Americana · Pranzo · Cena · Spuntino
Cocktail di gamberi
Shrimp Cocktail
Gamberi carnosi cotti delicatamente in acqua aromatizzata al limone e pepe, raffreddati finché diventano sodi e serviti con una vivace salsa cocktail al rafano. Un antipasto leggero e ricco di proteine che sa sempre di festa.
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 41% · Grassi 9% · Proteine 50%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 450 g (1 libbra)gamberi grandi crudi, sgusciati e puliti (con la coda)
- 8 tazze2000 gacqua, per la cottura
- 1 medio100 glimone, tagliato a metà
- 2 fogliefoglie di alloro
- 1 cucchiainopepe nero in grani
- 1/2 cucchiainosale
- 4 tazze500 gcubetti di ghiaccio
- 2 tazze500 gacqua fredda, per il bagno di ghiaccio
- 1/2 tazza120 gketchup
- 2 cucchiai30 grafano preparato (in vasetto)
- 1 cucchiaio15 gsucco di limone
- 1 cucchiaino5 gsalsa Worcestershire
- 1/2 cucchiainosalsa piccante (facoltativo)
- 2 coste80 gbastoncini di sedano, per servire (facoltativo)
- 4 foglie40 gfoglie di lattuga, per servire (facoltativo)
Procedimento
- 1
Versate le 8 tazze d'acqua in una pentola capiente.
- 2
Spremete le metà del limone nell'acqua e poi immergetele.
- 3
Aggiungete l'alloro, il pepe in grani e il sale, quindi portate a ebollizione.
- 4
Nel frattempo, riempite una ciotola grande con il ghiaccio e le 2 tazze di acqua fredda.
- 5
Abbassate la fiamma in modo che l'acqua sobbolla appena.
- 6
Aggiungete i gamberi e cuoceteli per 2–3 minuti, finché sono rosa, opachi e piegati a C morbida (63 °C / 145 °F al cuore).
- 7
Scolate i gamberi con una schiumarola direttamente nel bagno di ghiaccio e lasciateli per 5 minuti.
- 8
Sgocciolate bene i gamberi, asciugateli tamponando e metteteli in frigorifero per almeno 10 minuti.
- 9
Mescolate il ketchup, il rafano, il succo di limone, la salsa Worcestershire e la salsa piccante, se la usate.
- 10
Assaggiate la salsa e regolate rafano o limone secondo il vostro gusto.
- 11
Foderate bicchieri o piatti con le foglie di lattuga, se le usate, e aggiungete una ciotolina di salsa.
- 12
Appendete i gamberi freddi al bordo o disponeteli accanto, con i bastoncini di sedano se li usate, e servite freddo.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Usa un ketchup a ridotto contenuto di zucchero o senza sale aggiunto nella salsa e aggiungi un po' più di rafano e limone per mantenerla vivace.
- Per una versione senza glutine, scegli ketchup, salsa Worcestershire, rafano e salsa piccante tutti etichettati senza glutine.
- Se è difficile trovare gamberi freschi, compra gamberi crudi sgusciati surgelati e scongelali in frigorifero per tutta la notte.
- Sostituisci il ketchup con chili sauce (quella in bottiglia a base di pomodoro) per una salsa cocktail un po' più dolce e piccante.
Conservazione
Conserva i gamberi cotti e la salsa separatamente in frigorifero in contenitori chiusi entro 2 ore e consumali entro 3 giorni; tienili al freddo e servili freddi, senza riscaldarli. I gamberi lasciati fuori a una festa per più di 2 ore vanno buttati, ed è meglio non congelare i gamberi cotti perché diventano gommosi.
Preparazione in anticipo
Cuoci e raffredda i gamberi fino a 1 giorno prima e tienili coperti in frigorifero; prepara la salsa cocktail fino a 2 giorni prima, così i sapori si amalgamano.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: CrostaceiPesceGlutineSedanoSolfiti
Controlla le etichette degli ingredienti confezionati per allergeni e compatibilità con la tua dieta.
Valori nutrizionali completi
| Per porzione (931 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 124 kcal | 13 kcal |
| Proteine | 16 g | 1,7 g |
| Carboidrati | 13,3 g | 1,4 g |
| di cui zuccheri | 7,8 g | 0,8 g |
| Fibre | 1,2 g | 0,1 g |
| Grassi | 1,3 g | 0,1 g |
| di cui saturi | 0,3 g | 0 g |
| Sodio | 1278 mg | 137 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
