Estadounidense · Almuerzo · Cena · Bocadillo
Cóctel de gambas
Shrimp Cocktail
Gambas jugosas escalfadas suavemente en agua con limón y pimienta, bien frías y servidas con una salsa cóctel picante de rábano picante. Un entrante ligero y rico en proteínas que siempre sabe a capricho.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 40 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 41% · Grasas 9% · Proteínas 50%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 1 lb450 ggambas grandes, crudas, peladas y sin vena (con cola)
- 8 tazas2000 gagua para escalfar
- 1 mediano100 glimón, cortado por la mitad
- 2 hojashojas de laurel
- 1 cdta.pimienta negra en grano
- 1/2 cdta.sal
- 4 tazas500 gcubitos de hielo
- 2 tazas500 gagua fría para el baño de hielo
- 1/2 taza120 gkétchup
- 2 cdas.30 grábano picante preparado
- 1 cda.15 gzumo de limón
- 1 cdta.5 gsalsa Worcestershire
- 1/2 cdta.salsa picante (opcional)
- 2 ramas80 gramas de apio para servir (opcional)
- 4 hojas40 ghojas de lechuga para servir (opcional)
Pasos
- 1
Vierte las 8 tazas de agua en una olla grande.
- 2
Exprime las mitades de limón en el agua y échalas dentro.
- 3
Añade el laurel, la pimienta y la sal, y lleva a ebullición.
- 4
Mientras tanto, llena un bol grande con los cubitos de hielo y las 2 tazas de agua fría.
- 5
Baja el fuego para que el agua apenas hierva.
- 6
Añade las gambas y escálfalas 2–3 minutos, hasta que estén rosadas, opacas y curvadas en forma de C abierta (63 °C / 145 °F en el interior).
- 7
Saca las gambas con una espumadera directamente al baño de hielo y déjalas 5 minutos.
- 8
Escurre bien las gambas, sécalas con papel y refrigéralas al menos 10 minutos.
- 9
Mezcla el kétchup, el rábano picante, el zumo de limón, la salsa Worcestershire y la salsa picante, si la usas.
- 10
Prueba la salsa y ajusta el rábano picante o el limón a tu gusto.
- 11
Cubre copas o platos con hojas de lechuga, si las usas, y añade un cuenquito de salsa.
- 12
Cuelga las gambas frías del borde o colócalas al lado, con ramas de apio si quieres, y sirve frío.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa kétchup reducido en azúcar o sin sal añadida en la salsa y añade un poco más de rábano picante y limón para que siga teniendo chispa.
- Para una versión sin gluten, elige kétchup, salsa Worcestershire, rábano picante y salsa picante que estén etiquetados como sin gluten.
- Si te cuesta encontrar gambas frescas, compra gambas crudas peladas congeladas y descongélalas en la nevera durante la noche.
- Sustituye el kétchup por salsa chili (la embotellada a base de tomate) para una salsa cóctel algo más dulce y picante.
Conservación
Guarda las gambas escalfadas y la salsa por separado en recipientes tapados en la nevera en un plazo de 2 horas y consúmelas en 3 días. Mantenlas frías y sírvelas bien frías, sin recalentar. Las gambas que hayan estado fuera de la nevera en una fiesta más de 2 horas deben desecharse. Es mejor no congelar las gambas cocidas, porque quedan gomosas.
Preparación previa
Escalfa y enfría las gambas hasta con 1 día de antelación y guárdalas tapadas en la nevera. Prepara la salsa cóctel hasta con 2 días de antelación para que los sabores se integren.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: CrustáceosPescadoGlutenApioSulfitos
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (931 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 124 kcal | 13 kcal |
| Proteínas | 16 g | 1,7 g |
| Carbohidratos | 13,3 g | 1,4 g |
| de los cuales azúcares | 7,8 g | 0,8 g |
| Fibra | 1,2 g | 0,1 g |
| Grasas | 1,3 g | 0,1 g |
| de las cuales saturadas | 0,3 g | 0 g |
| Sodio | 1278 mg | 137 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
