Japoniška · Pietūs · Vakarienė
Yaki udon
焼きうどん
Stori, tamprūs udon makaronai, pakepti woke su liesa kiauliena, saldžiais kopūstais, morkomis ir šitakiais blizgiame sojų ir mirino padaže. Ant viršaus užbarstytos bonito drožlės suteikia rūkytą poskonį.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 15 min.
- Iš viso
- 30 min.
- Porcijos
- 2
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 59% · Riebalai 16% · Baltymai 25%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 2- 2 blokeliai (po 200 g)Šaldyti udon makaronai
- 200 gLiesa kiaulienos nugarinė, plonai supjaustyta
- 3 puodeliai200 gBaltagūžiai kopūstai, stambiai supjaustyti
- 1 maža60 gMorka, supjaustyta plonais šiaudeliais
- 1 mažas100 gSvogūnas, plonai supjaustytas
- 6 vidutiniai80 gŠvieži šitakiai, supjaustyti griežinėliais
- 3 stiebai30 gSvogūnų laiškai, supjaustyti 4 cm ilgio gabalėliais
- 2 skiltelės6 gČesnakas, susmulkintas
- 2 a. š.9 gRapsų aliejus
- 1 v. š.16 gSojų padažas su mažiau druskos
- 1 v. š.18 gMirinas
- 2 a. š.12 gAustrių padažas
- 3 v. š.45 gVanduo
- 1/4 a. š.Malti juodieji pipirai
- 2 nedidelės saujosBonito drožlės (katsuobushi) (nebūtina)
- 1 v. š.10 gMarinuotas raudonasis imbieras (beni shoga) (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Nedideliame dubenėlyje sumaišykite sojų padažą, miriną, austrių padažą ir vandenį.
- 2
Šaldytus udon blokelius padėkite ant lėkštės ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje apie 3 minutes, kol suminkštės, tada atsargiai išskaidykite lazdelėmis.
- 3
Didelėje nepridegančioje woko ar paprastoje keptuvėje ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite rapsų aliejų.
- 4
Sudėkite kiaulienos griežinėlius vienu sluoksniu ir kepkite maišydami 2–3 minutes, kol mėsa nebebus rausva ir viduje pasieks bent 63 °C / 145 °F.
- 5
Suberkite svogūną, morką ir česnaką ir kepkite maišydami 2 minutes.
- 6
Suberkite kopūstus ir šitakius ir kepkite maišydami 3 minutes, kol kopūstai suglebs, bet dar išliks šiek tiek traškūs.
- 7
Sudėkite išskaidytus udon makaronus ir užpilkite padažu.
- 8
Viską maišykite 2–3 minutes, kol makaronai įkais ir tolygiai pasidengs padažu.
- 9
Įmaišykite svogūnų laiškus ir juoduosius pipirus ir kepkite dar 30 sekundžių.
- 10
Padalykite į dvi lėkštes ir, jei naudojate, užberkite bonito drožlių ir marinuoto imbiero.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Kiaulieną galite pakeisti nuluptomis krevetėmis arba plonai supjaustyta vištienos krūtinėle be odos: krevetes kepkite, kol paraus ir taps nepermatomos, o vištieną – kol jos vidus pasieks bent 74 °C / 165 °F.
- Vegetariškam variantui vietoj kiaulienos naudokite nuspaustą kietą tofu, vegetarišką austrių padažą iš grybų ir nedėkite bonito drožlių.
- Jei sunku rasti šviežių šitakių, naudokite mažus rudus bukinius grybus (shimeji) arba pievagrybius.
- Kad patiekalas būtų be glitimo, naudokite ryžių makaronus arba udon makaronus, pažymėtus kaip be glitimo, taip pat tamari padažą ir austrių padažą, pažymėtus kaip be glitimo.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas; pašildykite keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje, kol bus labai karšti ir garuos. Udon makaronai po užšaldymo ir atšildymo suminkštėja, todėl šio patiekalo geriau nešaldyti; bonito drožles dėkite tik patiekdami.
Paruošimas iš anksto
Kiaulieną supjaustyti, daržoves susmulkinti ir padažą sumaišyti galite iki dienos anksčiau – viską laikykite atskirai uždengtą šaldytuve, o kepkite prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Yaki udon“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasSojaŽuvisMoliuskai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (588 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 604 kcal | 103 kcal |
| Baltymai | 36,3 g | 6,2 g |
| Angliavandeniai | 87,4 g | 14,9 g |
| iš kurių cukrūs | 10,5 g | 1,8 g |
| Skaidulos | 7,6 g | 1,3 g |
| Riebalai | 10,7 g | 1,8 g |
| iš kurių sotieji | 2,4 g | 0,4 g |
| Natris | 1 824 mg | 310 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
