Amerikanskt · Lunch · Middag · Mellanmål
Räkcocktail
Shrimp Cocktail
Saftiga räkor som försiktigt pocheras i vatten med citron och peppar, kyls tills de är spänstiga och serveras med en frisk cocktailsås med pepparrot. En lätt, proteinrik förrätt som alltid känns lyxig.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 40 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 41% · Fett 9% · Protein 50%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 lb450 gstora räkor, råa, skalade och rensade (med stjärt)
- 8 koppar2 000 gvatten, till pochering
- 1 medelstor100 gcitron, halverad
- 2 bladlagerblad
- 1 tsksvartpepparkorn
- 1/2 tsksalt
- 4 koppar500 gisbitar
- 2 koppar500 gkallt vatten, till isbadet
- 1/2 kopp120 gketchup
- 2 msk30 griven pepparrot (på burk)
- 1 msk15 gcitronsaft
- 1 tsk5 gworcestershiresås
- 1/2 tskchilisås (valfritt)
- 2 stjälkar80 gselleristjälkar, till servering (valfritt)
- 4 blad40 gsalladsblad, till servering (valfritt)
Gör så här
- 1
Häll de 8 kopparna vatten i en stor kastrull.
- 2
Pressa citronhalvorna över vattnet och lägg ner dem.
- 3
Tillsätt lagerblad, pepparkorn och salt och låt koka upp.
- 4
Fyll under tiden en stor skål med isbitarna och de 2 kopparna kallt vatten.
- 5
Sänk värmen så att vattnet knappt sjuder.
- 6
Lägg i räkorna och pochera dem i 2–3 minuter, tills de är rosa, ogenomskinliga och böjda till ett löst C (63 °C / 145 °F inuti).
- 7
Lyft upp räkorna med en hålslev direkt ner i isbadet och låt dem ligga i 5 minuter.
- 8
Låt räkorna rinna av ordentligt, torka dem och ställ dem i kylen i minst 10 minuter.
- 9
Rör ihop ketchup, pepparrot, citronsaft, worcestershiresås och chilisås, om du använder den.
- 10
Smaka av såsen och justera pepparroten eller citronen efter tycke.
- 11
Klä glas eller tallrikar med salladsblad, om du använder dem, och ställ dit en liten skål med sås.
- 12
Häng de kylda räkorna runt glasets kant eller lägg dem bredvid, med selleristjälkar om du använder dem, och servera kallt.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd ketchup med reducerat socker eller utan tillsatt salt i såsen och tillsätt lite extra pepparrot och citron så att den behåller sin sting.
- För en glutenfri variant, välj ketchup, worcestershiresås, pepparrot och stark sås som alla är märkta glutenfria.
- Köp frysta råa skalade räkor och tina dem över natten i kylen om färska räkor är svåra att hitta.
- Byt ut ketchupen mot chilisås (den tomatbaserade sorten på flaska) för en lite sötare och hettigare cocktailsås.
Förvaring
Ställ de pocherade räkorna och såsen i kylen var för sig i täckta behållare inom 2 timmar och ät upp dem inom 3 dagar; håll dem kalla och servera dem kylda i stället för att värma dem. Räkor som stått framme på en fest i mer än 2 timmar ska slängas, och de kokta räkorna bör helst inte frysas eftersom de blir gummiaktiga.
Förbered i förväg
Pochera och kyl räkorna upp till 1 dag i förväg och förvara dem täckta i kylen, och rör ihop cocktailsåsen upp till 2 dagar i förväg så att smakerna hinner gifta sig.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Räkcocktail med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: KräftdjurFiskGlutenSelleriSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (931 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 124 kcal | 13 kcal |
| Protein | 16 g | 1,7 g |
| Kolhydrater | 13,3 g | 1,4 g |
| varav sockerarter | 7,8 g | 0,8 g |
| Fiber | 1,2 g | 0,1 g |
| Fett | 1,3 g | 0,1 g |
| varav mättat fett | 0,3 g | 0 g |
| Natrium | 1 278 mg | 137 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
