Artimųjų Rytų ir Šiaurės Afrikos · Pietūs · Vakarienė · Užkandis
Zaalouk (marokietiškos rūkyto skonio baklažanų ir pomidorų salotos)
زعلوك (Zaalouk)
Apskrudinti, švelnūs baklažanai troškinami su šviežiais pomidorais, česnaku, kuminais ir paprika, kol masė sutirštėja ir ją galima semti šaukštu, o galiausiai pagardinami gausybe žolelių ir lašu citrinos sulčių. Valgykite šiltas arba kambario temperatūros kaip padažą ar garnyrą, semdami paplotėliu (jei reikia, rinkitės be glitimo).
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 55 min.
- Iš viso
- 70 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 44% · Riebalai 47% · Baltymai 9%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 2 vidutiniai600 gBaklažanai
- 4 vidutiniai500 gPrinokę pomidorai
- 4 skiltelės12 gČesnakas
- 2 v. š.27 gYpač tyras alyvuogių aliejus
- 1 1/2 a. š.Malti kuminai (romėniniai kmynai)
- 2 a. š.5 gSaldžioji paprika
- 1/4 a. š.Kajeno pipirai (nebūtina)
- 1 a. š.6 gDruska
- 1/4 puodelio60 gVanduo
- 1/2 puodelio15 gŠviežios lapinės petražolės, smulkintos
- 1/2 puodelio15 gŠvieža kalendra, smulkinta
- 1 v. š.15 gCitrinų sultys
Gaminimo eiga
- 1
Įjunkite orkaitės grilį didžiausiu režimu ir išklokite skardą folija.
- 2
Subadykite baklažanus šakute iš visų pusių ir sudėkite ant skardos.
- 3
Kepkite baklažanus po griliu 25-30 minučių, kas 8-10 minučių apversdami, kol odelė apanglės, o minkštimas suglebs.
- 4
Kol baklažanai kepa, perpjaukite pomidorus pusiau ir pjautine puse sutarkuokite juos stambia tarka į dubenį, odeles išmeskite.
- 5
Nulupkite česnaką ir smulkiai supjaustykite.
- 6
Plačioje nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų ir 1 minutę pakepinkite česnaką, kol pasklis aromatas, neleisdami jam paruduoti.
- 7
Suberkite tarkuotus pomidorus, kuminus, papriką, kajeno pipirus (jei naudojate), druską ir įpilkite vandens, tada troškinkite 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- 8
Leiskite keptiems baklažanams kelias minutes atvėsti, tada perpjaukite ir išgrandykite minkštimą, odeles išmeskite.
- 9
Stambiai supjaustykite baklažanų minkštimą ir sudėkite į pomidorų padažą.
- 10
Troškinkite 15 minučių ant vidutiniškai silpnos ugnies, trindami šaukštu ir dažnai maišydami, kol masė sutirštės ir didžioji dalis skysčio išgaruos.
- 11
Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite petražoles, kalendrą bei citrinų sultis.
- 12
Paragaukite, pagal skonį pasūdykite ir patiekite šiltą arba kambario temperatūros.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei nemėgstate kalendros, naudokite tik petražoles (iš viso 1 puodelį).
- Kai gerų prinokusių pomidorų ne sezonas, šviežius pomidorus pakeiskite 400 g (14 oz) skardine trintų pomidorų.
- Vietoj saldžiosios paprikos naudokite rūkytą papriką – rūkytas skonis bus ryškesnis, ypač jei baklažanus kepate orkaitėje, o ne apdeginate ant ugnies.
- Švelnesnei, vaikams tinkamai versijai nedėkite kajeno pipirų, o jei norite aštresnio skonio, pabaigoje įberkite žiupsnelį čili dribsnių.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas. Valgykite šaltus ar kambario temperatūros arba pašildykite, kol bus karšti ir garuos. Šaldyti nerekomenduojama, nes tekstūra tampa vandeninga, o žolelės praranda šviežumą.
Paruošimas iš anksto
Zaalouk galite pasigaminti iki paros iš anksto ir laikyti šaldytuve – per naktį skoniai tampa sodresni. Žoleles ir citrinų sultis įmaišykite prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Zaalouk (marokietiškos rūkyto skonio baklažanų ir pomidorų salotos)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (314 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 133 kcal | 42 kcal |
| Baltymai | 3,3 g | 1,1 g |
| Angliavandeniai | 16,3 g | 5,2 g |
| iš kurių cukrūs | 8,9 g | 2,8 g |
| Skaidulos | 6,8 g | 2,2 g |
| Riebalai | 7,7 g | 2,5 g |
| iš kurių sotieji | 1,1 g | 0,4 g |
| Natris | 598 mg | 190 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
