Americana · Almoço · Jantar · Lanche
Coquetel de camarão
Shrimp Cocktail
Camarões suculentos, cozidos delicadamente em água com limão e pimenta, gelados até ficarem firmes e servidos com um molho coquetel de raiz-forte bem picante. Uma entrada leve e rica em proteína que sempre parece especial.
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 40 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 41% · Gorduras 9% · Proteínas 50%
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Ingredientes
Para 4 porções- 1 lb450 gcamarões grandes crus, descascados e limpos (com cauda)
- 8 xícaras2.000 gágua, para cozinhar
- 1 médio100 glimão-siciliano, cortado ao meio
- 2 folhasfolhas de louro
- 1 colher (chá)pimenta-do-reino em grãos
- 1/2 colher (chá)sal
- 4 xícaras500 gcubos de gelo
- 2 xícaras500 gágua gelada, para o banho de gelo
- 1/2 xícara120 gketchup
- 2 colheres (sopa)30 graiz-forte em conserva
- 1 colher (sopa)15 gsuco de limão-siciliano
- 1 colher (chá)5 gmolho inglês
- 1/2 colher (chá)molho de pimenta (opcional)
- 2 talos80 gtalos de salsão, para servir (opcional)
- 4 folhas40 gfolhas de alface, para servir (opcional)
Modo de preparo
- 1
Coloque as 8 xícaras de água em uma panela grande.
- 2
Esprema as metades do limão na água e jogue-as dentro.
- 3
Junte o louro, a pimenta em grãos e o sal e leve à fervura.
- 4
Enquanto isso, encha uma tigela grande com os cubos de gelo e as 2 xícaras de água gelada.
- 5
Abaixe o fogo para que a água fique apenas fervilhando.
- 6
Adicione os camarões e cozinhe por 2–3 minutos, até ficarem rosados, opacos e curvados em um C aberto (63 °C / 145 °F por dentro).
- 7
Retire os camarões com uma escumadeira direto para o banho de gelo e deixe por 5 minutos.
- 8
Escorra bem os camarões, seque-os e leve à geladeira por pelo menos 10 minutos.
- 9
Misture o ketchup, a raiz-forte, o suco de limão, o molho inglês e o molho de pimenta, se for usar.
- 10
Prove o molho e ajuste a raiz-forte ou o limão a seu gosto.
- 11
Forre taças ou pratos com folhas de alface, se for usar, e coloque uma tigelinha de molho.
- 12
Pendure os camarões gelados na borda da taça ou arrume-os ao lado, com o salsão, se for usar, e sirva frio.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use ketchup com menos açúcar ou sem adição de sal no molho e acrescente um pouco mais de raiz-forte e limão-siciliano para manter o sabor marcante.
- Para uma versão sem glúten, escolha ketchup, molho inglês, raiz-forte e molho de pimenta que tragam no rótulo a indicação “sem glúten”.
- Se for difícil encontrar camarão fresco, compre camarões crus descascados congelados e descongele-os na geladeira durante a noite.
- Troque o ketchup por molho chili (aquele engarrafado à base de tomate) para um molho um pouco mais doce e picante.
Armazenamento
Guarde os camarões cozidos e o molho separadamente na geladeira, em recipientes tampados, em até 2 horas, e consuma em até 3 dias; mantenha-os gelados e sirva frios, sem reaquecer. Camarões que ficaram fora da geladeira em uma festa por mais de 2 horas devem ser descartados, e é melhor não congelar os camarões cozidos, pois ficam borrachudos.
Preparo antecipado
Cozinhe e gele os camarões com até 1 dia de antecedência e guarde-os tampados na geladeira; prepare o molho com até 2 dias de antecedência para que os sabores se integrem.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: CrustáceosPeixeGlútenAipoSulfitos
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (931 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 124 kcal | 13 kcal |
| Proteínas | 16 g | 1,7 g |
| Carboidratos | 13,3 g | 1,4 g |
| dos quais açúcares | 7,8 g | 0,8 g |
| Fibras | 1,2 g | 0,1 g |
| Gorduras | 1,3 g | 0,1 g |
| das quais saturadas | 0,3 g | 0 g |
| Sódio | 1.278 mg | 137 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
