프랑스 요리 · 점심 · 저녁
팡 바냐
Pan bagnat
니스에서 사랑받는 눌러 만드는 샌드위치. 겉이 바삭한 빵에 마늘 향 올리브유 비네그레트를 듬뿍 적시고 참치, 달걀, 즙이 많은 토마토, 아삭한 채소와 올리브를 가득 채웁니다. 감싸서 눌러 두면 맛이 어우러져 들고 다니기 좋은 피크닉 명물이 됩니다.
- 준비
- 35분
- 조리
- 10분
- 총 시간
- 45분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 43% · 지방 33% · 단백질 24%
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재료
4인분- 4개(개당 약 80g)둥근 통밀빵
- 2캔(물기 빼고 약 300g)물에 담근 참치 통조림, 물기 뺀 것
- 큰 것 3개150 g달걀
- 4컵, 삶은 후 버림1,000 g물(달걀 삶는 용) (선택)
- 중간 크기 2개250 g잘 익은 토마토, 슬라이스
- 작은 것 1개120 g청피망, 얇게 썬 것
- 6개60 g래디시, 얇게 썬 것
- 중간 크기 1/4개40 g적양파, 얇게 썬 것
- 1/4컵40 g블랙 올리브, 씨 빼고 반으로 자른 것
- 6쪽20 g안초비 필레 (선택)
- 작게 한 줌8 g생 바질 잎
- 2큰술27 g엑스트라 버진 올리브유
- 1큰술15 g레드와인 식초
- 1쪽마늘
- 1/2작은술후춧가루
만드는 법
- 1
작은 냄비에 물을 끓인 뒤 달걀을 조심스럽게 넣고 노른자가 완전히 익을 때까지 10분간 약불로 삶습니다.
- 2
달걀을 찬물에 식힌 뒤 껍질을 벗겨 슬라이스합니다.
- 3
작은 볼에 올리브유, 레드와인 식초, 후춧가루를 넣고 잘 섞습니다.
- 4
빵을 반으로 가르고 윗부분의 부드러운 속을 조금 파내 속재료 넣을 공간을 만듭니다.
- 5
마늘을 반으로 잘라 단면을 빵 안쪽에 문질러 줍니다.
- 6
모든 빵의 양쪽 단면에 비네그레트를 넉넉히 바릅니다.
- 7
물기 뺀 참치를 잘게 풀어 빵 아랫부분에 나누어 올립니다.
- 8
토마토, 청피망, 래디시, 적양파, 올리브, 달걀 슬라이스, 사용할 경우 안초비, 바질 잎을 차례로 겹쳐 올립니다.
- 9
빵을 덮고 하나씩 유산지나 랩으로 단단히 감쌉니다.
- 10
감싼 샌드위치 위에 도마를 올리고 통조림으로 눌러 최소 15분간 두어 즙이 빵에 배어들게 합니다.
- 11
포장을 벗기고 원하면 반으로 잘라 냅니다. 2시간 안에 먹지 않을 경우 냉장 보관하세요.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 비린 맛은 줄이고 짭짤한 감칠맛만 원한다면 안초비 필레 대신 케이퍼를 조금 넣거나 아예 빼도 됩니다.
- 물에 담근 참치 통조림 대신 올리브유에 담근 참치를 쓰면 더 풍부하고 전통적인 니스식 맛이 납니다.
- 둥근 통밀빵 대신 겉이 바삭한 흰 빵이나 사워도우 빵을 쓰면 식감이 더 가벼워 클래식 버전에 가까워집니다.
- 채식 버전으로 만들려면 참치와 안초비 대신 물기를 빼고 살짝 으깬 흰강낭콩이나 병아리콩을 넣고, 달걀은 그대로 사용하세요.
보관
포장한 샌드위치는 만든 후 2시간 이내에 냉장고에 넣고 1일 이내에 드세요. 시간이 지날수록 빵이 눅눅해집니다. 달걀, 토마토, 생채소는 해동하면 식감이 나빠지므로 냉동하지 마세요.
미리 만들기
달걀은 삶아 껍질을 벗기고 비네그레트는 최대 2일 전에 미리 만들어 각각 따로 냉장 보관하세요. 샌드위치는 아침에 조립해 포장하고 눌러 둔 뒤 차갑게 보관하면 그날 오후 피크닉에 가져갈 수 있습니다.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 글루텐생선달걀아황산염
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (334g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 429 kcal | 128 kcal |
| 단백질 | 27.5 g | 8.2 g |
| 탄수화물 | 47.5 g | 14.2 g |
| 당류 | 10 g | 3 g |
| 식이섬유 | 7.9 g | 2.4 g |
| 지방 | 16.1 g | 4.8 g |
| 포화지방 | 3.2 g | 1 g |
| 나트륨 | 740 mg | 222 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
