중식 · 점심 · 저녁
치킨 로메인
撈麵 (Lāo miàn)
부드러운 에그누들에 연한 닭고기와 아삭하게 볶은 채소를 듬뿍 넣고 윤기 나는 간장 굴소스에 버무렸습니다. 테이크아웃 버전보다 기름은 줄이고 채소는 늘렸지만 익숙한 맛은 그대로입니다.
- 준비
- 20분
- 조리
- 20분
- 총 시간
- 40분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 50% · 지방 21% · 단백질 29%
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재료
4인분- 8온스225 g중국식 건조 에그누들
- 2리터2,000 g물 (면 삶는 용)
- 작은 것 2쪽350 g껍질 없는 닭가슴살, 얇게 썬 것
- 1작은술옥수수 전분
- 3큰술48 g저염 간장
- 2큰술36 g굴소스
- 1작은술설탕
- 3큰술45 g물 (소스용)
- 1작은술5 g참기름
- 1큰술14 g식용유
- 3쪽9 g다진 마늘
- 1큰술6 g간 생강
- 중간 크기 1개60 g당근, 채 썬 것
- 중간 크기 1개120 g빨간 파프리카, 얇게 썬 것
- 1 1/2컵100 g표고버섯, 얇게 썬 것
- 2컵150 g배추, 채 썬 것
- 1컵100 g숙주
- 4대60 g쪽파, 4 cm 길이로 썬 것
만드는 법
- 1
얇게 썬 닭고기에 옥수수 전분과 간장 1큰술을 넣고 버무린 뒤, 채소를 손질하는 동안 10분간 재워 둡니다.
- 2
작은 볼에 남은 간장 2큰술, 굴소스, 설탕, 물 3큰술, 참기름을 넣고 섞습니다.
- 3
물 2리터를 끓여 포장지의 안내대로 면을 삶습니다. 보통 4~5분이면 알맞게 부드러워집니다.
- 4
면을 체에 밭쳐 물기를 빼고, 서로 달라붙지 않도록 찬물에 살짝 헹군 뒤 따로 둡니다.
- 5
웍이나 큰 프라이팬에 식용유 절반을 두르고 센 불로 달굽니다.
- 6
닭고기를 한 겹으로 펼쳐 넣고 4~5분간 볶아 노릇하게 익히고 속까지 74 °C / 165 °F로 익힌 다음 접시에 덜어 둡니다.
- 7
남은 기름을 두르고 마늘과 생강을 넣어 향이 날 때까지 30초간 볶습니다.
- 8
당근, 파프리카, 버섯을 넣고 2~3분간 볶습니다.
- 9
배추를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 1~2분간 볶습니다.
- 10
닭고기를 다시 팬에 넣고 면, 숙주, 파를 넣습니다.
- 11
소스를 부은 뒤 집게로 1~2분간 골고루 버무려 면이 뜨거워지고 소스가 고르게 배도록 합니다.
- 12
바로 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 고기 없이 만들려면 닭고기 대신 단단한 두부를, 굴소스 대신 버섯으로 만든 채식 굴소스를 사용하세요.
- 글루텐 프리로 만들려면 에그누들 대신 쌀국수를 쓰고, 글루텐 프리 표시가 있는 타마리 간장과 굴소스를 사용하세요.
- 배추를 구하기 어렵다면 청경채나 브로콜리 송이로 대신하세요.
- 더 가볍게 즐기려면 면을 절반만 넣고 배추와 숙주를 더 넣으세요.
보관
남은 음식은 2시간 안에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 다시 먹을 때는 팬이나 전자레인지에서 김이 날 정도로 충분히 데우세요. 바로 만들어 먹는 것이 가장 맛있으며, 면과 채소가 물러지므로 냉동은 권장하지 않습니다.
미리 만들기
닭고기와 채소 썰기, 소스 만들기는 하루 전까지 미리 해 두고 각각 따로 덮어 냉장고에 보관하세요. 면 삶기와 볶기는 먹기 직전에 하세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 글루텐달걀대두참깨연체동물
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (834g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 425 kcal | 51 kcal |
| 단백질 | 31.5 g | 3.8 g |
| 탄수화물 | 53.2 g | 6.4 g |
| 당류 | 6.6 g | 0.8 g |
| 식이섬유 | 5 g | 0.6 g |
| 지방 | 9.9 g | 1.2 g |
| 포화지방 | 1.6 g | 0.2 g |
| 나트륨 | 751 mg | 90 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
