Europietiška · Pietūs · Vakarienė
Waterzooi (Gento vištienos troškinys)
Gentse Waterzooi
Lėtai virtas belgiškas troškinys su minkšta vištiena, porais, morkomis ir bulvėmis švelniame, citrina pagaivintame sultinyje, praturtintame kiaušinio tryniu ir trupučiu grietinėlės. Jaukus ir lengvas – tai klasikinė Gento vakarienė dubenėlyje.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 40 min.
- Iš viso
- 60 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 33% · Riebalai 28% · Baltymai 39%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 3 vidutinės (apie 600 g)Vištienos krūtinėlės be kaulų ir odos
- 2 vidutiniai300 gPorai, baltoji ir šviesiai žalia dalys
- 2 vidutinės150 gMorkos
- 2 stiebai80 gSalierų stiebai
- 1 vidutinis110 gSvogūnas
- 3 vidutinės400 gNesubyrančios bulvės
- 1 valg. š.14 gNesūdytas sviestas
- 4 puodeliai960 gVištienos sultinys su mažai druskos
- 1 lapasLauro lapas
- 1/2 arb. š.Džiovintas čiobrelis
- 2 dideli34 gKiaušinių tryniai
- 1/2 puodelio120 gPieno ir grietinėlės mišinys (pusė pieno, pusė grietinėlės)
- 1 valg. š.15 gCitrinų sultys
- 1/4 puodelio15 gŠviežios petražolės, smulkintos
- 1/2 arb. š.Druska
- 1/4 arb. š.Juodieji pipirai
- 1 žiupsnelisMalti muskato riešutai (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Porus perpjaukite išilgai pusiau, gerai nuplaukite smėlį ir plonai supjaustykite.
- 2
Morkas, salierus ir svogūną supjaustykite mažais, vienodais kubeliais.
- 3
Bulves nulupkite ir supjaustykite 2 cm gabalėliais.
- 4
Dideliame puode ant vidutinės-silpnos ugnies ištirpinkite sviestą.
- 5
Sudėkite porus, svogūną, salierus ir morkas ir, dažnai maišydami, švelniai kepkite apie 8 minutes, kol suminkštės, bet neapskrus.
- 6
Supilkite sultinį, tada sudėkite bulves, lauro lapą bei čiobrelį ir užvirinkite ant silpnos ugnies.
- 7
Į puodą sudėkite sveikas vištienos krūtinėles ir, dalinai uždengę, lėtai virkite 15–18 minučių, kol storiausia dalis pasieks 74 °C / 165 °F.
- 8
Vištieną išimkite, leiskite kelias minutes pailsėti, tada supjaustykite arba suplėšykite kąsnio dydžio gabalėliais.
- 9
Daržoves virkite dar apie 5 minutes, kol bulvės suminkštės, tada išimkite lauro lapą.
- 10
Dubenyje išplakite kiaušinių trynius su pieno ir grietinėlės mišiniu.
- 11
Pamažu, nuolat plakdami, įpilkite samtį karšto sultinio į trynių mišinį, kad jį sušildytumėte.
- 12
Sumažinkite ugnį iki silpnos ir sušildytą trynių mišinį supilkite į puodą, maišydami.
- 13
Švelniai kaitinkite 2–3 minutes, nuolat maišydami, kol sultinys šiek tiek sutirštės; neleiskite jam užvirti, kitaip kiaušiniai gali sutraukti.
- 14
Vištieną grąžinkite į puodą ir įmaišykite citrinų sultis, druską, pipirus ir, jei naudojate, muskato riešutą.
- 15
Samčiu supilkite į negilius dubenėlius ir pabarstykite smulkintomis petražolėmis.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj krūtinėlių naudokite vištienos šlauneles be kaulų ir odos – mėsa bus sultingesnė ir sunkiau ją perkepti.
- Be pieno produktų: vietoj sviesto naudokite alyvuogių aliejų, o vietoj pieno ir grietinėlės mišinio – nesaldintą avižų ar sojų grietinėlę.
- Lengvesniam sultiniui pieno ir grietinėlės mišinį pakeiskite riebiu pienu, tik laikykite silpną ugnį, kad nesutrauktų.
- Vietoj džiovinto čiobrelio naudokite apie 1 1/2 a. š. šviežių čiobrelių lapelių arba, norėdami sutaupyti laiko, pakuotę jau supjaustytų porų.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą ir laikykite šaldytuve, suvalgykite per 3–4 dienas. Pašildykite atsargiai ant viryklės, maišydami, kol bus karšta ir garuos; kiaušinių tryniais tirštintas sultinys užvirus gali atsiskirti. Šaldyti nerekomenduojama, nes kreminis sultinys gali atsiskirti, o bulvės tapti grūdėtos.
Paruošimas iš anksto
Porus nuplaukite ir supjaustykite, o morkas, salierus, svogūną ir bulves supjaustykite kubeliais iki paros iš anksto; bulves laikykite apsemtas šaltu vandeniu šaldytuve. Troškinį taip pat galite išvirti iki trynių dėjimo, atvėsinti, o prieš patiekdami pašildyti ir užbaigti trynių mišiniu.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Waterzooi (Gento vištienos troškinys)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: KiaušiniaiPienasSalierai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (701 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 458 kcal | 65 kcal |
| Baltymai | 44,8 g | 6,4 g |
| Angliavandeniai | 38,5 g | 5,5 g |
| iš kurių cukrūs | 9,2 g | 1,3 g |
| Skaidulos | 5,1 g | 0,7 g |
| Riebalai | 14,5 g | 2,1 g |
| iš kurių sotieji | 6,1 g | 0,9 g |
| Natris | 531 mg | 76 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
