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シュリンプカクテル
Shrimp Cocktail
レモンと黒こしょうを効かせたお湯でやさしくゆでたぷりぷりのエビを、しっかり冷やしてプリッとさせ、ホースラディッシュの効いたさわやかなカクテルソースでいただきます。軽くて高たんぱく、いつでもちょっと特別な気分になれる前菜です。
- 下準備
- 25分
- 調理
- 15分
- 合計
- 40分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 41% · 脂質 9% · たんぱく質 50%
材料
4人分- 450g（1ポンド）大きめの生エビ（殻と背わたを取り、尾は残す）
- 8カップ2,000 g水（ゆで用）
- 中1個100 gレモン（半分に切る）
- 2枚ローリエ
- 小さじ1黒こしょう（ホール）
- 小さじ1/2塩
- 4カップ500 g氷
- 2カップ500 g冷水（氷水用）
- 1/2カップ120 gトマトケチャップ
- 大さじ230 gホースラディッシュ（瓶詰め）
- 大さじ115 gレモン汁
- 小さじ15 gウスターソース
- 小さじ1/2ホットソース (お好みで)
- 2本80 gセロリスティック（盛り付け用） (お好みで)
- 4枚40 gレタスの葉（盛り付け用） (お好みで)
作り方
- 1
大きな鍋に水8カップを注ぐ。
- 2
半分に切ったレモンを水に搾り入れ、そのまま鍋に入れる。
- 3
ローリエ、黒こしょう、塩を加え、沸騰させる。
- 4
その間に、大きなボウルに氷と冷水2カップを入れておく。
- 5
火を弱め、お湯がふつふつと静かに煮立つ程度にする。
- 6
エビを入れて2〜3分ゆで、ピンク色で不透明になり、ゆるいC字形に丸まったら火が通った合図（中心温度63°C / 145°F）。
- 7
穴あきおたまでエビをすくい、すぐに氷水に移して5分おく。
- 8
エビの水気をよく切り、ペーパーで押さえて拭き、冷蔵庫で10分以上冷やす。
- 9
ケチャップ、ホースラディッシュ、レモン汁、ウスターソース、お好みでホットソースを混ぜ合わせる。
- 10
ソースを味見し、ホースラディッシュやレモンで好みの味に調える。
- 11
グラスや皿にお好みでレタスを敷き、ソースを入れた小鉢を添える。
- 12
冷えたエビをグラスの縁に掛けるか横に並べ、お好みでセロリスティックを添えて冷たいうちに供する。
代用・保存・作り置き
代用
- ソースには糖質オフまたは食塩無添加のトマトケチャップを使い、ホースラディッシュとレモンを少し多めに加えるとパンチのある味になります。
- グルテンフリーにする場合は、トマトケチャップ、ウスターソース、ホースラディッシュ、ホットソースをそれぞれグルテンフリー表示のものにしてください。
- 生のエビが手に入りにくい場合は、殻をむいた冷凍の生エビを買い、冷蔵庫でひと晩かけて解凍してください。
- トマトケチャップの代わりにチリソース（瓶入りのトマトベースのもの）を使うと、やや甘くスパイシーなカクテルソースになります。
保存
ゆでたエビとソースは2時間以内にそれぞれふた付き容器に入れて冷蔵し、3日以内に食べきってください。温め直さず、冷たいまま冷やして出しましょう。パーティーなどで2時間以上室温に置いたエビは処分してください。ゆでたエビは冷凍するとゴムのような食感になるため、冷凍はおすすめしません。
作り置き
エビは1日前までにゆでて冷やし、ふたをして冷蔵庫で保存できます。カクテルソースは2日前までに混ぜておくと味がなじみます。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
シュリンプカクテルをワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
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アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: 甲殻類魚グルテンセロリ亜硫酸塩
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（931g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 124 kcal | 13 kcal |
| たんぱく質 | 16 g | 1.7 g |
| 炭水化物 | 13.3 g | 1.4 g |
| うち糖類 | 7.8 g | 0.8 g |
| 食物繊維 | 1.2 g | 0.1 g |
| 脂質 | 1.3 g | 0.1 g |
| うち飽和脂肪酸 | 0.3 g | 0 g |
| ナトリウム | 1,278 mg | 137 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
