食材
4 人份- 1 磅450 克生大虾，去壳去虾线（保留虾尾）
- 8 杯2,000 克煮虾用水
- 1 个（中等大小）100 克柠檬，对半切开
- 2 片香叶
- 1 茶匙黑胡椒粒
- 1/2 茶匙盐
- 4 杯500 克冰块
- 2 杯500 克冰水用冷水
- 1/2 杯120 克番茄酱
- 2 汤匙30 克现成辣根酱
- 1 汤匙15 克柠檬汁
- 1 茶匙5 克伍斯特酱（喼汁）
- 1/2 茶匙辣椒汁 (可选)
- 2 根80 克西芹条，装盘用 (可选)
- 4 片40 克生菜叶，装盘用 (可选)
做法步骤
- 1
将 8 杯水倒入大锅中。
- 2
把两半柠檬的汁挤入水中，再将柠檬放进锅里。
- 3
加入香叶、黑胡椒粒和盐，煮至沸腾。
- 4
同时，在大碗中放入冰块和 2 杯冷水。
- 5
调小火，让水保持微微冒泡。
- 6
放入虾浸煮 2–3 分钟，至虾变粉红、不透明并微微弯成 C 形（中心温度 63 °C / 145 °F）。
- 7
用漏勺将虾直接捞入冰水中，浸泡 5 分钟。
- 8
将虾充分沥干，用厨房纸吸干水分，冷藏至少 10 分钟。
- 9
将番茄酱、辣根酱、柠檬汁、伍斯特酱和辣椒汁（可选）拌匀。
- 10
尝一下酱汁，根据口味增减辣根酱或柠檬。
- 11
在杯中或盘中铺上生菜叶（可选），并放一小碗酱汁。
- 12
将冰镇好的虾挂在杯沿或摆在一旁，配上西芹条（可选），冷食即可。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 酱汁中改用低糖或无添加盐的番茄酱，再多加一点现成辣根酱和柠檬汁，保持酱汁的爽辣劲道。
- 如需无麸质版本，请选择均标有无麸质的番茄酱、伍斯特酱（喼汁）、现成辣根酱和辣椒汁。
- 如果不易买到新鲜虾，可购买冷冻去壳生虾，放冰箱冷藏室解冻一夜。
- 将番茄酱换成瓶装番茄基底的辣椒酱，鸡尾酒酱会略甜、更辣一些。
保存方法
煮好的虾和酱汁请在2小时内分别装入带盖容器冷藏，并于3天内吃完；保持冷藏并冷食，不要加热。聚会时在室温下放置超过2小时的虾应丢弃。熟虾最好不要冷冻，否则口感会变得像橡胶一样。
提前准备
虾可提前最多1天煮好冷却，加盖冷藏保存；鸡尾酒酱可提前最多2天调好，让风味充分融合。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录鲜虾鸡尾酒，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 甲壳类鱼类麸质芹菜亚硫酸盐
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（931 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 124 千卡 | 13 千卡 |
| 蛋白质 | 16 克 | 1.7 克 |
| 碳水化合物 | 13.3 克 | 1.4 克 |
| 其中糖 | 7.8 克 | 0.8 克 |
| 膳食纤维 | 1.2 克 | 0.1 克 |
| 脂肪 | 1.3 克 | 0.1 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.3 克 | 0 克 |
| 钠 | 1,278 毫克 | 137 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
