Αμερικανική · Μεσημεριανό · Δείπνο · Πρόχειρο φαγητό
Γαρίδες κοκτέιλ
Shrimp Cocktail
Ζουμερές γαρίδες, ποσέ απαλά σε νερό με λεμόνι και πιπέρι, καλά παγωμένες και σερβιρισμένες με πικάντικη σάλτσα κοκτέιλ με χρένο. Ένα ελαφρύ ορεκτικό, πλούσιο σε πρωτεΐνη, που είναι πάντα μια μικρή απόλαυση.
- Προετοιμασία
- 25 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 15 λεπτά
- Σύνολο
- 40 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 41% · Λιπαρά 9% · Πρωτεΐνη 50%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 lb450 γρ.μεγάλες γαρίδες, ωμές, καθαρισμένες και χωρίς έντερο (με ουρά)
- 8 φλιτζάνια2.000 γρ.νερό για το ποσέ
- 1 μέτριο100 γρ.λεμόνι, κομμένο στη μέση
- 2 φύλλαφύλλα δάφνης
- 1 κ.γ.μαύρο πιπέρι σε κόκκους
- 1/2 κ.γ.αλάτι
- 4 φλιτζάνια500 γρ.παγάκια
- 2 φλιτζάνια500 γρ.κρύο νερό για το παγόλουτρο
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.κέτσαπ
- 2 κ.σ.30 γρ.χρένο (έτοιμο)
- 1 κ.σ.15 γρ.χυμός λεμονιού
- 1 κ.γ.5 γρ.σάλτσα Worcestershire
- 1/2 κ.γ.καυτερή σάλτσα (προαιρετικά)
- 2 κοτσάνια80 γρ.κοτσάνια σέλινου για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
- 4 φύλλα40 γρ.φύλλα μαρουλιού για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ρίχνουμε τα 8 φλιτζάνια νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- 2
Στύβουμε τα μισά λεμόνια μέσα στο νερό και τα ρίχνουμε κι αυτά.
- 3
Προσθέτουμε τη δάφνη, το πιπέρι και το αλάτι και φέρνουμε σε βρασμό.
- 4
Στο μεταξύ, γεμίζουμε ένα μεγάλο μπολ με τα παγάκια και τα 2 φλιτζάνια κρύο νερό.
- 5
Χαμηλώνουμε τη φωτιά ώστε το νερό να σιγοβράζει ελάχιστα.
- 6
Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις κάνουμε ποσέ για 2–3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, να γίνουν αδιαφανείς και να κυρτώσουν σε χαλαρό σχήμα C (63 °C / 145 °F στο εσωτερικό).
- 7
Βγάζουμε τις γαρίδες με τρυπητή κουτάλα κατευθείαν στο παγόλουτρο και τις αφήνουμε 5 λεπτά.
- 8
Στραγγίζουμε καλά τις γαρίδες, τις σκουπίζουμε και τις βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 10 λεπτά.
- 9
Ανακατεύουμε το κέτσαπ, το χρένο, τον χυμό λεμονιού, τη σάλτσα Worcestershire και την καυτερή σάλτσα, αν τη χρησιμοποιούμε.
- 10
Δοκιμάζουμε τη σάλτσα και προσαρμόζουμε το χρένο ή το λεμόνι κατά προτίμηση.
- 11
Στρώνουμε ποτήρια ή πιάτα με φύλλα μαρουλιού, αν τα χρησιμοποιούμε, και προσθέτουμε ένα μπολάκι με σάλτσα.
- 12
Κρεμάμε τις παγωμένες γαρίδες γύρω από το χείλος ή τις τοποθετούμε δίπλα, με κοτσάνια σέλινου αν θέλουμε, και σερβίρουμε κρύες.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε κέτσαπ με μειωμένη ζάχαρη ή χωρίς πρόσθετο αλάτι στη σάλτσα και προσθέστε λίγο παραπάνω χρένο και λεμόνι για να διατηρήσει την έντασή της.
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, επιλέξτε κέτσαπ, σάλτσα Worcestershire, χρένο και καυτερή σάλτσα που να φέρουν όλα την ένδειξη «χωρίς γλουτένη».
- Αν δυσκολεύεστε να βρείτε φρέσκες γαρίδες, αγοράστε κατεψυγμένες ωμές καθαρισμένες και ξεπαγώστε τις όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
- Αντικαταστήστε την κέτσαπ με σάλτσα τσίλι (την εμφιαλωμένη, με βάση την ντομάτα) για λίγο πιο γλυκιά και πικάντικη σάλτσα κοκτέιλ.
Συντήρηση
Βάλτε τις ποσέ γαρίδες και τη σάλτσα στο ψυγείο, χωριστά σε σκεπασμένα δοχεία, μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τες μέσα σε 3 ημέρες. Διατηρήστε τες κρύες και σερβίρετέ τες παγωμένες, χωρίς ζέσταμα. Γαρίδες που έμειναν εκτός ψυγείου σε πάρτι για περισσότερες από 2 ώρες πρέπει να πεταχτούν. Καλύτερα να μην καταψύχετε τις μαγειρεμένες γαρίδες, γιατί γίνονται λαστιχένιες.
Προετοιμασία από πριν
Κάντε ποσέ και κρυώστε τις γαρίδες έως 1 ημέρα νωρίτερα και κρατήστε τες σκεπασμένες στο ψυγείο. Ετοιμάστε τη σάλτσα κοκτέιλ έως 2 ημέρες πριν, ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Γαρίδες κοκτέιλ με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΟστρακοειδήΨάριαΓλουτένηΣέλινοΘειώδη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (931 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 124 kcal | 13 kcal |
| Πρωτεΐνη | 16 γρ. | 1,7 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 13,3 γρ. | 1,4 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 7,8 γρ. | 0,8 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 1,2 γρ. | 0,1 γρ. |
| Λιπαρά | 1,3 γρ. | 0,1 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 0,3 γρ. | 0 γρ. |
| Νάτριο | 1.278 mg | 137 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
