Japoniška · Pietūs · Vakarienė · Užkandis
Jakitori
焼き鳥 (Yakitori)
Sultingi vištienos šlaunelių gabalėliai ir saldūs laiškiniai svogūnai, suverti ant iešmelių ir kepti, kol šiek tiek apskrunda. Pusė iešmelių aptepama blizgiu sojų padažo ir mirino tare padažu, o kita pusė paprasčiausiai pagardinama druska – visai kaip Tokijo jakitori bare.
- Paruošimas
- 35 min.
- Gaminimas
- 20 min.
- Iš viso
- 55 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 12% · Riebalai 31% · Baltymai 57%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 600 g (apie 6 šlauneles)vištienos šlaunelių filė be odos
- 1 didelis ryšulėlis150 gstambūs laiškiniai svogūnai arba japoniški negi svogūnai
- 3 v. š.48 gsojų padažas su mažiau druskos
- 3 v. š.50 gmirinas
- 2 v. š.30 gsakė
- 2 a. š.8 gcukrus
- 2 v. š.30 gvanduo
- 1/2 a. š.smulki jūros druska
- 1 a. š.5 gneutralaus skonio aliejus
- 1/2 a. š.šičimi togaraši (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
12-16 bambukinių iešmelių pamirkykite vandenyje 30 minučių, kad nesudegtų.
- 2
Nuo vištienos šlaunelių nupjaukite matomus riebalus ir supjaustykite jas 3 cm gabalėliais.
- 3
Baltąsias ir šviesiai žalias svogūnų dalis supjaustykite 3 cm ilgio gabalėliais.
- 4
Mažame puode sumaišykite sojų padažą, miriną, sakę, cukrų ir vandenį.
- 5
Tare padažą virkite ant vidutinės ugnies 6-8 minutes, kol sutirštės iki skysto sirupo, tada atidėkite.
- 6
Suverkite vištieną ant iešmelių, kaitaliodami su svogūnų gabalėliais ir glaudžiai suspausdami.
- 7
Stipriai įkaitinkite grilį, grilio keptuvę arba orkaitės grilį ir groteles ar keptuvę lengvai patepkite aliejumi.
- 8
Pusę iešmelių iš visų pusių pagardinkite druska; kitą pusę palikite nesūdytus tare padažui.
- 9
Kepkite visus iešmelius 4-5 minutes, vieną kartą apversdami, kol šiek tiek apskrus.
- 10
Nesūdytus iešmelius aptepkite tare padažu, apverskite ir kepkite 1 minutę, tada pakartokite 2-3 kartus, kad susidarytų blizgi glazūra.
- 11
Kepkite toliau, kol vištienos vidus pasieks 74 °C / 165 °F ir sultys bus skaidrios, iš viso apie 10-12 minučių.
- 12
Jei norite, pabarstykite šičimi togaraši ir patiekite karštus.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj sojų padažo naudokite tamari su žyma „be glitimo“ ir patikrinkite, ar mirinas bei sakė taip pat paženklinti kaip be glitimo, nes kai kuriuose mirinuose yra priedų.
- Jei sunku rasti negi svogūnų, svogūnų laiškus pakeiskite šišito paprikomis arba raudonosios paprikos gabalėliais.
- Norėdami liesesnio varianto, vietoj šlaunelių naudokite vištienos krūtinėlės filė be odos ir nukelkite nuo ugnies vos tik ji pasieks 74 °C / 165 °F, kad liktų sultinga.
- Jei norite gaminti be alkoholio, sakė pakeiskite papildomu vandeniu su trupučiu citrinos sulčių. Mirine taip pat yra alkoholio, todėl jį pakeiskite nealkoholiniu mirino tipo prieskoniu.
Laikymas
Likusius iešmelius per 2 valandas sudėkite į sandarų indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas, pašildę iki karštumo. Skaniausi jie ką tik nuo grotelių, nes pašildyta vištiena sukietėja, o glajus suminkštėja.
Paruošimas iš anksto
Tare padažą galite pasigaminti iki savaitės anksčiau ir laikyti uždengtą šaldytuve. Žalią vištieną ir svogūnų laiškus ant iešmelių galite suverti iki paros anksčiau ir laikyti uždengtus šaldytuve, kol kepsite.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Jakitori“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasSojaSezamas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (231 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 245 kcal | 106 kcal |
| Baltymai | 31,4 g | 13,6 g |
| Angliavandeniai | 6,4 g | 2,8 g |
| iš kurių cukrūs | 2,9 g | 1,3 g |
| Skaidulos | 1,1 g | 0,5 g |
| Riebalai | 7,4 g | 3,2 g |
| iš kurių sotieji | 1,7 g | 0,7 g |
| Natris | 872 mg | 377 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
