Meksikietiška · Pietūs · Vakarienė
Meksikietiška kotletukų sriuba (Sopa de albóndigas)
Sopa de albóndigas
Švelnūs mėtomis kvepiantys jautienos ir ryžių kotletukai, troškinami lengvame pomidorų sultinyje su morkomis, bulve ir cukinijomis. Jaukus, baltymų gausus dubenėlis, pagyvintas žaliąja citrina ir kalendra.
- Paruošimas
- 25 min.
- Gaminimas
- 45 min.
- Iš viso
- 70 min.
- Porcijos
- 6
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 34% · Riebalai 32% · Baltymai 34%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 6- 500 g (apie 1,1 lb)Liesa malta jautiena (93% liesumo)
- 1/4 puodelio50 gIlgagrūdžiai baltieji ryžiai, nevirti
- 1 didelis50 gKiaušinis
- 1/4 puodelio6 gŠviežios mėtos (hierbabuena), smulkiai pjaustytos
- 1/4 puodelio40 gSvogūnas, smulkiai kapotas (kotletukams)
- 1 vidutinis110 gSvogūnas, pjaustytas (sultiniui)
- 4 skiltelės12 gČesnakas, padalytas
- 1 a. š.Maltas kuminas
- 1 a. š.Džiovintas raudonėlis (jei įmanoma, meksikietiškas)
- 1/2 a. š.Druska
- 1/2 a. š.Juodieji pipirai
- 3 vidutiniai370 gPrinokę pomidorai
- 1 v. š.14 gAlyvuogių aliejus
- 4 puodeliai960 gMažai natrio turintis vištienos sultinys
- 4 puodeliai960 gVanduo, padalytas
- 2 vidutinės120 gMorkos, supjaustytos griežinėliais
- 1 vidutinė200 gBulvė, nulupta ir supjaustyta kubeliais
- 2 vidutinės400 gCukinijos, supjaustytos kubeliais
- 1/2 puodelio8 gŠviežia kalendra, pjaustyta (nebūtina)
- 1 vidutinė65 gŽalioji citrina, supjaustyta skiltelėmis (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Dubenyje sumaišykite jautieną, ryžius, kiaušinį, mėtas, smulkiai kapotą svogūną, 2 česnako skilteles (smulkintas), kuminą, druską ir pipirus.
- 2
Švelniai išmaišykite rankomis, kol masė tik susijungs, tada suformuokite apie 24 graikinio riešuto dydžio kotletukus; palietę žalią mėsą nusiplaukite rankas.
- 3
Sutrinkite pomidorus, pusę sultiniui skirto pjaustyto svogūno, likusias 2 česnako skilteles ir 1 puodelį vandens iki vientisos masės.
- 4
Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir 3 minutes pakepinkite likusį pjaustytą svogūną, kol suminkštės.
- 5
Supilkite pomidorų tyrę, įberkite raudonėlio ir troškinkite 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
- 6
Įpilkite vištienos sultinio ir likusių 3 puodelių vandens ir užvirinkite.
- 7
Sumažinkite ugnį, kad vos burbuliuotų, po vieną įdėkite kotletukus, uždenkite ir virkite 15 minučių nemaišydami.
- 8
Sudėkite morkas ir bulvę ir virkite 10 minučių.
- 9
Sudėkite cukinijas ir virkite dar 8–10 minučių, kol daržovės suminkštės, ryžiai kotletukuose išvirs, o kotletukų vidus pasieks 71 °C / 160 °F.
- 10
Paragaukite sultinio; pagyvinkite jį žaliosios citrinos sultimis, o ne papildoma druska.
- 11
Supilstykite į dubenėlius, papuoškite kalendra ir išspauskite žaliosios citrinos.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj jautienos naudokite liesą maltą kalakutieną ar vištieną – kotletukai bus švelnesnio skonio; paukštienos kotletukus virkite, kol vidaus temperatūra pasieks 74 °C / 165 °F.
- Kai ne sezonas ir gerų šviežių pomidorų nėra, juos pakeiskite viena 14 oz skardine trintų arba kubeliais pjaustytų pomidorų.
- Bulvę pakeiskite kubeliais pjaustytu čajotu arba papildoma cukinija – sriuba bus lengvesnė ir daržoviškesnė.
- Jei šviežių hierbabuena mėtų sunku rasti, naudokite džiovintas mėtas (apie 1 valgomąjį šaukštą).
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas; pašildykite, kol visa sriuba bus karšta. Sriubą galima užšaldyti iki 3 mėnesių, tačiau atšildžius bulvė ir cukinijos suminkštės.
Paruošimas iš anksto
Kotletukus suformuokite iki 1 dienos iš anksto ir laikykite uždengtus šaldytuve, o pomidorų pagrindą sutrinkite dieną prieš. Visą sriubą taip pat galite išvirti dieną anksčiau ir švelniai pašildyti, o kalendrą ir žaliąją citriną įdėti prieš pat patiekiant.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Meksikietiška kotletukų sriuba (Sopa de albóndigas)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: KiaušiniaiSalierai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (633 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 273 kcal | 43 kcal |
| Baltymai | 23,9 g | 3,8 g |
| Angliavandeniai | 23 g | 3,6 g |
| iš kurių cukrūs | 6 g | 0,9 g |
| Skaidulos | 3,5 g | 0,6 g |
| Riebalai | 9,6 g | 1,5 g |
| iš kurių sotieji | 3,1 g | 0,5 g |
| Natris | 664 mg | 105 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
