米粉のカロリー

• カップへの入れ方で重さは大きく変わります。袋から直接すくうと、スプーンで入れてすり切った場合より粉が詰まりやすいため、1カップが158gより明らかに重くなったり軽くなったりすることがあります。
• 水を加えて調理してもカロリーは増えませんが、生地や衣、麺などに仕上がると乾燥した粉より重くなるため、調理後の1gあたりのカロリーは粉そのものより低くなります。
• 米粉の衣をつけた揚げ物や揚げ団子は、吸収した油の分だけカロリーが増えます。
• 米粉を使ったレシピでは、砂糖、バター、油、ココナッツミルクなどの材料のほうが、米粉そのものよりカロリーが高くなることがよくあります。

正確に記録するコツ

• 粉はカップで量ると誤差が大きいため、混ぜる前にキッチンスケールで乾燥した状態の重さを量りましょう。
• お菓子や料理をまとめて作る場合は、すべての材料の合計を出してから切り分けた数で割り、実際に食べた分を記録しましょう。
• BerryFitでは、調理後の重さではなく使った乾燥米粉の量を記録しましょう。そうすれば、乾燥米粉の栄養成分値と記録が一致します。