Japoniška · Pietūs · Vakarienė
Gyudon (japoniškas ryžių dubenėlis su jautiena ir svogūnais)
牛丼
Švelnios liesos jautienos griežinėliai ir saldūs svogūnai, troškinti sodriame dashi, sojų padažo ir mirino sultinyje, patiekiami ant riešutinio skonio trumpagrūdžių rudųjų ryžių. Jaukus japoniškas dubenėlis – lengvesnis nei išsinešamas, bet toks pat sotus.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 50 min.
- Iš viso
- 65 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 57% · Riebalai 14% · Baltymai 29%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 1/2 puodelio300 gtrumpagrūdžiai rudieji ryžiai
- 2 1/4 puodelio540 gvanduo ryžiams
- 1 svaras450 gliesa jautienos nugarinė, supjaustyta labai plonais griežinėliais
- 2 vidutiniai300 gsvogūnai, supjaustyti plonais griežinėliais
- 1 1/2 puodelio360 gdashi sultinys
- 3 v. š.48 gsojų padažas su sumažintu natrio kiekiu
- 2 v. š.36 gmirinas
- 2 v. š.30 gsakė
- 1 v. š.12 gcukrus
- 2 cm gabalėlis10 gšviežias imbieras, tarkuotas
- 2 stiebeliai30 gsvogūnų laiškai, plonai supjaustyti
- 4 v. š.20 gmarinuotas raudonasis imbieras (beni shoga) (nebūtina)
- 1/2 a. š.shichimi togarashi (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Rudieji ryžius plaukite šaltu vandeniu, kol vanduo taps beveik skaidrus, tada nusunkite.
- 2
Sudėkite ryžius ir 540 g vandens į puodą, užvirinkite, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 40 minučių.
- 3
Nukelkite ryžius nuo ugnies ir palikite uždengtus 10 minučių pastovėti garuose.
- 4
Kol verda ryžiai, kuo ploniau supjaustykite svogūnus ir jautieną; jautieną 15 minučių palaikius šaldiklyje, ją pjaustyti lengviau.
- 5
Plačioje keptuvėje sumaišykite dashi, sojų padažą, miriną, sakė, cukrų ir tarkuotą imbierą ir pašildykite, kol ims vos burbuliuoti.
- 6
Sudėkite svogūnus ir troškinkite 6–8 minutes, kol suminkštės ir taps permatomi.
- 7
Paskleiskite jautienos griežinėlius burbuliuojančiame sultinyje, atskirdami juos lazdelėmis.
- 8
Troškinkite 2–3 minutes, nugriebdami putas, kol jautiena nebebus rausva ir visiškai iškeps.
- 9
Paskirstykite ryžius į keturis dubenėlius ir samčiu užpilkite jautienos, svogūnų bei šiek tiek sultinio.
- 10
Pabarstykite svogūnų laiškais ir, jei norite, pridėkite marinuoto imbiero ir shichimi togarashi.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj jautienos nugarinės naudokite plonais griežinėliais supjaustytas vištienos šlaunėles ir troškinkite, kol visiškai išsikeps ir neliks rausvos spalvos.
- Ruduosius ryžius pakeiskite baltaisiais trumpagrūdžiais ryžiais: naudokite mažiau vandens ir sutrumpinkite virimo laiką iki maždaug 15 minučių, laikydamiesi nurodymų ant pakuotės.
- Norėdami patiekalo be glitimo, vietoj sojų padažo naudokite tamari su žyma „be glitimo“, o dashi sultinį, mirin ir shichimi togarashi rinkitės taip pat su žyma „be glitimo“.
- Jei neturite sakė, pakeiskite ją tokiu pat kiekiu dashi sultinio.
Laikymas
Jautienos mišinį ir ryžius per 2 valandas sudėkite į atskirus sandarius indus, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas, pašildę iki karšto garo. Ryžius atvėsinkite greitai. Jautieną su svogūnais galima užšaldyti iki 2 mėnesių, tačiau atitirpę svogūnai suminkštėja.
Paruošimas iš anksto
Ryžius išvirti ir jautieną bei svogūnus supjaustyti galima iki dienos anksčiau – laikykite uždengtus šaldytuve. Taip pat iš anksto galite sumaišyti dashi sultinį, sojų padažą, mirin, sakė, cukrų ir imbierą, tada troškinimas užtruks tik apie 10 minučių.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Gyudon (japoniškas ryžių dubenėlis su jautiena ir svogūnais)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasSojaŽuvisSezamas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (529 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 508 kcal | 96 kcal |
| Baltymai | 34,7 g | 6,6 g |
| Angliavandeniai | 69,6 g | 13,2 g |
| iš kurių cukrūs | 6,5 g | 1,2 g |
| Skaidulos | 4,2 g | 0,8 g |
| Riebalai | 7,5 g | 1,4 g |
| iš kurių sotieji | 2,3 g | 0,4 g |
| Natris | 649 mg | 123 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
