes lángon hevítsd fel az olajat, és szórd bele a római köményt, amíg sercegni nem kezd.
- 6
Add hozzá a hagymát, és 6-7 percig párold, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
- 7
Keverd hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a zöld chilit, és főzd 1 percig.
- 8
Add hozzá a paradicsomot, a kurkumát, az őrölt koriandert, a chiliport és a sót, és főzd 6-8 percig, amíg a paradicsom szétfő.
- 9
Add hozzá az összetört padlizsánt, és gyakran kevergetve főzd 8-10 percig, amíg besűrűsödik és jól összeáll.
- 10
Keverd bele a garam masalát, a korianderlevelet és a citromlevet, ha használod, majd kóstold meg, és sózd utána.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha nincs szezonja a jó paradicsomnak, a friss helyett használj darabolt konzervparadicsomot (kb. 400 g, a lé egy részét öntsd le).
- Enyhébb, de továbbra is szép színű változathoz a zöld chilit és a kasmíri chiliport cseréld egy csipet édes pirospaprikára.
- Ha nincs gázlángod vagy grilled, vágd félbe a padlizsánokat, és vágott felükkel lefelé süsd 220 °C-on (425 °F) 35-40 percig, amíg nagyon puhák nem lesznek; a füstös jegyért adj hozzá egy csipet füstölt paprikát.
- Ha gluténmentesre van szükséged, vegyél gluténmentesnek jelölt bolti garam masalát, mert egyes fűszerkeverékek adalékanyagokat tartalmazhatnak, vagy búzával közös üzemben készülhetnek.
Tárolás
A maradékot hűtsd ki, és 2 órán belül tedd fedett edényben a hűtőbe; 3-4 napon belül fogyaszd el, serpenyőben vagy mikróban gőzölgő forróra melegítve. 2-3 hónapig fagyasztható is, de kiolvasztás után kicsit puhább és nedvesebb lesz az állaga.
Előre elkészítés
A padlizsánt akár 2 nappal előre megpörkölheted, meghámozhatod és összetörheted, majd lefedve hűtőben tárolhatod, vagy az egész baingan bhartát elkészítheted előző nap, mert az ízei másnapra még jobban összeérnek. A friss koriandert és a citromlevet csak közvetlenül tálalás előtt add hozzá.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Baingan bharta, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
A hozzávalók nem tartalmaznak főbb allergéneket.
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (401 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 141 kcal | 35 kcal |
| Fehérje | 4,3 g | 1,1 g |
| Szénhidrát | 25 g | 6,2 g |
| ebből cukrok | 13,4 g | 3,3 g |
| Rost | 10 g | 2,5 g |
| Zsír | 4,5 g | 1,1 g |
| ebből telített | 0,4 g | 0,1 g |
| Nátrium | 597 mg | 149 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
