미국 요리 · 점심 · 저녁 · 간식
새우 칵테일
Shrimp Cocktail
레몬과 후추 향을 더한 물에 살살 데친 통통한 새우를 차갑게 식혀 탱글하게 만든 뒤, 홀스래디시를 넣은 상큼한 칵테일 소스와 함께 냅니다. 가볍고 단백질이 풍부해 언제 먹어도 특별한 기분이 드는 애피타이저입니다.
- 준비
- 25분
- 조리
- 15분
- 총 시간
- 40분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 41% · 지방 9% · 단백질 50%
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재료
4인분- 450g (1파운드)큰 생새우 (껍질과 내장 제거, 꼬리는 남김)
- 8컵2,000 g물 (데치기용)
- 중간 크기 1개100 g레몬 (반으로 자른 것)
- 2장월계수 잎
- 1작은술통후추
- 1/2작은술소금
- 4컵500 g얼음
- 2컵500 g찬물 (얼음물용)
- 1/2컵120 g토마토케첩
- 2큰술30 g병 홀스래디시
- 1큰술15 g레몬즙
- 1작은술5 g우스터소스
- 1/2작은술핫소스 (선택)
- 2대80 g셀러리 스틱 (곁들임용) (선택)
- 4장40 g양상추 잎 (곁들임용) (선택)
만드는 법
- 1
큰 냄비에 물 8컵을 붓는다.
- 2
반으로 자른 레몬을 물에 짜 넣고 레몬도 함께 넣는다.
- 3
월계수 잎, 통후추, 소금을 넣고 끓인다.
- 4
그동안 큰 볼에 얼음과 찬물 2컵을 담아 둔다.
- 5
물이 약하게 보글보글 끓을 정도로 불을 줄인다.
- 6
새우를 넣고 2~3분간 데쳐 분홍색으로 불투명해지고 느슨한 C자 모양으로 말리면 된다 (중심 온도 63°C / 145°F).
- 7
구멍 뚫린 국자로 새우를 건져 바로 얼음물에 넣고 5분간 둔다.
- 8
새우의 물기를 잘 빼고 키친타월로 두드려 닦은 뒤 냉장고에 최소 10분간 둔다.
- 9
케첩, 홀스래디시, 레몬즙, 우스터소스, 기호에 따라 핫소스를 섞는다.
- 10
소스 맛을 보고 홀스래디시나 레몬으로 입맛에 맞게 조절한다.
- 11
기호에 따라 유리잔이나 접시에 양상추 잎을 깔고 소스를 담은 작은 그릇을 곁들인다.
- 12
차갑게 식힌 새우를 잔 가장자리에 걸치거나 옆에 가지런히 놓고, 기호에 따라 셀러리 스틱을 곁들여 차갑게 낸다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 소스에 저당 또는 무염 토마토케첩을 사용하고, 홀스래디시와 레몬을 조금 더 넣어 맛을 살리세요.
- 글루텐프리로 만들려면 토마토케첩, 우스터소스, 홀스래디시, 핫소스를 모두 글루텐프리 표시가 있는 제품으로 고르세요.
- 신선한 새우를 구하기 어렵다면 껍질을 벗긴 냉동 생새우를 사서 냉장고에서 하룻밤 해동하세요.
- 토마토케첩 대신 칠리소스(토마토 베이스의 병 제품)를 사용하면 조금 더 달콤하고 매콤한 칵테일 소스가 됩니다.
보관
데친 새우와 소스는 2시간 이내에 각각 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3일 이내에 드세요. 다시 데우지 말고 차갑게 보관해 차가운 상태로 내세요. 파티 등에서 2시간 넘게 상온에 둔 새우는 버려야 하며, 익힌 새우는 냉동하면 질겨지므로 냉동하지 않는 것이 좋습니다.
미리 만들기
새우는 최대 1일 전에 데쳐 식힌 뒤 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관하고, 칵테일 소스는 최대 2일 전에 섞어 두면 맛이 잘 어우러집니다.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 갑각류생선글루텐셀러리아황산염
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (931g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 124 kcal | 13 kcal |
| 단백질 | 16 g | 1.7 g |
| 탄수화물 | 13.3 g | 1.4 g |
| 당류 | 7.8 g | 0.8 g |
| 식이섬유 | 1.2 g | 0.1 g |
| 지방 | 1.3 g | 0.1 g |
| 포화지방 | 0.3 g | 0 g |
| 나트륨 | 1,278 mg | 137 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
