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श्रिम्प कॉकटेल
Shrimp Cocktail
मोटे-ताज़े झींगे, नींबू और काली मिर्च वाले पानी में हल्के से पकाकर, ठंडा करके कुरकुरे बनाए जाते हैं और तीखी हॉर्सरैडिश कॉकटेल सॉस के साथ परोसे जाते हैं। एक हल्का, हाई-प्रोटीन स्टार्टर जो हमेशा खास लगता है।
- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाना
- 15 मिनट
- कुल
- 40 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 41% · फ़ैट 9% · प्रोटीन 50%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 1 lb450 ग्रामबड़े कच्चे झींगे, छिले और साफ़ किए हुए (पूँछ लगी रहे)
- 8 कप2,000 ग्रामपानी, उबालने के लिए
- 1 मध्यम100 ग्रामनींबू, आधा कटा हुआ
- 2 पत्तेतेज पत्ता
- 1 छोटा चम्मचसाबुत काली मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 4 कप500 ग्रामबर्फ़ के टुकड़े
- 2 कप500 ग्रामठंडा पानी, बर्फ़ वाले पानी के लिए
- 1/2 कप120 ग्रामटोमैटो केचप
- 2 बड़े चम्मच30 ग्रामतैयार हॉर्सरैडिश
- 1 बड़ा चम्मच15 ग्रामनींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच5 ग्रामवॉर्सेस्टरशायर सॉस
- 1/2 छोटा चम्मचहॉट सॉस (वैकल्पिक)
- 2 डंठल80 ग्रामसेलरी की डंडियाँ, परोसने के लिए (वैकल्पिक)
- 4 पत्ते40 ग्रामलेट्यूस के पत्ते, परोसने के लिए (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
एक बड़े पतीले में 8 कप पानी डालें।
- 2
नींबू के आधे हिस्सों को पानी में निचोड़ें और फिर उन्हें भी पानी में डाल दें।
- 3
तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक डालें, फिर उबाल आने दें।
- 4
इस बीच, एक बड़े कटोरे में बर्फ़ के टुकड़े और 2 कप ठंडा पानी भर लें।
- 5
आँच धीमी कर दें ताकि पानी बस हल्का-हल्का खदके।
- 6
झींगे डालें और 2–3 मिनट तक पकाएँ, जब तक वे गुलाबी, अपारदर्शी न हो जाएँ और हल्के 'C' आकार में मुड़ न जाएँ (अंदर से 63 °C / 145 °F)।
- 7
झींगों को झरनी से निकालकर सीधे बर्फ़ वाले पानी में डालें और 5 मिनट तक छोड़ दें।
- 8
झींगों का पानी अच्छी तरह निकालें, थपथपाकर सुखाएँ और कम से कम 10 मिनट फ्रिज में रखें।
- 9
केचप, हॉर्सरैडिश, नींबू का रस, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और हॉट सॉस (अगर डाल रहे हों) को मिला लें।
- 10
सॉस चखें और अपने स्वाद के अनुसार हॉर्सरैडिश या नींबू कम-ज़्यादा करें।
- 11
गिलासों या प्लेटों में लेट्यूस के पत्ते (अगर इस्तेमाल कर रहे हों) बिछाएँ और सॉस की एक छोटी कटोरी रखें।
- 12
ठंडे झींगों को गिलास के किनारे पर लटकाएँ या बगल में सजाएँ, साथ में सेलरी की डंडियाँ (अगर इस्तेमाल कर रहे हों) रखें और ठंडा परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- सॉस में कम चीनी वाला या बिना नमक वाला टोमैटो केचप लें, और स्वाद तीखा बनाए रखने के लिए थोड़ा ज़्यादा तैयार हॉर्सरैडिश और नींबू डालें।
- ग्लूटेन-फ़्री संस्करण के लिए ऐसा टोमैटो केचप, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, तैयार हॉर्सरैडिश और हॉट सॉस चुनें जिन पर अलग-अलग "ग्लूटेन-फ़्री" लिखा हो।
- अगर ताज़े झींगे आसानी से न मिलें, तो फ़्रोज़न कच्चे छिले झींगे खरीदें और उन्हें रात भर फ़्रिज में रखकर पिघलाएँ।
- थोड़ी मीठी और ज़्यादा तीखी कॉकटेल सॉस के लिए टोमैटो केचप की जगह चिली सॉस (बोतल वाली, टमाटर से बनी) इस्तेमाल करें।
स्टोरेज
उबले झींगे और सॉस को 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बों में अलग-अलग फ़्रिज में रखें और 3 दिन के अंदर खा लें; इन्हें ठंडा ही रखें और गर्म करने के बजाय ठंडा परोसें। पार्टी में 2 घंटे से ज़्यादा बाहर रखे झींगे फेंक दें। पके झींगों को फ़्रीज़ न करें, क्योंकि वे रबड़ जैसे हो जाते हैं।
पहले से तैयारी
झींगों को 1 दिन पहले तक उबालकर ठंडा कर लें और ढककर फ़्रिज में रखें, और कॉकटेल सॉस 2 दिन पहले तक बना लें ताकि स्वाद अच्छी तरह घुल-मिल जाएँ।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (931 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 124 किलो कैलोरी | 13 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 16 ग्राम | 1.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13.3 ग्राम | 1.4 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 7.8 ग्राम | 0.8 ग्राम |
| फ़ाइबर | 1.2 ग्राम | 0.1 ग्राम |
| फ़ैट | 1.3 ग्राम | 0.1 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 0.3 ग्राम | 0 ग्राम |
| सोडियम | 1,278 मि.ग्रा. | 137 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
