Amerikaans · Lunch · Diner · Tussendoortje
Garnalencocktail
Shrimp Cocktail
Malse garnalen, zachtjes gepocheerd in water met citroen en peper, goed gekoeld tot ze stevig zijn en geserveerd met een frisse cocktailsaus met mierikswortel. Een licht, eiwitrijk voorgerecht dat altijd als een traktatie voelt.
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 40 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 41% · Vet 9% · Eiwit 50%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 lb450 ggrote rauwe garnalen, gepeld en darm verwijderd (met staartje)
- 8 cups2.000 gwater, om te pocheren
- 1 middelgrote100 gcitroen, gehalveerd
- 2 blaadjeslaurierblaadjes
- 1 tlzwarte peperkorrels
- 1/2 tlzout
- 4 cups500 gijsblokjes
- 2 cups500 gkoud water, voor het ijsbad
- 1/2 cup120 gtomatenketchup
- 2 el30 gmierikswortel uit een potje
- 1 el15 gcitroensap
- 1 tl5 gworcestershiresaus
- 1/2 tlhete saus (optioneel)
- 2 stengels80 gbleekselderij, om te serveren (optioneel)
- 4 blaadjes40 gslablaadjes, om te serveren (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Giet de 8 cups water in een grote pan.
- 2
Knijp de citroenhelften uit boven het water en doe ze erbij.
- 3
Voeg de laurierblaadjes, peperkorrels en het zout toe en breng aan de kook.
- 4
Vul ondertussen een grote kom met de ijsblokjes en de 2 cups koud water.
- 5
Zet het vuur lager zodat het water nog maar net trekt.
- 6
Voeg de garnalen toe en pocheer ze 2–3 minuten, tot ze roze en ondoorzichtig zijn en losjes in een C-vorm krullen (63 °C / 145 °F kerntemperatuur).
- 7
Schep de garnalen met een schuimspaan direct in het ijsbad en laat ze 5 minuten liggen.
- 8
Laat de garnalen goed uitlekken, dep ze droog en zet ze minstens 10 minuten in de koelkast.
- 9
Roer de ketchup, mierikswortel, het citroensap, de worcestershiresaus en eventueel de hete saus door elkaar.
- 10
Proef de saus en breng op smaak met extra mierikswortel of citroen.
- 11
Bekleed glazen of borden eventueel met slablaadjes en zet er een schaaltje saus bij.
- 12
Hang de gekoelde garnalen over de rand of leg ze ernaast, eventueel met de bleekselderij, en serveer koud.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik voor de saus tomatenketchup met minder suiker of zonder toegevoegd zout en voeg wat extra mierikswortel en citroen toe, zodat de saus pittig blijft.
- Wil je het glutenvrij? Kies dan tomatenketchup, worcestershiresaus, mierikswortel en hete saus die allemaal als glutenvrij zijn aangeduid.
- Zijn verse garnalen lastig te vinden? Koop dan diepgevroren rauwe gepelde garnalen en laat ze een nacht in de koelkast ontdooien.
- Vervang de tomatenketchup door chilisaus (de soort op tomatenbasis uit de fles) voor een iets zoetere, pittigere cocktailsaus.
Bewaren
Bewaar de gepocheerde garnalen en de saus binnen 2 uur apart in afgedekte bakjes in de koelkast en eet ze binnen 3 dagen op; houd ze koud en serveer ze gekoeld in plaats van ze op te warmen. Garnalen die op een feestje langer dan 2 uur buiten de koelkast hebben gestaan, kun je beter weggooien. Gekookte garnalen kun je beter niet invriezen, want dan worden ze taai.
Vooraf maken
Pocheer de garnalen tot 1 dag van tevoren, laat ze afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Maak de cocktailsaus tot 2 dagen van tevoren, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Garnalencocktail met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: SchaaldierenVisGlutenSelderijSulfieten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (931 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 124 kcal | 13 kcal |
| Eiwit | 16 g | 1,7 g |
| Koolhydraten | 13,3 g | 1,4 g |
| waarvan suikers | 7,8 g | 0,8 g |
| Vezels | 1,2 g | 0,1 g |
| Vet | 1,3 g | 0,1 g |
| waarvan verzadigd | 0,3 g | 0 g |
| Natrium | 1.278 mg | 137 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
