Japoniška · Pietūs · Vakarienė
Šogajaki (japoniška kiauliena su imbieru)
豚の生姜焼き (Buta no Shōgayaki)
Liesa, plonai supjaustyta kiauliena apkepama ir glazūruojama gaiviame imbieriniame sojų ir mirino padaže su saldžiais svogūnais. Patiekiama klasikiniu būdu – ant traškios smulkiai pjaustytų kopūstų krūvelės su riešutų skonio rudaisiais ryžiais.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 50 min.
- Iš viso
- 70 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 53% · Riebalai 20% · Baltymai 27%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 1/2 puodelio285 gtrumpagrūdžiai rudieji ryžiai
- 3 puodeliai710 gvanduo (ryžiams)
- 500 gkiaulienos nugarinė, labai plonai supjaustyta, be riebalų
- 3 v. š. (apie 6 cm gabalėlis)30 gšviežias imbieras, smulkiai sutarkuotas
- 1 skiltelė5 gčesnakas, sutarkuotas
- 3 v. š.48 gsumažinto natrio kiekio sojų padažas
- 2 v. š.36 gmirinas
- 2 v. š.30 gsakė
- 1 a. š.cukrus
- 1 vidutinis150 gsvogūnas, plonai supjaustytas
- 2 a. š.9 gneutralaus skonio augalinis aliejus
- 1/4 vidutinės galvos250 gbaltagūžis kopūstas, smulkiai supjaustytas
- 1 puodelis150 gvyšniniai pomidorai, perpjauti pusiau (nebūtina)
- 2 stiebeliai15 gsvogūnų laiškai, supjaustyti (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Rudųjų ryžių kruopas plaukite sietelyje, kol vanduo taps beveik skaidrus.
- 2
Sudėkite ryžius ir vandenį į puodą, užvirinkite, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 40 minučių.
- 3
Nukelkite ryžius nuo ugnies ir palikite uždengtus 10 minučių.
- 4
Kol verda ryžiai, supjaustytus kopūstus pamerkite šaltame vandenyje 10 minučių, tada gerai nusausinkite ir atvėsinkite.
- 5
Dubenyje sumaišykite imbierą, česnaką, sojų padažą, miriną, sakę ir cukrų – gausite padažą.
- 6
Kiaulienos griežinėlius išmaišykite su 2 šaukštais padažo ir palikite 10 minučių.
- 7
Didelėje nesvylančioje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite pusę aliejaus.
- 8
Kepkite svogūną 3–4 minutes, kol suminkštės ir šiek tiek paauksuos, tada perkelkite į lėkštę.
- 9
Įpilkite likusį aliejų ir sudėkite kiaulieną vienu sluoksniu, jei reikia, kepkite keliomis partijomis.
- 10
Kepkite kiaulieną apie 1 minutę iš kiekvienos pusės, kol neliks rausvos spalvos ir ji pasieks 63 °C / 145 °F.
- 11
Grąžinkite svogūną į keptuvę ir supilkite likusį padažą.
- 12
Maišykite 1–2 minutes, kol padažas nugaruos iki blizgios glazūros.
- 13
Sudėkite kopūstus į lėkštes su pomidorais, jei juos naudojate, uždėkite kiaulienos ir svogūnų ir, jei norite, pabarstykite svogūnų laiškais.
- 14
Patiekite su rudaisiais ryžiais.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj kiaulienos naudokite plonai supjaustytas vištienos šlauneles be kaulų ir odos; kepkite, kol vidinė temperatūra pasieks 74 °C / 165 °F.
- Kad patiekalas būtų be glitimo, sojų padažą pakeiskite tamari padažu, pažymėtu „be glitimo“, ir rinkitės mirino, pažymėto „be glitimo“.
- Jei norite gaminti be alkoholio, sakė pakeiskite tokiu pat kiekiu vandens arba sumažinto natrio kiekio vištienos sultinio.
- Vietoj rudųjų ryžių naudokite baltuosius trumpagrūdžius ryžius, sumažinkite vandens iki maždaug 2 puodelių ir virkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių – garnyras bus minkštesnis ir greičiau paruošiamas.
Laikymas
Per 2 valandas sudėkite kiaulieną ir ryžius į atskirus sandarius indus ir laikykite šaldytuve. Kiaulieną suvalgykite per 3–4 dienas, o ryžius – per 1 dieną; pašildykite tik vieną kartą, kol bus garuojančiai karšti. Kopūstą laikykite atskirai ir patiekite šviežią, nes užpiltas padažu ar pašildytas jis suglemba.
Paruošimas iš anksto
Padažą sumaišyti ir kopūstą supjaustyti galite iki dienos iš anksto – laikykite abu uždengtus šaldytuve. Ryžius taip pat galite išvirti iki dienos iš anksto, jei greitai juos atvėsinsite, per 1 valandą įdėsite į šaldytuvą ir pašildysite tik vieną kartą, kol bus garuojančiai karšti.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Šogajaki (japoniška kiauliena su imbieru)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasSoja
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (514 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 534 kcal | 104 kcal |
| Baltymai | 34,7 g | 6,8 g |
| Angliavandeniai | 69,4 g | 13,5 g |
| iš kurių cukrūs | 7,7 g | 1,5 g |
| Skaidulos | 5 g | 1 g |
| Riebalai | 11,8 g | 2,3 g |
| iš kurių sotieji | 3,1 g | 0,6 g |
| Natris | 600 mg | 117 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
