무구가이판

현미를 씻은 뒤 냄비에 물과 함께 넣고 끓인다.

뚜껑을 덮고 불을 줄여 물이 다 흡수될 때까지 약 40분간 익힌 뒤, 뚜껑을 덮은 채 5분간 뜸을 들인다.

밥이 익는 동안 닭고기를 결 반대 방향으로 얇게 썬다.

닭고기에 옥수수 전분 1큰술, 간장 1큰술, 소흥주, 백후추를 넣고 버무려 10분간 둔다.

작은 볼에 닭 육수, 굴소스, 남은 간장 1큰술, 남은 옥수수 전분 1큰술을 넣고 잘 저어 소스를 만든다.

웍이나 큰 코팅 팬에 카놀라유 절반을 두르고 센 불로 달군다.

닭고기를 한 겹으로 펼쳐 넣고 분홍빛이 사라지고 속까지 74 °C / 165 °F로 익을 때까지 3~4분간 볶은 뒤 접시에 덜어 둔다.

남은 카놀라유를 두르고 마늘과 생강을 넣어 향이 날 때까지 30초간 볶는다.

양송이버섯과 당근을 넣고 버섯이 부드러워질 때까지 3분간 볶는다.

풀버섯, 스노우피, 물밤, 죽순을 넣고 2분간 볶는다.

닭고기를 다시 웍에 넣고, 소스를 한 번 더 저은 뒤 부어 준다.

소스가 보글보글 끓고 윤기가 날 때까지 1~2분간 저어 가며 익힌다.

불을 끄고 참기름을 두른 뒤, 기호에 따라 쪽파를 뿌린다.

현미밥 위에 얹어 낸다.